10 mejores sustitutos de la salsa de tomate

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salsa de tomate en una olla grande con una cuchara de madera y tomates frescos en el mostrador

Pocas cosas son más frustrantes que decidir una receta, entusiasmarse por prepararla y luego descubrir que no tiene un ingrediente clave. La salsa de tomate es uno de esos ingredientes vitales y es un componente importante de innumerables platos (a través de Serious Eats ). Pero a veces se acaba, o quizás es alérgico a los tomates y necesita un reemplazo. La buena noticia es que existen excelentes alternativas que quizás ya estén detrás de las puertas de su despensa.

La salsa de tomate es una mezcla espesa y rica de tomates maduros, sal, especias y sabores naturales, según Caza . Sabor a casa explica que algunas variedades de salsa de tomate también contienen carne de cerdo salada o tocino, cebollas, zanahorias, hojas de laurel, ajo y un roux de harina y mantequilla. La mezcla se cuece a fuego lento durante horas, hasta que espese, lo que permite que los sabores se profundicen y se endulcen ligeramente.

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Conocido como el tercero salsa madre , El bloque de cortar explica que la salsa de tomate debe equilibrar la dulzura con la acidez y proporcionar un sutil sabor terroso, calidad umami . La salsa de tomate es tremendamente versátil y se utiliza como ingrediente principal en salsas, estofados, sopas, guisos y pizzas. Como explicado por Mesa de degustación , dado que la salsa de tomate enlatada se ha cocinado parcialmente, es ligeramente ácida; cuando se agrega al principio de una receta, se suaviza y endulza con el tiempo, y cuando se agrega justo antes de servir, agrega una 'sacudida' al plato terminado.



Para imitar la dulzura, la acidez y la calidad umami de la salsa de tomate, consulte estos intercambios.

1. Pasta de tomate

Pasta de tomate saliendo de un tubo

El abeto come afirma que si tiene una lata o tubo de pasta de tomate en su reserva, tiene el reemplazo perfecto para la salsa de tomate. El sitio recomienda mezclar una parte de pasta de tomate con una parte de agua y mezclar hasta que quede suave. Eso significa que si necesita una taza de salsa de tomate en su marinara, mezcle 1/2 taza de pasta de tomate y 1/2 taza de agua. Para obtener un sabor similar al de la salsa de tomate enlatada, agregue hierbas, ajo y cebolla. Para una salsa de tomate más tradicional y auténtica (como la que haría la abuela), saltee la cebolla fresca y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves antes de agregarlos a la mezcla de pasta de tomate y agua. Por último, pruebe sobre la marcha y, si es necesario, agregue un poco de aceite de oliva o una pizca de azúcar.

RecetaTin Eats comparte una receta de salsa de tomate 'simulada' que reemplaza una lata de 14 onzas de salsa de tomate con 4 cucharadas de pasta de tomate mezcladas con 1 1/2 tazas de agua, 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso y 1 1/2 cucharaditas de azúcar . La mezcla estará aguada al principio, pero se espesa a medida que se cocina.

2. Tomates enlatados

Lata de tomates picados con tomates frescos

Aunque los tomates enlatados pueden parecer una opción obvia para reemplazar la salsa de tomate enlatada, en realidad hay una pequeña diferencia. Mi hogar frugal explica que los tomates triturados se pueden hacer puré hasta que estén suaves y usarse para reemplazar la salsa de tomate, solo tenga en cuenta que la salsa será más espesa que la salsa de tomate normal. También puede mezclar tomates enlatados en cubitos o guisados, y esas opciones producirán una salsa más fina. Si la salsa es demasiado fina para sus necesidades, se puede 'cocinar' o hervir a fuego lento hasta que alcance la consistencia adecuada. Tenga en cuenta que al usar tomates guisados, muchas variedades también contienen cebolla, pimientos, apio, sal, azúcar y un montón de hierbas italianas, así que asegúrese de tenerlo en cuenta al preparar su plato.

El abeto come sugiere escurrir y reservar el líquido de los tomates enlatados antes de convertirlos en puré en salsa de tomate; de ​​esa manera, puede ajustar el grosor de la salsa a medida que se cocina (agregando el líquido reservado).

Sustituya la salsa de tomate por tomates enlatados en partes iguales.

3. Sopa de tomate

Sopa de tomate en una lata sostenida con la mano

No solo el compañero ideal para un queso asado elástico, la sopa de tomate es un excelente sustituto de la salsa de tomate. Esencia de sabor afirma que debido a que la sopa de tomate enlatada está condensada, una lata (10 3/4 onzas) puede reemplazar una taza de salsa de tomate más 1/4 taza de agua.

