Adobo de bistec de 3 ingredientes que facilita la cena

A lo largo de los años, hemos recibido muchos consejos sobre bistec de cocina . Algunas personas dicen que los filetes no necesitan mucho Condimento para hacerlos geniales y solo requieren un cepillado de aceite de oliva, sal y pimienta. Y aunque algunos aconsejarán salar un bistec hasta 24 horas Otros recomiendan esperar con anticipación hasta justo antes de que el bistec llegue a la parrilla para sazonarlo con sal kosher gruesa.

Por otro lado, algunos chefs recomiendan marinar el bistec en un líquido sabroso. Esta es una excelente manera de descomponer bistecs más duros como el flanco o el bistec de falda, y es una forma segura de realzar el sabor de un menos costoso corte de carne.

Si bien a veces optamos por mantener el condimento de nuestro bistec simple, a menudo nos gusta el impulso de sabor que viene con el bistec marinado. La escabeche cubre el exterior del bistec con hierbas y especias mientras mantiene la carne jugosa y tierna mientras se cocina. Algunos adobos pueden volverse francamente complicados, por lo que queríamos crear una receta de adobo de bistec de 3 ingredientes que usara ingredientes simples que casi siempre tenemos en nuestra despensa. El resultado es uno de los adobos de carne más simples, fáciles y deliciosos que hemos hecho. Pero no confíe en nuestra palabra: ¡Pruébelo y compruébelo usted mismo!

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Reúna los ingredientes para esta marinada de bistec de 3 ingredientes.

Puede hacer una marinada de carne complicada con docenas de ingredientes, que incluyen una tonelada de especias y hierbas. Sin embargo, para esta receta de adobo de bistec de 3 ingredientes, queríamos mantener las cosas simples y darle opciones para expandirlas si lo desea. La receta de la marinada de bistec base tiene solo tres ingredientes: salsa de soja, aceite de oliva y vinagre balsámico. Puede parecer demasiado simple, pero estos ingredientes contienen todo lo que necesita en una buena marinada, incluida la sal, el ácido y la grasa. Simplemente bátelos en un tazón pequeño y viértalos sobre un bistec de una pulgada de grosor (como filet mignon, chuletón, tira de Nueva York, solomillo superior, flanco o bistec de falda). Necesitará aproximadamente una cucharada de cada uno para un solo bistec, y puede duplicar o triplicar la receta si tiene carne adicional.

Desde aquí, puede agregar cualquier cantidad de ingredientes aromatizantes. Un tercio de una cucharadita de cebolla en polvo o ajo también sería sabroso, y una cucharadita de hierbas frescas como romero, tomillo y orégano son una excelente manera de agregar sabor al exterior del bistec. También puede buscar una pizca de especias secas, como pimienta negra o mostaza molida, o un chorrito de condimentos líquidos como Worcestershire. Esto condimento fermentado contiene vinagre y varios aromas audaces, lo que le agrega un sabroso sabor umami-forward a su bistec.

Para obtener la lista completa de ingredientes e instrucciones paso a paso, desplácese hasta la parte inferior de este artículo.

¿Tienes que usar salsa de soja para hacer un adobo de bistec de 3 ingredientes?

Uno de los ingredientes principales de nuestra receta de adobo de bistec de 3 ingredientes es la salsa de soja. Este líquido salado está hecho de soja fermentada y trigo , agregando tanto sabor salado como sal para condimentar el bistec. Pero, debido a que está hecho con trigo, está prohibido para cualquier persona que siga una dieta libre de gluten.

Si desea omitir la salsa de soja, puede usar varios otros ingredientes que hacen una buena sustitución. El más fácil de usar es Tamari , una versión japonesa de salsa de soja que a menudo se elabora sin trigo. Asegúrese de revisar la botella para asegurarse de que en realidad no contenga gluten, ya que algunas versiones de tamari contienen trazas de trigo. También podrías usar aminoácidos de coco o aminoácidos líquidos . Los aminoácidos de coco están hechos de savia de coco fermentada y los aminoácidos líquidos están hechos de soja no fermentada. Ambos productos son naturalmente libres de gluten, pero son más dulces y menos salado than soy sauce.

Una tercera opción es omitir la salsa de soja por completo. Simplemente puede usar los otros dos ingredientes con una pizca de sal, pero deberá aumentar el aceite y el balsámico en media cucharada cada uno para compensar la diferencia en el contenido de líquido.

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¿Cuáles son los ingredientes básicos para un buen adobo de bistec de 3 ingredientes?

