La mejor receta de pastel de coco que encontrarás

El coco es sin duda uno de esos sabores que no es para todos. Y si lo odias, definitivamente te alejas de cualquier cosa con un toque de ese sabor. Pero si te encanta, es imposible tener suficiente. Los verdaderos fanáticos del coco siempre apuestan por este dulce sabor tropical.

Para los amantes acérrimos del coco, este es definitivamente el pastel que ha estado llamando su nombre. Tiene una miga húmeda y delicada, cubierta con un glaseado cremoso de crema de mantequilla de coco y coco tostado, y está realmente repleto de sabor.

Esta receta de pastel de coco suave y esponjoso utiliza ingredientes simples para realizar esta receta desde cero. Y con coco rallado, enlatado leche de coco y extracto de coco en la masa, seguramente satisfará incluso el antojo más intenso de sabor a coco. Prepare este pastel en menos de una hora para disfrutarlo como postre mientras finge que se está relajando en un paraíso tropical, o simplemente disfrútelo como un refrigerio por la tarde con un amigo.

Reúna los ingredientes para esta receta de pastel de coco.

El primer paso para hacer este pastel de coco de ensueño es reunir todos tus ingredientes. Hay bastantes ingredientes de coco específicos que hacen que este pastel de coco sea especial, pero cada ingrediente debería ser fácil de encontrar en cualquier tienda.

Para esta receta de pastel de coco, necesitará dos tazas de azúcar blanca, dos tazas de harina, dos cucharaditas y cuarto de levadura en polvo, dos cucharaditas y cuarto de bicarbonato de sodio, una cucharadita de sal, tres tazas de coco rallado, tres huevos, tres cuartos de taza de aceite, una lata (13,66 onzas) de leche de coco, dos cucharaditas de extracto de coco y una cucharadita de extracto puro de almendras. El extracto de almendra agrega un buen equilibrio de sabor al coco, pero ciertamente puede omitirse si no lo tiene a mano.

Para el glaseado de este pastel, necesitará dos barras de mantequilla sin sal, ablandada, siete tazas de azúcar en polvo y una cucharadita de extracto de coco. También utilizará dos cucharadas de leche de coco enlatada en el glaseado.

Mezcla los ingredientes secos para esta receta de pastel de coco.

Una vez que se hayan reunido todos los ingredientes de su receta de pastel de coco, es hora de comenzar a hacer su pastel de coco. Empiece girando el horno a 350 grados Fahrenheit. Esto le dará suficiente tiempo para precalentar a la temperatura adecuada mientras preparas la masa para este pastel de coco.

Es mejor utilizar un tazón grande para mezclar con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta para hacer este pastel de coco. Sin embargo, si no tiene una batidora de mano o de pie, puede utilizar un tazón grande para mezclar con una cuchara de madera en caso de necesidad.

Comience agregando el azúcar blanca, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y una taza de coco rallado en el tazón para mezclar. Mezcle los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados. Asegúrese de que la mezcla no tenga grumos grandes antes de continuar con el siguiente paso.

Agregue los ingredientes húmedos y termine la masa para esta receta de pastel de coco

Una vez que todos los ingredientes secos para esta receta de pastel de coco estén completamente incorporados, es hora de agregar los ingredientes húmedos para terminar la masa. Agregue los huevos uno a la vez mientras mezcla continuamente. Luego, agregue el aceite, mezcle y luego agregue una taza de leche de coco de la lata. Agregue el extracto de coco y el extracto de almendras para agregar sabor extra al pastel y continúe mezclando hasta que la masa esté bien combinada.

Una vez que la masa esté lista, prepare dos moldes para pasteles redondos de ocho pulgadas. Corta dos trozos redondos de papel pergamino, colócalos en el fondo de un molde para pasteles y luego rocía los moldes para pasteles generosamente con aceite en aerosol. Esto evitará que los pasteles se peguen mientras se hornean.

Divida la masa entre los dos moldes para pasteles y luego hornee los pasteles a 350 grados Fahrenheit durante 26 a 28 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Una vez que estén completamente horneados, retire las tortas del horno y déjelas enfriar.

Tosta de coco para esta receta de pastel de coco

Agregar coco tostado a esta receta de pastel de coco realmente amplifica el perfil de sabor. El coco rallado es definitivamente dulce y delicioso por sí solo sin tostarlo, pero agregarle un poco de calor y color realmente resalta su increíble sabor, agregando un sabor a nuez único.

Puede parecer intimidante, pero tostar coco en casa es realmente tan simple como puede ser. Primero, ponga una olla grande en la estufa a fuego medio. Agregue dos tazas de coco rallado y revuelva continuamente mientras el coco se calienta. A medida que el coco se calienta, comenzará a dorarse ligeramente. Continúe revolviendo el coco rallado, introduciendo calor a todo, hasta que la mayoría de los trozos estén ligeramente dorados y ligeramente crujientes.

