Mientras que la La FDA tiene pautas para el almacenamiento de alimentos para el consumidor que puede revisar, no siempre es fácil navegar por las turbias realidades de lo que es mejor para sus comestibles. ¡Hay mucho por lo que dar cuenta! Desde la frescura y el deterioro hasta el sabor y la textura óptima, diferentes alimentos se benefician de diferentes tipos de situaciones de almacenamiento. Sí, la refrigeración moderna es una gran innovación utilizada en muchos hogares, pero eso no significa que debamos ser esclavos de la capacidad de esta invención para regular las temperaturas frías.
La refrigeración puede ser la solución perfecta para almacenar algunos alimentos, pero puede afectar negativamente el sabor de otros. En algunos casos, incluso puede hacer que los alimentos se echen a perder más rápido. ¡Jadear! Antes de que te pongas nervioso, sigue leyendo para descubrir qué es lo que realmente debes guardar en el refrigerador y lo que debes dejar a temperatura ambiente.
Alimentos que se benefician del TLC del frigorífico
Claro, el refrigerador es una bendición para conservar los alimentos, mantenerlos frescos y extender su vida útil. Dicho esto, es posible que no siempre esté seguro de cuáles deben refrigerarse y cuáles no. Si bien nada dura para siempre, estos ingredientes definitivamente deben guardarse en el refrigerador para mantener su viabilidad en sus mejores creaciones culinarias.
Huevos
Ah, huevos. ¿Refrigerar o no refrigerar? La respuesta corta es que en el Estados Unidos, Australia, Japón y países escandinavos , los huevos se limpian y se guardan en el frigorífico para protegerlos de las bacterias. En otras partes del mundo, los orbes llenos de proteínas se mantienen a temperatura ambiente sin dudarlo. Según NPR, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Ordenó el lavado de huevos mediante máquinas especializadas a partir de la década de 1970, mientras que otros países dudaban del proceso porque el lavado no había protegido previamente contra la contaminación.
En las regiones donde los huevos no se lavan o refrigeran, el consenso es que los huevos tienen una capa autoprotectora contra las bacterias. Además, las gallinas se vacunan antes de poner los huevos. En los EE. UU. Y las áreas donde los huevos se limpian y refrigeran, los pollos no se vacunan. (Si, eso debería recordarle el enigma de si la gallina o el huevo fue primero). Si bien hay dos escuelas de pensamiento con respecto al almacenamiento de huevos, todos están de acuerdo en la importancia de seguir con uno u otro de la granja a la casa. Cambiar el entorno de los huevos de refrigeración a temperatura ambiente y viceversa hace que suden y formen moho.
Quesos
Así que ha cargado una variedad de quesos del traficante local y los ha devuelto a su casa. ¿Ahora que? Buena pregunta. Sí, debes refrigerarlos. Dicho esto, asegúrese de prepararlos para el refrigerador primero. Empiece por envolverlos en papel de queso o cera y pergamino si son más prácticos. A diferencia del plástico, el papel evita que los quesos se sequen, pero les permite respirar y conservar sus sabores únicos. Puede envolver el papel sin apretar con plástico si lo desea. La mayoría de los refrigeradores tienen áreas más frías que otras. La parte de atrás de la mía tiende a estar demasiado fría, demasiado fría para el queso. Intente mantener sus quesos meticulosamente envueltos en la sección más cálida de su refrigerador, lo que generalmente significa al frente en un cajón designado para queso o en el cubículo de productos.
Carne, pescado y aves
Carnes, aves y mariscos frescos debe guardarse en el frigorífico en su embalaje original. Guárdelos en un cajón separado en la parte inferior del refrigerador para evitar el riesgo de contaminación cruzada con otros alimentos. Para congelar las proteínas durante unas semanas, puede colocar los artículos empaquetados en bolsas para congelar con cierre y colocarlos en el congelador. Si piensa dejarlos en el congelador por más de unas pocas semanas, sáquelos de su empaque y coloque los trozos directamente en las bolsas del congelador antes de congelarlos. El tocino puede durar en el refrigerador sin abrir hasta dos semanas y aproximadamente una semana después de abrirse. Puede vivir en el congelador hasta por un mes.