EHow señala que aunque tanto la salsa de tomate como la sopa de tomate comienzan con tomates, cada una tiene sus propios matices. La salsa de tomate consiste en tomates cocidos, espesados ​​y sazonados con ajo y hierbas. Algunas variedades de salsa de tomate (especialmente las marcas comerciales) contienen ingredientes adicionales, como vino tinto, salchichas, cebollas, queso, pimientos rojos picantes y / o pimientos verdes suaves. La sopa de tomate enlatada también consta de tomates, pero la fruta en puré generalmente se condimenta simplemente con sal y pimienta y se sumerge en un caldo o base de leche. En algunos casos, la sopa de tomate está perfumada con aromáticos como apio, zanahorias y hojas de laurel . Lea la etiqueta de su sopa de tomate para asegurarse de que el perfil de sabor funcione con su plato.

Como se señaló anteriormente, 10 3/4 onzas de sopa de tomate condensada pueden reemplazar una taza de salsa de tomate más 1/4 taza de agua u otro líquido en su plato.

4. Salsa marinara

Frascos de salsa marinara sobre fondo blanco.

Dado que pocas despensas están completas sin al menos un frasco de salsa marinara, considere usar el alimento básico a base de tomate en lugar de la salsa de tomate cuando esté en un apuro. Sencillo en casa afirma que la salsa marinara es un buen sustituto de la salsa de tomate en muchas recetas, especialmente en pizza, chile y otros platos salados. Tenga en cuenta que, dado que la salsa marinara a menudo está diseñada como una ventanilla única para el sabor (y está destinada a servirse directamente sobre la pasta), es posible que se agreguen hierbas y especias que alterarán el sabor de su plato.

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Italia de Lidia explica que la salsa marinara a menudo se prepara rápidamente y se sazona simplemente con ajo, pimiento rojo triturado y albahaca. La salsa puede ser gruesa o suave, y el sabor es el de 'tomates frescos'. Por otro lado, la salsa de tomate a menudo consiste en tomates, cebolla, zanahoria, apio y laurel, y se cuece a fuego lento durante mucho más tiempo, hasta que esté espesa y rica. Gracias a los dulces aromáticos y al largo tiempo de cocción, la salsa de tomate es 'más dulce y más compleja'.

Dicho esto, puede sustituir una cantidad igual de salsa marinara por salsa de tomate, pero el cambio puede cambiar la consistencia y el sabor de su comida.

5. Jugo de tomate

Bloody Mary

Eludir el Bloody Mary y tome jugo de tomate como reemplazo de la salsa de tomate. Cocina sustitutiva declara que el jugo de tomate se puede utilizar en todas las recetas que requieran salsa de tomate. Pero tenga en cuenta que el jugo de tomate a menudo se hace con tomates recién exprimidos o triturados y no contiene conservantes ni aditivos, lo que significa que tiene una vida útil más corta que otras alternativas de salsa de tomate.

Dado que el jugo de tomate es más delgado que la salsa de tomate, Diversión ahorrativa sugiere hervir el jugo a fuego lento hasta obtener una consistencia más parecida a la salsa de tomate. También puede usar un roux (una mezcla de harina y grasa) para espesar el jugo y Nuestra vida cotidiana recomienda usar dos cucharadas de roux por cada taza de jugo de tomate. Por ejemplo, caliente dos cucharadas de mantequilla o aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregue dos cucharadas de harina y cocine hasta que la harina comience a dorarse y forme una pasta. Incorpora una taza de jugo de tomate y cocina a fuego lento hasta que tenga la consistencia de una salsa de tomate.

Al hacer el intercambio, se puede usar una taza de jugo de tomate para reemplazar 1/2 taza de salsa de tomate y 1/2 taza de agua u otro líquido en la receta.

6. Salsa de tomate

Tazón de fuente de salsa de tomate con tomates frescos junto

Esto puede parecer extraño, pero salsa de tomate está hecho de tomates, por lo que ciertamente puede funcionar. Cocina fina explica que el ketchup es un 'condimento espeso y picante hecho principalmente de concentrado de tomate; obtiene su sabor del vinagre, su dulzura del azúcar o del jarabe de maíz, y su sabor característico de la sal y las especias, como la cebolla en polvo ”. Como Libertad de supervivencia señala, dos de esos ingredientes, el azúcar y el vinagre, no se encuentran típicamente en la salsa de tomate, por lo que el ketchup es un gran sustituto siempre que no sea el ingrediente principal.

La Universidad de Nebraska-Lincoln está de acuerdo y afirma que una taza de salsa de tomate puede reemplazar una taza de salsa de tomate, 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de vinagre. Si su receta no contiene azúcar o vinagre (como salsa para pasta y salsa para pizza), use ketchup con moderación. Dicho esto, la combinación dulce / agria de kétchup, más su capacidad de caramelizar mientras se cocina, lo convierte en una excelente opción para recetas como pastel de carne y stroganoff de ternera (vía Quora ).

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Cuando se usa salsa de tomate para reemplazar una pequeña cantidad de salsa de tomate, la proporción es de uno a uno.

7. Puré de tomate

Passata de tomate en frascos rodeados de tomates frescos

La passata de tomate consiste básicamente en puré de tomates sin semillas ni piel, y el puré puede ser grueso o suave según la marca (a través de La cocina ). La cocina italiana explica que el alimento básico de la despensa italiana se elabora cocinando lentamente 'tomates maduros, jugosos y aromáticos ... en ollas grandes para intensificar su textura y fragancia'. El sitio explica que el puré se almacena en frascos y se aprecia por su preciado sabor a tomate fresco durante todo el año. No estamos sugiriendo que haga passata desde cero; está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles de todo el país.

