La mejor receta de huevos Benedict que hayas probado

Si siempre te ha intimidado un poco hacer huevos Benedict, francamente, no te equivocas al sentirte así. Este superlativo clásico del desayuno no es una comida fácil de preparar, al menos no las primeras veces que lo preparas. Eso es cierto por dos razones principales. Uno, para hacer buenos huevos Benedict, necesitas huevos perfectamente escalfados, lo cual no es una tarea fácil. Segundo, huevos Benedict se completa con la salsa holandesa que se coloca encima de los huevos escalfados. Dicha salsa en sí puede ser complicada de preparar incluso para los cocineros más experimentados.

Afortunadamente, la chef y escritora gastronómica Cecilia Ryu tiene algunos consejos y trucos que harán que la caza furtiva de huevos pase del estrés y el desorden a un éxito confiable y bastante menos estresante. También ha elaborado una receta de salsa holandesa que es una victoria segura siempre que la sigas de cerca.

Quiere una vista previa de consejos profesionales sobre cómo crear una buena salsa holandesa, a pesar de que es una de las que tienen un nombre intimidante ' salsas madre '? 'Asegúrese de que la mantequilla derretida esté caliente cuando la rocíe en la licuadora', dice Ryu. ¿Quieres otro consejo profesional sobre cómo ser realmente bueno haciendo huevos Benedict, mientras comes bien en el proceso? Continúe y prepare esta comida varias veces antes de servirla en una fiesta de brunch. La verdad es que dominar los huevos escalfados puede llevar un tiempo, incluso con el ingenioso truco del tamiz de malla de Ryu.

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Reúna sus ingredientes para huevos Benedict

Una comida ideal completa de huevos Benedict es realmente un asunto de saciedad. Para servir a cuatro personas un desayuno que recordarán durante mucho tiempo, comience con la salsa. Para la salsa holandesa, necesitará media taza de mantequilla sin sal, cuatro yemas de huevo grandes, una cucharada de jugo de limón, una cucharadita de mostaza de Dijon, un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de pimienta de cayena para la salsa. Para el evento principal, necesitará ocho huevos grandes, una cucharada de vinagre blanco, cuatro muffins ingleses, ocho rebanadas de tocino canadiense y cebollino picado para cubrir.

¿Sin tocino canadiense? Sin embargo, el tocino normal o el jamón en rodajas servirán bien estos tipos de tocino son claramente distintos el uno del otro. Y no Muffins ingleses o incluso bollos ? Bueno, entonces vete a la tienda contigo, o mejor aún, haz algo fresco tú mismo.

Prepara la salsa holandesa para huevos Benedict

Puede preparar su salsa holandesa primero, siempre que pueda mantenerla caliente mientras escalfa sus huevos, cocina su tocino y tuesta sus muffins. Es mejor tener todo lo demás al menos preparado y listo, ya que cuanto más fresca se sirva esta comida, mejor.

Para hacer la salsa, primero derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Asegúrese de que se mantenga caliente y derretido, como si 'si la mantequilla se enfría y se endurece, no se emulsionará en una salsa suave', advierte Ryu. Ahora combine las cuatro yemas de huevo, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta de cayena en una licuadora. Mezcle a fuego medio para combinar, lo que tomará aproximadamente 10 segundos. Gire la velocidad de la licuadora a media-baja y rocíe lentamente la mantequilla derretida caliente hasta que esté completamente incorporada y emulsionada.

Pruebe para ajustar el condimento si es necesario, teniendo en cuenta que la salsa holandesa debe ser cremosa y rica con solo un toque de acidez. Cuando esté lista, vierte la salsa en un bol, cúbrela y colócala en un lugar cálido hasta que esté lista para usar. Alternativamente, puede verter la salsa holandesa en un termo para mantenerla caliente.

Prepara huevos escalfados perfectos

Llene una cacerola ancha de profundidad media hasta la mitad con agua y déjela hervir a fuego lento. Mientras espera en el agua, rompa un huevo en un colador pequeño de malla fina sobre un tazón. Esto permitirá que las claras finas y acuosas se separen de las claras más firmes que se adhieren a la yema. Una vez que las claras acuosas se hayan escurrido en el tazón, lo que generalmente demora unos 30 segundos, transfiera el resto del huevo a un tazón pequeño o un molde. Repite el proceso con los huevos restantes.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el vinagre y luego revuelva el agua para crear un vórtice suave. No, no es necesario agregar sal. Deje caer con cuidado su primer huevo en el centro del vórtice y siga revolviendo. Esto ayudará a que el huevo se mantenga entero, en lugar de desarrollar cadenas poco atractivas de claras de huevo mientras se cocinan.

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Una vez que las claras hayan comenzado a cuajar, agregue otro huevo colado. Repite el proceso hasta que tengas tres o cuatro huevos en la cacerola. Cocine los huevos hasta que las claras estén firmes y bien cocidas, pero las yemas permanezcan blandas y líquidas, lo que tomará aproximadamente tres minutos por cada huevo.