Las carnes procesadas del deli se pueden almacenar en el refrigerador hasta por cinco días y en el congelador por hasta dos meses. Las salchichas cocidas pueden durar en el refrigerador sin abrir durante aproximadamente dos semanas y están bien durante una semana después de abrirse. Al igual que las carnes frías, se pueden congelar hasta por dos meses. Si bien es mejor no congelar carnes curadas como el salami, tienden a durar mucho más cuando se congelan. Se pueden refrigerar sin abrir hasta por tres meses y hasta seis semanas después de abrirse.
Nueces y semillas
Las nueces y las semillas contienen aceites naturales, también conocidas como grasas insaturadas fabulosas, por lo que corren el riesgo de volviéndose rancio si se almacena a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Si bien es probable que no se enferme por comer nueces y semillas rancias, el sabor definitivamente dejará algo que desear. Para mantener las nueces sabrosas por más tiempo, asegúrese de guardarlas en recipientes herméticos en el refrigerador. Hacerlo evita que se echen a perder y pierdan sus sabores naturales. ¡Puede almacenarlos de esta manera hasta por un año!
Mantequilla de maní sin procesar (natural)
imágenes falsas Si bien no es necesario almacenar la mantequilla de maní procesada comercialmente en el refrigerador, no ocurre lo mismo con la mantequilla de maní natural si estará en su casa. más de unas pocas semanas . Como esta variedad sin procesar es esencial y está hecha solo de maní molido y sus aceites naturales, como las nueces, puede volverse rancia si se almacena a temperatura ambiente durante el tiempo suficiente. Si bien no es dañino para consumir, la mantequilla de maní rancia tiene un sabor echado a perder y puede afectar en gran medida el potencial de sus PBJ. Para evitar situaciones tristes con la mantequilla de maní, guarde todo tipo de mantequilla de maní natural en el refrigerador.
Siropes y mermeladas
Pocas cosas son más deliciosas y nostálgicas que un plato humeante de panqueques cubiertos de mantequilla y jarabe de arce. Y aunque nadie quiere verter jarabe de arce frío en todos sus panqueques, es importante refrigerar todos los jarabes. una vez que se han abierto . Siempre que almacene el jarabe abierto correctamente, tiene una vida útil de hasta un año, lo cual es bastante impresionante. Si desea calentarlo, coloque la cantidad que desee en el microondas antes de servir.
Reglas similares aplicar a jaleas y mermeladas. Los untables que pueda en casa, siempre que los pueda colocar correctamente en condiciones sanitarias, están bien en el estante hasta que rompa el sello. Luego, debe refrigerarse y, por lo general, tiene una vida útil de aproximadamente un mes (aunque es posible que los productos para untar bajos en azúcar o sin azúcar no duren tanto). Supervise las extensiones para detectar cualquier cambio, como olores a levadura o alcohol, y deséchelas si detecta tales olores.
Productos para untar comprados en la tienda también debe refrigerarse después de abrir; siga las instrucciones del embalaje para un almacenamiento y desecho adecuados.
Leche
Existe una variedad de leche, tanto de animales como de plantas, y aunque varían en la vida útil, tienen necesidades de refrigeración similares. La regla general es que la leche del ganado, como la leche de vaca, la leche de cabra y la leche de oveja, siempre debe refrigerarse. Esto se aplica a ambos leche pasteurizada y ultrapasteurizada , aunque la vida útil de este último es significativamente más larga (hasta que se abre).
Leche de almendras, leche de soja y leche de coco que es estable en almacenamiento está almacenado en las tiendas de comestibles en los estantes regulares, pero una vez que lo lleva a casa y lo abre, debe guárdelo en refrigeración o se echará a perder antes, como la leche de vaca.
