Las mejores berzas que jamás hayas probado

¿Hay un plato como sinónimo de Comida sureña como hojas de berza? Esta sencilla y sabrosa receta del escritor de recetas y bloguero Ty Peay de En el plato de Ty solo requiere diez minutos de tiempo de preparación y llenará su cocina con los deliciosos olores de la cocina casera mientras las verduras hierven lentamente a fuego lento a la perfección. 'Mi abuela y mis tías preparan estos vegetales cada día festivo', dice Peay. Sin embargo, a diferencia de algunas recetas tradicionales, Peay dice: 'Yo uso alitas de pavo ahumadas en lugar de cuellos de pavo o corvejones de jamón'. Como todas las cosas buenas, las berzas requieren tiempo y paciencia: el mejor consejo de Peay para hacer bien esta receta es recordar que es un estofado lento.

Entonces, ¿quieres probar esta receta simple y fácil por ti mismo? Echemos un vistazo a lo fácil que es preparar un lote de acelgas verdes a la antigua de las que cualquier abuela sureña estaría orgullosa. Incluso a los niños les puede gustar esta receta.

Reúna sus ingredientes para hacer estas berzas

Para esta receta, necesitará dos libras de hojas de berza, recortadas y cortadas. Peay recomienda usar verduras precortadas. Están prelavados y vienen triturados o picados. Si usa berzas enteras, comience por remojarlas en agua fría durante diez minutos. Dale a las verduras un enjuague final y frota suavemente con agua fría. A continuación, retire con cuidado el tallo con un cuchillo . Finalmente, apile de tres a cuatro hojas, enrolle bien y córtelas en tiras de una pulgada. Reúna y corte los tallos en círculos de un cuarto de pulgada.

Necesitarás uno entero pavo ahumado ala, uno cebolla amarilla picada , cuatro dientes de ajo machacados y dos cucharadas de aceite de canola. También necesita tres cubos de caldo de pollo triturados, una cucharadita de azúcar y sal y pimienta al gusto. También es posible que desee agregar algunas hojuelas de pimiento rojo si desea un poco de especia . Según Peay, 'agregan más sabor que calor'.

Definitivamente puede usar caldo de pollo en lugar de caldo de pollo y agua, pero Peay recomienda usar cubos de caldo. 'Sugiero usar los cubos porque el sabor está más concentrado en el caldo', dice.

Cocine las hojas de berza

En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo en el aceite de canola a fuego medio. Agrega la sal, pimienta , azúcar, cubitos de caldo, ala de pavo ahumado y dos tazas y media de agua. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento y cubra, dejando que la olla hierva a fuego lento durante 45 minutos. Después de 45 minutos de cocción lenta y lenta, agregue las hojas de berza y ​​cocine a fuego lento durante otra hora. Después de que las hojas de berza hayan estado en la olla durante unos treinta minutos, retire el ala de pavo y revuelva las hojas, rotando las hojas superiores en el caldo.

Una vez que haya devuelto la olla a la cocina , retire con cuidado la carne del ala de pavo del hueso. Si es necesario, deje que el ala de pavo se enfríe durante el tiempo que sea necesario. Deseche la piel y los huesos y luego vuelva a colocar la carne de pavo en la olla.

Si está usando hojuelas de pimiento rojo, agréguelas a la olla con la carne de pavo también. Sabrá que las hojas de berza están listas cuando estén tiernas y de color oscuro.

Sirve las hojas de berza

Las hojas de berza se pueden servir como guarnición, pero también pueden ser un plato principal, especialmente cuando se preparan con un ala de pavo entera. Peay recomienda usar el ala entera porque ofrece más carne en todo el plato y hace que la col verde sea una comida completa en lugar de solo una guarnición. En cuanto a si usar o no la punta del ala, Peay dice que es una elección personal: 'Agrega más sabor porque es bastante graso'.

Salsa picante y el vinagre son los condimentos que se suelen elegir para servir junto con las hojas de berza. 'El vinagre blanco destilado es mejor, pero vinagre de sidra de manzana se puede sustituir ”, dice Peay. 'El vinagre blanco tiene un sabor más fuerte que el ACV que complementa mejor las coles'.

Además del vinagre y la salsa picante, asegúrese de servir sus hojas de col con abundante licor de olla (licor de olla), también conocido como el líquido sobrante de la olla, en el tazón. 'A diferencia de otras verduras, a la gente no le importa si los jugos se encuentran con otros alimentos en su plato', dice Peay. 'El caldo es tan importante como las verduras'.

También debe retener estos jugos al congelar o refrigerar las hojas de berza.

• 2 libras de hojas de col, recortadas y cortadas
• 3 ½ tazas de agua
• 1 ala de pavo ahumada entera
• 1 cebolla amarilla picada
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 3 cubos de caldo de pollo, triturados
• 1 cucharadita de azucar
• Sal y pimienta para probar

• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1. En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo en el aceite de canola a fuego medio. Agregue la sal, la pimienta, el azúcar, los cubos de caldo de pollo, 2 ½ tazas de agua y el ala de pavo ahumado. Deje hervir la olla y luego reduzca el fuego a fuego lento y cubra durante 45 minutos. Asegúrate de que el agua no se evapore.
2. Agregue las hojas de berza y ​​la taza de agua restante a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante una hora, tapado. Después de treinta minutos, retire el ala de pavo de la olla y revuelva las verduras.
3. Retire con cuidado la carne del hueso. Deseche la piel y los huesos y agregue la carne de pavo nuevamente a la olla, junto con las hojuelas de pimiento rojo opcionales si decide usarlas. Continúe cocinando a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas y de color oscuro.

Calculadora De Calorías

Piso:

Edad:

Crecimiento (En Cm):

Peso (En Kg):

El Nivel De Actividad Física: Mínimo Bajo Promedio Alto Muy Alto

Calcular

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar En El Sitio