PureWow señala que la passata se parece más al puré de tomate que a la pasta de tomate, por lo que al sustituirla por salsa de tomate, la proporción es de uno a uno. El sitio explica que si desea un sabor a tomate más concentrado, puede reducir la passata hirviéndola a fuego lento en una sartén hasta que tenga aproximadamente un tercio de su volumen original. Una vez que la passata esté tan espesa como la pasta de tomate, se puede sustituir una a una por la pasta. Eso significa que si sigue las sugerencias anteriores para la pasta de tomate y necesita una taza de salsa de tomate, necesitará 1/2 taza de la pasta de tomate reducida / espesa y 1/2 taza de agua.

8. Remolachas y zanahorias

Remolachas y zanahorias frescas sobre un fondo de madera

Si necesita un sustituto sin tomate para la salsa de tomate, una mezcla de remolacha y zanahoria será suficiente. Si tiene alergia al tomate o sensibilidad a las solanáceas, Naturaleza sabrosa comparte una receta que incluye cebollas, zanahorias, remolacha y ajo. Las verduras se saltean primero en aceite de oliva, luego se cuecen en agua con un poco de vinagre blanco y balsámico. La pasta resultante es a partes iguales dulce y picante, como una pasta de tomate adecuada, y se puede usar como tal. Eso significa que la combinación de una parte del puré de remolacha / zanahoria con una parte de agua producirá la cantidad equivalente de salsa de tomate.

Desintoxicante comparte una receta similar, pero las verduras se saltean en aceite de coco y el líquido para estofar se anima con jugo de limón fresco en lugar de vinagre. Cotter Crunch's La versión de pasta sin tomate también contiene cebollas, zanahorias, remolachas y ajo, pero se eleva con caldo de verduras (en lugar de agua), puré de calabaza, condimento italiano, orégano y perejil.

Combine una parte de su puré sin tomate con una parte de agua para sustituir la salsa de tomate.

9. Ajvar

Ajvar en un tarro y sobre una rebanada de pan

De acuerdo a Deliciosamente , el ajvar (un pimiento rojo y berenjena para untar) comprado en la tienda es un excelente sustituto para las personas que buscan una salsa de tomate sin tomate que en realidad imite el verdadero negocio. El sitio explica que, a pesar de que no hay un tomate en millas, es bastante similar a la salsa de tomate en sabor y textura y se puede usar como sustituto de la salsa en pizza, lasaña, pasta, pimientos rellenos, berenjena rellena y ternera / pollo parmesano.

de que están hechos los doritos

Cocina en la tienda está de acuerdo y sugiere usar ajvar comprado en la tienda y diluirlo como desee, hasta que tenga la consistencia de salsa de tomate.

Si quieres hacer ajvar desde cero, ajvar.com explica que la receta tradicional de los Balcanes incluye cuatro ingredientes: pimientos rojos, aceite de girasol, sal y vinagre. Persiguiendo al burro comparte una receta fácil de ajvar casera que consiste en berenjenas asadas y pimientos morrones, aceite de oliva, ajo y vinagre blanco. El puré resultante, parecido a una pasta de tomate, es rico y espeso y se puede diluir con agua, uno a uno, para satisfacer sus necesidades.

Si necesita una taza de salsa de tomate, combine 1/2 taza de ajvar con 1/2 taza de agua o caldo.

10. Pimientos morrones en puré

pimientos rojos asados ​​y frascos de puré de pimientos rojos asados

Si su despensa no tiene tomates pero tiene pimientos morrones, tiene todo lo que necesita para hacer un sustituto de la salsa de tomate. Simplemente Conny comparte una receta para un puré de pimiento morrón horneado que se hace con un ingrediente: pimientos morrones. Los pimientos se asan hasta que se queman y se ablandan, se hacen puré hasta que estén suaves y se tardan hasta que estén listos para usar. Este puré se puede sustituir por salsa de tomate uno a uno y es especialmente bueno en recetas de pasta.

Si asar pimientos consume demasiado tiempo para preparar la comida de la noche de la semana, The Richmond Times-Dispatch comparte una salsa de pimiento rojo asado que utiliza pimientos rojos asados ​​en frasco. Una vez que los pimientos están hechos puré hasta que estén suaves, la salsa se enriquece con cebolla, ajo, mantequilla y perejil. Puede usar esta salsa para reemplazar la salsa de tomate una a una, y funciona en una variedad de recetas que requieren salsa de tomate (no solo platos de pasta).

Pizca de ñam también tiene una salsa de pimiento rojo asado que emplea pimientos en tarro, y su salsa versátil está enriquecida con almendras, ajo, aceite de oliva y limón.

Esta salsa abundante se puede sustituir por salsa de tomate uno a uno.

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