La única excepción a esta regla es aséptica o leche pasteurizada a temperatura ultra alta (UHT) , que es leche ultrapasteurizada que se almacena en un recipiente herméticamente cerrado. No es necesario refrigerarlo y tiene una vida útil de hasta un año, por lo que a menudo se ven cápsulas de crema mitad y mitad almacenadas a temperatura ambiente.
Cortar verduras de hoja verde
imágenes falsas Cortar verduras de hoja verde como lechuga, espinaca y col rizada es una comodidad moderna para las personas ocupadas que intentan preparar comidas saludables para su familia; es mucho más rápido que limpiar y cortar las verduras usted mismo. Además, las ensaladas en bolsas son un acompañamiento súper fácil que, debido a que el trabajo ya está hecho, puede optar por algo menos saludable. Pero si compra verduras de hoja verde cortadas con regularidad, asegúrese de guardarlas en su refrigerador. Eso es porque la refrigeración de 41 grados o menos puede detener el crecimiento de bacterias como E. coli, que se ha relacionado con brotes causados por espinacas contaminadas en el pasado. Así que no guarde sus verduras en ningún otro lugar.
¿No necesitas refrigerar? ¡Estupendo!
Si eres como yo, siempre estás intentando ganar solo una pulgada más de espacio en tu refrigerador. Debido a que cocino casi todos los días, las propiedades inmobiliarias de la nevera son un gran problema. Al no refrigerar los alimentos que no requieren ese tratamiento, encontrará que puede aumentar diez veces el espacio en su caja refrigeradora. Algunos ingredientes son simplemente felices a temperatura ambiente, ¡así que déjalos ser felices!
sustituto del aceite de oliva
Albahaca
Las hierbas frescas como la albahaca son muy apreciadas por sus cualidades aromáticas. Agregue un puñado a una pizza y atraiga multitudes a su cocina. Agregue algunas rodajas cuando haga una salsa para pasta simple y se enamorará de la fragancia. Parte de esa ventaja olfativa también significa que, en la dirección opuesta, la albahaca tiende a absorber todos los olores en su refrigerador, arruinando efectivamente sus propios aromas naturales. Es por eso que su mejor opción es almacenar la albahaca a temperatura ambiente y tratarla como un ramo de flores recién cortadas. Recorta los tallos con amor y colócalos en un vaso con un poco de agua. Cubre todo sin apretar con una bolsa de plástico y cambia el agua cada dos días.
Cebollas
Las cebollas deben mantenerse a temperatura ambiente, ¡aunque solo sea porque hacen que todo el refrigerador huela a cebollas! Tu leche olerá a cebolla. No estoy seguro de si puedes decirlo todavía, pero esta es una de mis cosas que me molestan. (Tengo muchas). Las cebollas pueden durar todo un mes si las almacena correctamente, lo cual es una vida útil bastante sorprendente. Entornos fríos y húmedos del frigorífico transformar almidones en azúcares , lo que hace que las cebollas se mojen y se empapen mucho más rápido. ¿Su mejor apuesta? Guarde las cebollas en un tazón a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro de su cocina. Asegúrese de que la ubicación sea agradable y seca y que la habitación esté relativamente bien ventilada.
Café
Si bien muchas personas le dirán que guarde el café en el refrigerador o el congelador para extender su vida útil, me gustaría instarlo a que haga lo contrario. El aire frío y húmedo del refrigerador y el congelador crea naturalmente condensación, que altera negativamente el delicioso sabor del café. Ya sea que se trate de granos molidos o enteros, a su café le irá mucho mejor en cuanto al sabor cuando lo guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente. A área fresca y oscura de su despensa es bastante ideal.
Un pan
A menos que se esté preparando para el apocalipsis, ¿pueden todos dejar de almacenar un excedente de pan en su refrigerador? Bueno, gracias. ¿Una forma infalible de hacer que el pan esté rancio? Ponlo en el refrigerador. Haciéndolo deshidrata el pan , provocando que se ponga triste antes de tiempo. Sí, la nevera se inventó para ayudar a conservar los alimentos, pero eso no significa todo pertenece allí. En su lugar, guarde el pan sin cortar en una bolsa de plástico a temperatura ambiente y córtelo sobre la marcha. Si realmente desea tener pan listo en caso de una emergencia de pan (?), Coloque porciones cuidadosamente envueltas en el congelador y descongele según sea necesario, manteniendo la sección que planea pulir en el futuro previsible a temperatura ambiente.