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Con una espumadera, retire suavemente los huevos del agua y transfiéralos a un plato. Ponga a un lado, idealmente en algún lugar donde pueda mantenerlos moderadamente calientes. A medida que continúe la caza furtiva, es posible que vea que se acumula espuma de clara de huevo en la superficie del agua. Use un colador de malla fina para quitarlo.

Tuesta tus muffins ingleses y cocina tu tocino canadiense

La preparación de los muffins ingleses y el tocino canadiense es probablemente la parte más sencilla de este proceso. De hecho, su arduo trabajo ha terminado, así que disfrute de la navegación tranquila a partir de ahora. Primero, cuide los carbohidratos. En una tostadora o en un buen horno viejo, simplemente tuesta los muffins ingleses durante unos minutos, hasta que estén dorados.

Mientras se tuestan los muffins ingleses, calienta una sartén a fuego medio-alto con una pizca de aceite o un poco de mantequilla para cubrirlos. Agregue el tocino canadiense y cocine hasta que esté bien caliente y dorado, lo que requiere aproximadamente un minuto por cada lado. Y si aún no lo ha hecho, pique las cebolletas.

Ensamblar los huevos Benedict

Preparar un plato perfecto de huevos Benedict es bastante fácil una vez que tienes los ingredientes preparados. Además, esta comida es una magnífica presentación. Necesitará cuatro platos listos para servir dados los ingredientes que se utilizan aquí.

Coloque dos mitades de muffin inglés en cada plato y cubra cada una con una rebanada de tocino canadiense. Coloque con cuidado un huevo escalfado sobre el tocino, luego vierta salsa holandesa sobre cada huevo. Adorne con cebollino picado y, si lo desea, una pizca de pimienta negra. Admire brevemente su obra, luego sírvala bien y caliente.

• ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
• 4 yemas de huevo grandes
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ¼ de cucharadita de sal
• Pizca de pimienta de cayena
• 8 huevos grandes
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 4 muffins ingleses, partidos por la mitad
• 8 rebanadas de tocino canadiense
• 1 cucharada de cebollino picado

1. Para preparar salsa holandesa, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio / bajo. Luego combine cuatro yemas de huevo, jugo de limón, mostaza Dijon, sal y pimienta de cayena en una licuadora. Mezcle a fuego medio para combinar, aproximadamente 10 segundos. Gire la velocidad de la licuadora a media-baja y rocíe lentamente la mantequilla derretida caliente hasta que se incorpore y emulsione.
2. Pruebe para ajustar el condimento si es necesario. La salsa holandesa debe ser cremosa y rica con un toque de acidez. Vierta la salsa en un bol. Cubra y coloque en un lugar cálido hasta que esté listo para usar. Alternativamente, coloque la salsa holandesa en un termo para mantener el calor.
3. Para escalfar los huevos, llene una cacerola mediana hasta la mitad con agua y déjela hervir a fuego lento. Mientras el agua hierve a fuego lento, rompa un huevo en un colador pequeño de malla fina sobre un tazón. Esto permitirá que las claras finas y acuosas se separen de las claras más firmes que se adhieren a la yema. Una vez que las claras acuosas se hayan escurrido en el tazón, unos 30 segundos, transfiera el huevo a un tazón pequeño o un molde. Repite este proceso con los huevos restantes. Deseche las claras acuosas acumuladas en el recipiente o guárdelas para usarlas en el futuro.
4. Una vez que el agua hierva a fuego lento, agregue el vinagre. Con una cuchara, revuelva el agua para crear un suave vórtice. Deje caer con cuidado un huevo en el centro del vórtice y continúe revolviendo el agua suavemente.
5. Una vez que las claras hayan comenzado a cuajar, agregue otro huevo colado. Repita hasta que tenga 3-4 huevos en la cacerola a la vez. Cocine hasta que las claras estén firmes y bien cocidas, pero las yemas estén muy suaves y líquidas, aproximadamente 3 minutos por cada huevo.
6. Con una espumadera, retire suavemente los huevos del agua y transfiéralos a un plato. Dejar de lado. Es posible que se acumule espuma de clara de huevo en la superficie del agua. Utilice un colador de malla fina para retirar según sea necesario.
7. Prepare magdalenas inglesas en una tostadora u horno y cocine hasta que estén doradas.
8. Mientras se tuestan los muffins ingleses, calienta una sartén a fuego medio-alto. Agregue el tocino canadiense y cocine hasta que esté completamente caliente y dorado, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
9. Reúna los huevos Benedict en cuatro platos, con dos muffins, lonchas de jamón y huevos por plato. Coloque dos mitades de muffin inglés en cada plato y cubra cada una con una rebanada de tocino canadiense. Coloque con cuidado un huevo escalfado encima de cada rebanada. Vierta salsa holandesa sobre cada huevo y decore con cebollino picado.

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