10 errores que todos cometemos al cocinar sopa

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Las sopas acogedoras que son a la vez cálidas y de sabores complejos me han ayudado a pasar muchas noches frescas en la ciudad de Nueva York. Tienen la capacidad única de saborear bien el primer día y mejor a partir de entonces. Se puede preparar con anticipación, congelar y recalentar para más tarde. Ya sea que le gusten las variedades ligeras de caldo, las abundantes que están llenas de carne y verduras, o las de tipo cremoso en puré, todos podemos estar de acuerdo en que las sopas forman su propio grupo de alimentos divinos, y por eso estoy agradecido.

Si bien no es particularmente difícil, costoso o laborioso preparar sopa en casa, requiere mucho cuidado. Dicho esto, cualquiera puede preparar una olla de sopa reconfortante para calmar el alma. Evite los errores comunes a continuación y estará bien encaminado.

Usar acciones compradas en la tienda

Dado que las sopas obtienen la mayor parte de su sabor del caldo, no hace falta decir que hacer las suyas propias le da a la olla un gran impulso desde el principio. Si bien puede ser fácil recoger las existencias procesadas del supermercado, las que probablemente encuentre estarán empantanadas por el sodio y otros aditivos desagradables. Por otro lado, con solo un poco de planificación anticipada, puede preparar su propio caldo de verduras, pollo, mariscos o carne de res en su propia cocina. ¿La recompensa? Sabor inmejorable.



Existe la percepción de que hacer su propio stock requiere mucha mano de obra y no vale la pena el tiempo y la energía, especialmente porque puede comprarlo fácilmente. Bueno, me complace decirles que hacer stock implica unos minutos de configuración, luego se calienta a fuego lento hasta el final. Tener caldo casero listo significa que estará mejor equipado en todo momento para preparar una sopa de noche de la semana que sea deliciosa, profundamente nutritiva y económica.

Esta receta para un caldo de pollo básico de Los New York Times viene a través del renombrado chef francés Jacques Pepin, para que sepa que es legítimo. Es un alimento básico sencillo que se elabora hirviendo suavemente huesos de pollo, agua, cebolla, ajo, semillas de apio, salsa de soja y hierbas de Provenza.

Cocinar demasiado cereales y pastas

En una olla de sopa, el arroz blando y la pasta deteriorada son hechos francamente tristes. Como los granos como la cebada y el arroz y las formas pequeñas de pasta están destinados a agregar textura y calidez a una sopa caldosa, no aportan nada al plato cuando se cocinan demasiado. Para evitar este destino, no agregue el grano hasta unos 20 minutos antes de que la sopa termine de cocinarse. Para la pasta, definitivamente puede salirse con la suya agregándola en los últimos 10 minutos. Arreglo fácil.

Demasiado calor por mucho tiempo

En muchos sentidos, las sopas se benefician del TLC más que cualquier otro plato. Sus sabores únicos requieren un tiempo de cocción más lento para que los ingredientes variados tengan tiempo de mezclarse y fusionarse. Como tal, debes evitar cocinar la sopa a fuego alto, lo que hará que hierva con fuerza. Si lo hace, los sabores de su sopa pueden concentrarse demasiado debido a que el líquido se evapora demasiado rápido. En su lugar, mantenga el fuego a fuego lento. Hacerlo permite que los componentes de la sopa se cocinen a un ritmo lento y constante. Se tarda un poco más, pero la espera valdrá la pena.

Agregar ingredientes en el momento equivocado

Los diferentes ingredientes de la sopa requieren diferentes tiempos de cocción. Evite agregarlos todos en la olla a la vez solo para que sea un poco más fácil para usted. En su lugar, intente colocarlos en capas con el objetivo de crear sabor y hacer que todo termine de cocinarse al mismo tiempo.

La mayoría de las sopas comienzan con una base de aromáticos salteados como cebolla, apio o ajo. A partir de ahí, agrega el caldo, el agua o ambos y comienza a colocar las verduras en capas de acuerdo con el tiempo que necesitarán para cocinar. Si lo usa, agregue el grano o la pasta. Dado que cualquier carne o ave ya debe estar cocida, puede agregarlas cerca del final para calentarlas.

Condimentar demasiado temprano

Muchas personas sazonan erróneamente sus sopas demasiado pronto solo para descubrir que el caldo se vuelve demasiado salado o que la pimienta negra se vuelve un poco amarga al final. Los sabores se vuelven más concentrados a medida que cocina la sopa por más tiempo. Dependiendo de qué tan salado sea tu caldo al principio, una salazón temprana con mano dura podría dejarte con una sopa súper salada. Espere hasta cerca del final cuando pueda probar su sopa y determinar cuánta sal agregar.

Sazonar demasiado o subsazonar

Es fundamental que preste atención a los condimentos durante todo el proceso de cocción cuando prepare la sopa. Los sabores evolucionan naturalmente con el tiempo a medida que los ingredientes se fusionan, así que pruebe con la mayor frecuencia posible. Sea audaz con las hierbas, especias y otros condimentos, sin dejar de ser consciente de cómo se complementan entre sí.

Usar hierbas secas

Nunca uso hierbas secas cuando hago sopa. Sus sabores simplemente palidecen en comparación con los de las hierbas frescas, que huelen muy bien y dan fragancia a su sopa. Para evitar el decepcionante síndrome de las hierbas rancias, simplemente pique un puñado de las hierbas que desea usar, tírelas en su olla de sopa y espere a que lo sorprendan los locos y buenos aromas.

Sin adornar la sopa

No omita las guarniciones cuando sea el momento de servir su sopa casera; Estos pequeños toques le dan al plato toneladas de sabor, textura y fragancia únicos. Tus guarniciones dependerán, por supuesto, del tipo de sopa que sirvas, pero tengo mis favoritas. Piense en crutones grandes y crujientes, una pizca de hierbas frescas, uno o dos molidos de pimienta negra o una pizca de queso parmesano.

Cocinar poco o demasiado las verduras

No todas las verduras se cocinan a la misma velocidad, así que tenga en cuenta cuando agregue algunas para evitar verduras poco cocidas o demasiado cocidas. Los más abundantes pueden requerir más tiempo, mientras que los tipos de productos más suaves se pueden agregar más tarde. Además, el tamaño con el que piques las piezas también puede determinar cuándo las agregas. Si está haciendo una sopa cremosa en puré, debe asegurarse de que sus verduras no estén poco cocidas porque tienen que ir a la licuadora. Vigile su sopa y coloque capas de ingredientes a medida que avanza para que todo termine perfectamente cocido al final.

cupcake cereal de guijarros afrutados

Agregar demasiados lácteos

Soy un gran fanático de las sopas cremosas, por lo que entiendo completamente la necesidad de exagerar con la crema espesa, la crema fresca, la crema agria o el yogur en un esfuerzo por lograr ese rico sabor. Sin embargo, debes asegurarte de agregar la cantidad suficiente de lácteos para complementar el resto de la sopa. Las sopas que contienen demasiados lácteos no resisten bien cuando se recalientan porque ciertos tipos de lácteos pueden cuajar o volverse demasiado ácidos. Menos es más cuando se trata de sopas con lácteos.

Si está cometiendo alguno de estos errores de sopa, la ventaja es que todos son extremadamente fáciles de arreglar e incluso más fáciles de evitar. Espero que puedas comer muchos platos de deliciosa sopa esta temporada.

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