Tomates
Los tomates frescos son un componente vital en las cocinas de todo el mundo, desde la India hasta Italia y los EE. UU. Pero les estás haciendo un flaco favor si los arrojas al cajón de verduras de tu refrigerador. Por un lado, no son vegetales, en realidad son frutas, específicamente bayas. Y almacenarlos a temperaturas frías no solo atenuará el sabor, sino que también hará que la textura sea harinosa, lo que hará una sorpresa desagradable en su sándwich.
Por el contrario, los tomates deben almacenarse a temperatura ambiente y lejos de la luz solar directa. También deben sentarse con la cicatriz del tallo hacia arriba, lo que ralentiza el oscurecimiento y el ablandamiento. Los tomates maduros durarán en estas condiciones de dos a cinco días.
Aquí hay una advertencia: si el tomate está recién maduro y desea retrasar un poco el proceso de ablandamiento, puede hacerlo en el refrigerador. Solo sácalo y dale una hora para que recupere su sabor natural, y no lo dejes en el frigorífico más de tres días.
Cariño
¡Buenas noticias! La miel no se echa a perder , por lo que no es necesario guardarlo en el refrigerador junto con un montón de otras cosas que están bien en la despensa. La miel tiene naturalmente todos los componentes de una larga vida útil: acidez, baja humedad y peróxido de hidrógeno. Como tal, puede dejar su tarro de miel a temperatura ambiente por tiempo indefinido. Si lo hace, evita que se endurezca y se vuelva imposible rociar sobre todas esas cosas sobre las que podría rociarlo, mmmm, todas las cosas.
Espero que este breve resumen le ayude a determinar mejor qué alimentos refrigerar y cuáles viven mejor en el mostrador o en su despensa. Al distribuirlos con conocimiento en su refrigerador y en su despensa, estoy seguro de que tendrá más espacio en ambas áreas para todas sus golosinas de comestibles.
Patatas
Las papas son un alimento básico económico y versátil en muchas cocinas. Y como son baratos, a menudo se compran al por mayor. Pero no se limite a tirar la bolsa en el refrigerador con todo lo demás y olvidarse de eso, eso no es óptimo para las papas. Cuando se almacenan a temperaturas tan frías, los almidones descomponer , lo que hace que la papa tenga una textura arenosa y desagradablemente dulce. También hará que se conviertan en color más oscuro cuando está frito, y eso no es nada apetitoso.
El mejor lugar para almacenar estas papas vivas que respiran, que necesitan aire fresco, es en un área fresca pero no fría (entre 42-55 grados Fahrenheit) y ventilada de la casa, idealmente con altos niveles de humedad para evitar la pérdida de agua. También debe estar oscuro, para evitar que las patatas se pongan verdes. Dependiendo de dónde viva, podría ser un garaje, un sótano o una habitación libre sin calefacción.
Ajo
imágenes falsas En realidad, el ajo puede conservarse durante bastante tiempo como una cabeza completa, hasta un par de meses. Es por eso que ves grandes contenedores de ajo en el supermercado que se almacenan a temperatura ambiente. Es una vez que rompes la cabeza en dientes individuales que el el reloj comienza a correr . Luego, todos los dientes deben usarse dentro de los diez días.
Sin embargo, tu no quiero almacenar ajo entero, incluso después de romper la cabeza, en el refrigerador. Esto se debe a que es más probable que el ajo brote en temperaturas frías, lo que hará que el sabor sea amargo. Más bien, guarde las cabezas de ajo y los dientes en un lugar fresco y seco que no esté expuesto a mucha luz. Si tiene un excedente en sus manos, considere asarlo, ya que el ajo asado se puede conservar en el refrigerador o congelador mucho mejor que el fresco.
