Llega un momento en el que parece que todo el mundo tiene que pararse en el supermercado y elegir entre dos ingredientes que tienen nombres diferentes pero que son casi idénticos. Uno de estos emparejamientos es bok choy y lechuga de Napa . Ambos caen técnicamente en el grupo de la 'col china' o Brassica rapa y ambos se pueden utilizar en varias recetas. Sin embargo, existen algunas ligeras diferencias en el paladar educado.
Napa repollo es una verdura muy común, y probablemente es a lo que se refiere una receta que requiere repollo chino. Repollo de Napa, o pekinés , es uno de los dos grupos principales de col china. Es la verdura más cultivada en China y se usa a menudo en recetas de salteados, así como en fideos, ensaladas y más. El repollo en sí mismo suele ser alargado y tiende a ser blanco o verde muy claro con hojas bien compactas. Las hojas también tienden a estar rizadas con venas gruesas. El repollo napa crudo tiene un sabor suave con una textura crujiente, aunque se vuelve más dulce cuando se cocina (a través de El abeto come ).
El bok choy es más sabroso que el repollo napa
Bok choy, or Chinensis , por otro lado, es el otro grupo principal de col china. El bok choy también se puede usar en muchas de las mismas recetas que el repollo napa, aunque la técnica para cocinarlo es un poco diferente. Los tallos de bok choy son más fibrosos. Por lo tanto, es común quitar las hojas de los tallos para cocinar primero los tallos. Esta es también la razón por la que el bok choy es tan bueno para saltear. Después de que los tallos estén tiernos, se pueden agregar las hojas, ya que requieren mucho menos tiempo para cocinar (a través de Devorar Asia ).
En general, el bok choy tiende a ser más sabroso que el repollo napa. La col china alternativa tiene un sabor más discernible que a veces puede ser amargo. Entonces, la próxima vez que intente decidir entre los dos, sepa que el bok choy puede agregar amargura a su plato. El repollo de Napa, sin embargo, puede agregar una agradable textura crujiente. De cualquier manera, las coles son adiciones bienvenidas a muchos platos de la cocina asiática.
