¿Es la avena cortada en acero realmente más saludable que la avena colada?

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La avena es un alimento básico para el desayuno con muchas opciones, y es fácil sentirse abrumado por todas las opciones, especialmente sin saber si el corte de acero o los copos de avena son más saludables y hacen un mejor tazón.

Nutricionalmente, la avena cortada en acero y los copos de avena son iguales. La mayor diferencia es el sabor y la textura, así como los tiempos de cocción. La avena comienza como granos de avena, que es el grano entero, sin romper, sin la cáscara exterior. El procesamiento viene a continuación, y ahí es donde comienzan las diferencias. La avena cortada en acero, también conocida como avena irlandesa, son granos de avena que se cortan en dos o tres piezas con grandes hojas de acero. No se realiza más procesamiento (a través de Puerta SF ). Como resultado, la avena cortada en acero tiene un tiempo de cocción más largo de 20 a 30 minutos. Los copos de avena, también conocidos como avena pasada de moda, se procesan al vapor y amasar los granos de avena. Esto permite un tiempo de cocción más rápido de aproximadamente cinco a seis minutos.

La avena rápida, que también es una opción común en la tienda de comestibles, son copos de avena que se cortan en trozos más pequeños. Esto permite un tiempo de cocción aún más rápido de solo dos a tres minutos. La avena arrollada a menudo se puede usar en lugar de la avena rápida siempre que se permita un tiempo de cocción un poco más largo.



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Otra diferencia entre el corte de acero y los copos de avena es la textura. El corte de acero tiene una textura más masticable, a diferencia de la avena rápida, que tiene una textura más cremosa.

Avena de acero vs copos de avena

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Aparte del tiempo de cocción, hay poca diferencia nutricional. Leslie Beck, dietista registrada, habló sobre los beneficios nutricionales de la avena en su libro. Alimentos que combaten las enfermedades. Todos tienen 74 calorías por porción de media taza, que contienen tres gramos de proteína y dos gramos de fibra. Según un estudio de la Universidad de Harvard, comer tres porciones de avena integral, ya sea cortada en acero, copos de avena o avena rápida, reduce el riesgo de sufrir un ataque cardíaco en un 30 por ciento. La avena en general es un carbohidrato rico en fibra, rico en proteínas y contiene muchas vitaminas y minerales, así como antioxidantes (vía Healthline ). Un beneficio adicional de la avena es que no contiene gluten, lo que la convierte en un alimento básico ideal para quienes tienen intolerancia al gluten, como las personas con enfermedad celíaca. La única advertencia es que se puede agregar gluten en el procesamiento, así que asegúrese de que la avena que compre esté etiquetada como libre de gluten.

La marca que compre puede marcar la diferencia en el valor nutricional de su avena. Muchas marcas agregan azúcares y sabores a su avena, restando valor a su valor nutricional.

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Al hornear, la diferencia en la avena es importante. En las galletas u otros productos horneados, generalmente se prefiere la avena rápida porque la textura se traslada al producto terminado, pero la avena rápida y la avena arrollada se pueden usar indistintamente. Como regla general, nunca use avena cortada en acero para hornear a menos que la receta lo requiera específicamente.

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