Una vez tostado, retira el coco del fuego para que se enfríe. Esto luego se utilizará para ensamblar y decorar su pastel de coco.

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Prepara el glaseado de coco para esta receta de pastel de coco

Tus pasteles tardarán un poco en enfriarse, por lo que es el momento perfecto para hacer el glaseado de coco para este pastel.

Para hacer el glaseado de coco para esta receta de pastel de coco, agregue dos barras de sin sal mantequilla en un tazón para mezclar. Asegúrese de que la mantequilla esté bien ablandada para que se pueda mezclar con el azúcar en polvo sin formar grumos. Puede utilizar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o una batidora de mano para este paso.

Mezcle las dos barras de mantequilla para romperlas y luego agregue dos tazas de azúcar en polvo y continúe mezclando. Luego, agregue dos cucharadas de leche de coco enlatada y una cucharadita de extracto de coco, y luego continúe agregando azúcar en polvo mientras se mezcla. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y mezcle hasta que la mezcla se una para formar un glaseado. Mezcle a fuego alto para que el glaseado quede suave y esponjoso.

Arma esta receta de pastel de coco

Una vez que sus pasteles se hayan enfriado por completo, es hora de armar la receta de pastel de coco. Prepare una estación de trabajo con su glaseado de coco, coco tostado y rondas de pastel horneado.

Coloque una ronda de pastel en un soporte para pasteles, una tabla de cartón para pasteles o un plato. Esto servirá como base para tu pastel de coco en capas. Luego, esparce una generosa cantidad de glaseado de coco sobre la capa superior de la torta. Espolvoree la parte superior de la capa de pastel con coco tostado y luego agregue la segunda ronda de pastel encima.

Escarcha todo el bizcocho con glaseado de coco. Utilice una manga pastelera equipada con una punta de helado para obtener mejores resultados. Usar una espátula plana o un raspador para glaseado ayudará a suavizar los lados y la parte superior. Luego, usa tus manos para presionar el coco tostado contra los lados del pastel. Cubra el pastel de coco con glaseado adicional y espolvoree con coco tostado adicional para decorar si lo desea.

• 2 tazas de azucar blanca
• 2 tazas de harina
• 2 ¼ cucharaditas de levadura en polvo
• 2 ¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 3 tazas de coco rallado
• 3 huevos
• ¾ taza de aceite
• 1 lata (13,66 onzas) de leche de coco
• 2 cucharaditas de extracto de coco (más 1 cucharadita para glasear)
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 2 barras de mantequilla sin sal, ablandada (para glasear)
• 7 tazas de azúcar en polvo (para glasear)

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. En un tazón grande, agregue el azúcar blanca, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y 1 taza de coco rallado. Use una batidora de mano para mezclar hasta que esté completamente incorporado.
3. Agregue los huevos uno a la vez mientras mezcla. Luego, mezcle el aceite, 1 taza de leche de coco de la lata, extracto de coco y extracto de almendras. Mezclar hasta que esté bien combinado.
4. Prepare dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas. Recorta un círculo de papel pergamino para colocar en el fondo de cada molde y luego rocía generosamente con aceite en aerosol para evitar que los pasteles se peguen.
5. Divida la masa entre los dos moldes para pasteles y luego coloque los moldes en el horno. Hornee los pasteles durante 26 a 28 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
6. Una vez horneados, retira las tortas del horno. Dejar enfriar.
7. Mientras los pasteles se enfrían, tuesta el coco. Agrega 2 tazas de coco rallado a una olla. Encienda la estufa a fuego medio y tueste el coco revolviendo continuamente sobre el fuego. Una vez que la mayoría de los trozos de coco rallado estén ligeramente dorados y crujientes, retírelos del fuego para que se enfríen.
8. Haga el glaseado agregando dos barras de mantequilla en un tazón para mezclar. Use una batidora de mano para batir la mantequilla y luego agregue dos tazas de azúcar en polvo. Continúe mezclando, agregue 2 cucharadas de leche de coco de la lata, 1 cucharadita de extracto de coco y luego continúe agregando el resto del azúcar en polvo. Mezclar hasta que la mezcla se una y se forme un glaseado. Batir a fuego alto para que el glaseado quede suave y esponjoso.
9. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, coloque un pastel redondo en un soporte para pasteles, una tabla de cartón para pasteles o un plato. Agregue una capa de glaseado encima de la torta redonda, espolvoree coco tostado encima y luego coloque la segunda torta redonda encima.
10. Use una manga pastelera equipada con una punta de helado o una espátula plana para glasear los lados y la parte superior del pastel.
11. Use sus manos para presionar el coco tostado en los lados del pastel. Cubra con glaseado adicional y espolvoree con coco tostado adicional para decorar si lo desea.

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