Michelle Morey / Puré Para darle un giro único a la pasta con salsa de tomate , ¿por qué no darle una vuelta a esta salsa de vodka? Es rico y cremoso, con suficiente dinamismo como para destacar en su lista habitual de cenas. ¿Y lo mejor de todo? Solo toma 25 minutos hacerla.
Esta salsa comienza con una base de cebollas y ajo, cocidos juntos hasta que estén tiernos y aromáticos. A partir de ahí, la pasta de tomate y los tomates triturados se unen a la fiesta, seguidos del ingrediente estrella no tan secreto: el vodka.
Para la desarrolladora de recetas Michelle Morey de Descalzo en los pinos , el vodka es un elemento esencial, que agrega 'un buen bocado a la salsa que ayuda a reducir la riqueza de la crema'. Un toque de sal y azúcar para equilibrar y un toque de pimiento rojo triturado (si está de humor), y esta salsa está lista para mezclar con pasta recién cocida y servir a toda la familia.
¡Sí, toda la familia! No se preocupe si tiene pequeños en casa, porque ellos también pueden disfrutar de esto. 'Este plato es seguro para los niños', dice Morey. 'El vodka hierve a fuego lento con los tomates durante unos diez a 15 minutos, cocinando el alcohol'.
Reúna los ingredientes para el vodka penne alla
Michelle Morey / Puré La lista de ingredientes de esta receta es agradable y breve, lo que significa que querrá elegir los ingredientes de mejor calidad que pueda pagar. Si es posible, elija tomates San Marzano, que cuentan con un rico sabor.
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Si la pasta penne no es su mermelada, puede sustituir su forma de fideos favorita, dentro de lo razonable. `` Dado que el plato tiene que ver con la salsa, recomendaría elegir pasta a la que se adhiera la salsa '', sugiere Morey. Lo mejor es cualquier cosa con crestas o áreas donde la salsa pueda quedar atrapada. Rigatoni sería una gran opción, junto con ziti , volantes y fusilli. ¡Orecchiette y conchas pequeñas también serían geniales, ya que tienen tazas pequeñas para contener más salsa!
Saltear la cebolla y el ajo para el vodka penne alla
Michelle Morey / Puré Esta salsa comienza como tantas salsas de tomate italianas: con aromáticos salteados. Comience calentando un poco de aceite de oliva en una sartén y agregue la cebolla picada. Cocine hasta que esté suave y translúcido (aproximadamente siete minutos) antes de agregar el ajo picado. Ajo Debe cocinarse solo hasta que su aroma penetre en su cocina, aproximadamente uno o dos minutos. Un poco más y corre el riesgo de quemarse y amargar toda la salsa.
Agrega los tomates a la salsa.
Michelle Morey / Puré A continuación, es hora de agregar los productos de tomate a la base de la salsa. Comience con la pasta de tomate, que debe freírse durante solo 30 segundos para resaltar su sabor antes de que se le unan los tomates triturados. La pasta de tomate agregará riqueza y dulzura a la salsa de cocción rápida que no obtendría solo de los tomates triturados. Sin embargo, estos ingredientes no se quedarán solos por mucho tiempo. Es hora de que la estrella se una a la fiesta.
Agregue el vodka a la salsa de vodka penne alla
Michelle Morey / Puré ¡Es hora de agregar el vodka! En este punto, también es hora de sazonar con sal, pimiento rojo triturado, negro pimienta y un toque de azúcar.
'Agregar azúcar a la salsa contribuye de dos maneras', explica Morey. “Reduce el amargor y la aspereza del vodka, pero también ayuda a refrescar y reducir la acidez de los tomates enlatados. Los tomates enlatados tienden a no ser dulces o muy brillantes, por lo que el azúcar ayuda a dar a los tomates enlatados la madurez y dulzura que tendría un tomate fresco de jardín de verano '.
Es importante eliminar el alcohol en este punto, para que nadie se emborrache en la cena (y también para reducir la picadura del vodka). Entonces, suba el fuego a medio-alto y hierva la salsa a fuego lento. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la salsa durante unos diez a 15 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que la salsa se pegue. Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Agregue la crema a la salsa para su vodka penne alla
Michelle Morey / Puré Cuando la salsa haya terminado de hervir a fuego lento, pruébalo y ajústalo con sal, azúcar o pimienta. Entonces, es el momento de agregar el ingrediente final: la crema. Revuelva y deje que se caliente, teniendo cuidado de retirar la salsa del fuego antes de que la crema se parta. ¡No querrás que todo tu arduo trabajo y tu paciencia se desperdicien con una salsa cuajada!
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Agrega la pasta a la salsa.
Michelle Morey / Puré Con la salsa terminada y la pasta cocida, solo es cuestión de mezclar todo. Escurre la pasta y agrégala directamente a la salsa, luego revuelve para cubrir. Sirva con una ralladura fresca de queso - y nos referimos a las cosas buenas. 'No vayas por las cosas en el recipiente de plástico', advierte Morey. 'Quieres el delicioso queso parmesano o romano seco y añejo'. Todo lo que queda por hacer es acurrucarse y disfrutar.
El mejor vodka Penne Alla Llenar 202 Imprimir Este vodka penne alla es rico y cremoso con suficiente dinamismo para que se destaque en su alineación habitual de cenas. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Porciones 6 porciones
Tiempo total: 40 minutos Ingredientes- 8 onzas de pasta penne
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- ½ taza de vodka de buena calidad
- ½ taza de crema espesa
- ½ taza de cebolla dulce finamente picada (½ cebolla mediana)
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de azucar
- ½ cucharadita de sal kosher
- pimienta negra, al gusto
- aceite de oliva
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén con lados altos o en un horno holandés de cinco cuartos. Agregue ½ taza de cebolla dulce finamente picada y saltee a fuego medio a medio-bajo hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente siete minutos.
- Agregue 1 diente de ajo finamente picado y revuelva, cocinando solo por un par de segundos.
- Agregue la pasta de tomate y cocine por 30 segundos.
- Vierta 1 lata de tomates triturados, ½ taza de vodka, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de sal kosher, pimiento rojo triturado (si lo usa) y unas cuantas grietas de pimienta.
- Suba el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos diez a 15 minutos. Revuelva cada pocos minutos para evitar que se pegue.
- Mientras se cocina la salsa, cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del fabricante de la pasta.
- Una vez que la salsa haya terminado de hervir a fuego lento, pruebe y ajuste el azúcar o la sal al gusto.
- Agregue ½ taza de crema espesa y deje que se caliente.
- Escurre la pasta cocida y agrégala a la salsa mientras aún esté caliente. Mezcle para cubrir. Servir y disfrutar.
| Calorías por porción | 345 |
| Grasa total | 11,6 g |
| Grasa saturada | 5,2 g |
| Grasas trans | 0,0 g |
| Colesterol | 27,2 magnesio |
| Carbohidratos totales | 43,7 g |
| Fibra dietética | 4,3 g |
| Azúcares totales | 11,2 g |
| Sodio | 436,4 magnesio |
| Proteína | 7,9 g |