Un buen adobo tiene tres componentes : sal, ácido y grasa. La sal comienza condimentando la carne, dándole sabor junto con otros ingredientes condimentados. Cocina fina explica que la sal también puede entrar en las células de la carne, desnaturalizando las células proteicas y ayudando a que la carne retenga más humedad mientras se cocina. Algunos adobos contienen sal pura, mientras que otros (como el nuestro) usan líquidos salados como salsa de soja.

Otro componente crucial de la marinada es el ácido, que se ve en nuestra receta en forma de vinagre balsámico . Los ingredientes ácidos ayudan a ablandar ligeramente la carne al romper las fibras musculares duras y los tejidos conectivos de la superficie de la carne. También agregan una ligereza que puede equilibrar el fuerte sabor de la carne. Finalmente, la grasa recubre la carne para ayudar a que la marinada se adhiera a su superficie. También ayuda a transferir los sabores solubles en grasa a la carne y la protege para que no se seque mientras se cocina.

Muchos adobos también contienen condimentos adicionales, incluidos ingredientes aromáticos como ajo o cebolla, así como especias y hierbas. Estas adiciones pueden agregar sabor extra a la carne, pero no son estrictamente necesarias para nuestro adobo de carne de 3 ingredientes.

¿Qué tipo de bistec deberías usar para este adobo de bistec de 3 ingredientes?

Cuando se trata de elegir el mejor bistec para asar, busque un tierno corte de carne . El corte más tierno es el solomillo de ternera, también llamado filet mignon. La neto proviene de un músculo infrautilizado en la carne, por lo que tiene muy poca grasa o tejido conectivo. Se cocina muy rápido y se adapta bien a los adobos. Otro favorito para asar a la parrilla es el bistec chuletón. Este bistec tiene mucha grasa y marmoleado, lo que evita que se seque mientras se cocina.

Tampoco tienes que ir con un bistec caro. El solomillo superior, el bistec que cocinamos para probar esta receta de adobo de bistec de 3 ingredientes, es económico y tiene un excelente sabor a carne. Otros filetes que se adaptan bien a los adobos ácidos como este incluyen Filete de flanco y bistec de falda. Estos bistecs tienen más tejido conectivo que los bistecs tradicionales para asar, pero se cocinan rápidamente y se vuelven tiernos cuando se marinan por hasta 12 horas .

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¿Cuánto tiempo debes marinar el bistec con esta marinada de 3 ingredientes?

No necesita marinar un bistec durante tanto tiempo como podría pensar. En nuestro primer lote de prueba de adobo de bistec de 3 ingredientes, nuestro bistec de solomillo superior estuvo en el adobo durante solo 30 minutos antes de cocinarlo. ¿Fue lo suficientemente largo? ¡Apuesta! El sabor cubrió el exterior del bistec, condimentando cada rebanada con la cantidad perfecta de sabor. Los sabores fueron más fuertes cuando ampliamos el tiempo de adobo a cuatro horas, pero no necesariamente mejor o peor que nuestro adobo de 30 minutos.

Ciertamente no querrás marinar el bistec por más de 24 horas . El componente ácido de la marinada funcionará con el tiempo. En lugar de ablandar el exterior de la carne, la convertirá en papilla. Esa no es exactamente la textura que esperamos usar para describir nuestro bistec. La sal en la marinada también puede volverse demasiado intensa con el tiempo, así que trate de mantener su tiempo de marinada entre 30 minutos y 12 horas para obtener los mejores resultados.

¿Cuánto tiempo debes cocinar los filetes de cada lado?

Cada bistec es diferente, lo que significa que el tiempo de cocción de cada bistec será ligeramente diferente. El momento también depende de qué tan bien hecho le guste su bistec. Filetes de Omaha recomienda tiempos de cocción basados ​​en el grosor del bistec. Para un bistec de una pulgada de grosor, sugieren cocinarlo a fuego alto durante cuatro a cinco minutos por lado para medio crudo (o de cinco a seis minutos por lado para medio y de siete a ocho minutos por lado para bistec bien cocido). ).

Por supuesto, la mejor manera de saber, no adivinar, cuando el bistec está listo para cocinar es usar una lectura instantánea. termómetro digital para carnes. Cuando el termómetro alcanza los 135 grados Fahrenheit, su bistec está medio crudo. Continúe a 145 grados para medio o 160 para bien hecho.

Si está cocinando un bistec muy espeso, tendrá que hacer las cosas de manera diferente. En lugar de cocinarlo a altas temperaturas, enciéndalo de nuevo. calor indirecto en su lugar a la parrilla. Cuando el bistec esté dentro de los 10 grados de la temperatura deseada, colóquelo en el lado de calor directo de la parrilla y dórelo durante unos minutos por ambos lados para darle un acabado dorado y caramelizado.

¿Deberías dejar descansar tu bistec?

Siempre, siempre, siempre deja reposar la carne antes de cortarlo. Verá, todos los jugos dentro de la carne se llevan al bistec. centrar mientras se cocina. Esos jugos necesitan tiempo para redistribuirse dentro de la carne, asegurándose de que cada bocado sea tan jugoso como el siguiente. Si lo cortara de inmediato, esos jugos se derramarían sobre la tabla de cortar, haciendo que parte del bistec sepa seco. Después de pasar por tantos problemas para infundir la carne con esos sabores de adobo de 3 ingredientes y cocinarla a la temperatura perfecta, sería una pena terminar con un bistec menos que perfecto.

En cambio, deja que el bistec descansar durante al menos tres minutos (o hasta siete minutos). Luego, toma un cuchillo de trinchar afilado y córtalo. Algunos jugos aún saldrán a medida que corte, por lo que es mejor usar una tabla de cortar con una ranura profunda alrededor del exterior para atrapar el exceso de líquido.

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¿Qué servir con este adobo de bistec de 3 ingredientes?

Esta marinada de bistec de 3 ingredientes es muy para todo uso, por lo que puede servirla con cualquier cantidad de lados. Para un ambiente de bistec y papas, hay una serie de excelentes formas de cocinar patatas y recomendamos papas al horno cargadas, puré de papas, papas gratinadas o papas asadas. El bistec también combina excepcionalmente bien con verduras asadas como brócoli o coles de Bruselas, crema de espinacas, judías verdes salteadas o espárragos, o una ensalada.

Si desea servir el bistec con una salsa, no puede equivocarse con una salsa rica como mantequilla compuesta o champiñones Bordelaise, una salsa similar a la salsa que contiene champiñones ablandados. Nuestra salsa preferida en estos días es el chimichurri hecho con hierbas frescas o verduras abundantes como col rizada . Es brillante, picante, salado y herbáceo, lo que lo convierte en un complemento perfecto para los atrevidos sabores de este bistec marinado.

Por supuesto, siempre puede tomar una ruta diferente y usar su bistec marinado en sándwiches o envolturas. Esta es una opción especialmente buena si terminas con sobras. Simplemente colóquelo en un bollo o enróllelo en una tortilla con sus condimentos, queso o lechuga favoritos y llámelo almuerzo.

¿Cómo sabía nuestro adobo de bistec de 3 ingredientes?

No tuvimos absolutamente ninguna queja sobre este adobo de bistec de 3 ingredientes. La soy sauce aportó el nivel perfecto de salinidad, acentuando el sabor carnoso del bistec sin dominarlo. El vinagre balsámico no solo fue picante, sino que también aportó una dulzura sutil al bistec que nos pareció bastante agradable. Y aunque no notamos exactamente el sabor del aceite de oliva, sabemos que estaba allí porque los otros componentes pudieron brillar.

El bistec se volvió aún más sabroso cuando agregamos los ingredientes opcionales de la marinada (como Worcestershire , ajo o cebolla en polvo, hierbas frescas, mostaza molida o pimienta negra). Recomendamos limitar estas adiciones a una o dos para que el sabor no se vuelva demasiado intenso o confuso. Después de todo, el propósito de la marinada es realzar el sabor del bistec y mantenerlo jugoso y húmedo mientras se cocina. Si agrega demasiadas cosas, es posible que solo pueda probar la marinada, no el bistec carnoso en sí.

• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Agregue cualquier adición opcional, si se usa.
2. Vierta la marinada sobre el bistec en un tazón grande o en una bolsa hermética. Deje reposar el bistec sobre la marinada durante 30 minutos a 12 horas. Si vas a marinar el bistec por más de 30 minutos, guárdalo en el refrigerador y dale la vuelta al menos una vez a la mitad del tiempo de adobo. El aceite de oliva puede solidificarse en el refrigerador, pero no dañará el bistec. Saca el filete del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo.
3. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego alto o precaliente una parrilla de gas o carbón para obtener calor directo a alta temperatura.
4. Cocine el bistec de 4 a 5 minutos por lado para medio crudo (135 grados Fahrenheit), de 5 a 6 minutos por lado para medio (145 grados) o de 7 a 8 minutos por lado para cocido (160 grados).
5. Deje reposar el bistec durante al menos 3 minutos (o hasta 7 minutos) antes de cortarlo.
6. Sirve el bistec con los acompañamientos y las salsas que elijas.

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