Las mejores formas de cocinar con cúrcuma

La cúrcuma puede ser la superestrella reinante de todos los superalimentos. Estudios científicos recientes han comenzado a respaldar lo que los practicantes de ayurveda, la práctica india de la medicina mente-cuerpo, han afirmado durante siglos. La cúrcuma actúa en el cuerpo como un poderoso antiinflamatorio, antioxidante y estimulante del cerebro, así como un luchador nutricional contra el cáncer y la artritis. De echo, Healthline dice que 'la cúrcuma puede ser el suplemento nutricional más eficaz que existe'. Sin embargo, la clave para desbloquear los beneficios mágicos de la cúrcuma radica en consumirla de una manera que haga que sus compuestos sean biodisponibles para el cuerpo. Por sí solo, el ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina, no es absorbido fácilmente por el cuerpo, pero se vuelve mucho más accesible cuando se combina con grasas y piperina, el compuesto activo de la pimienta negra. Entonces, ¿cuál es la solución para obtener todos los beneficios saludables que ofrece la cúrcuma? ¡Cocinando con él, por supuesto! Así que toma tu mezcla de curry en polvo favorita en botella ( o haz el tuyo ) y cúrcuma molida o cruda, y veamos las infinitas formas en que podemos agregar cúrcuma a nuestra cocina diaria.






Agrégalo a los huevos

A diferencia de una mezcla de especias de curry en polvo, que puede proporcionar un poderoso golpe de calor y sabor a un plato, la cúrcuma por sí sola tiene un sabor sorprendentemente sutil. Tan sutil, de hecho, que combina a la perfección con platos de huevo. A Monamifood , se agrega cúrcuma recién rallada y pimienta negra a un revuelto hecho con cebolletas verdes y perejil. A 101 libros de cocina , Heidi encurtidos huevos duros en un baño de vinagre de sidra de manzana, azúcar y cúrcuma, dando a los huevos un tono amarillo casi neón que realmente resalta en el plato. La cúrcuma incluso puede ayudar al conejito de Pascua cuando busca una solución totalmente natural para teñir huevos de Pascua, como se ve aquí en Mommypotamous .



Prepara un frote de carne con cúrcuma

Con su tono dorado y su sabor sutil pero sabroso, la cúrcuma es una adición bienvenida a muchas recetas que requieren una mezcla de especias para carnes. A La despensa graciosa , Tiffany crea una mezcla al estilo indio para un pollo entero que cocina en su olla de cocción lenta con abundante cúrcuma molida, junto con cilantro, ajo, cebolla, comino, clavo y pimienta negra. A Plato de preparación , se utiliza una mezcla de cúrcuma, orégano, pimentón y comino para cubrir cubos de solomillo de ternera alimentada con pasto que se ensarta con calabacín y tomates cherry para obtener unos pinchos de res saludables y fantásticos.








Hacer leche dorada

La leche dorada es un elixir muy valorado en la práctica del ayurveda, el sistema indio de salud cuerpo-mente. Cuando se trata de dieta, el ayurveda enfatiza la importancia de comer un equilibrio de alimentos nutritivos y coloridos, así como de fortalecer la energia digestiva conocido como agni o fuego. La leche dorada es el complemento perfecto para este principio y, con mayor frecuencia, se recomienda como bebida relajante para la noche. Dr. Andrew Weil elabora su leche dorada con leche de coco sin azúcar, jengibre recién rallado, cúrcuma recién rallada y granos de pimienta negra para mejorar los beneficios saludables de la cúrcuma. A Svastha Ayurveda , Danielle agrega los sabores de canela, nuez moscada, cardamomo y azafrán, luego endulza la leche dorada con miel cruda.

Hacer un té de cúrcuma

Cuando las personas se refieren al té de cúrcuma, pueden estar refiriéndose a un par de cosas diferentes. El té de cúrcuma podría ser leche dorada o podría ser una infusión de cúrcuma y agua. (Esto sería técnicamente ser una tisana , no un té, ya que no contiene la planta Camelia sinensis). Hacer una tisana de cúrcuma es una excelente manera de darse una inyección medicinal concentrada de esta poderosa especia. Para el camino más simple, coloque una rodaja de cúrcuma fresca en una taza y cúbrala con agua caliente. Puede colocar algunos granos de pimienta para mejorar la absorción de curcumina de su cuerpo. A Comida del Templo del Sol , Germaine hierve a fuego lento cúrcuma fresca con jengibre fresco, jugo de limón, miel y agua para hacer un lote grande de tisana de cúrcuma que durará toda la semana.



Agréguelo a los granos

La cúrcuma es una gran adición a tus granos favoritos, dándoles un impulso de salud además de ese inconfundible color amarillo. Deborah en el Cocina de cosecha agrega cúrcuma a su quinua con limón con cúrcuma, que se condimenta aún más con curry y comino, junto con mezclas de cilantro fresco, almendras tostadas y pasas. Julia de La Raíz Asada hace un arroz aromático de jengibre y cúrcuma con jengibre fresco, ajo, arándanos secos y piñones. Incluso el grano favorito de todos, el maíz, puede recibir el tratamiento de la cúrcuma como estas palomitas de maíz espolvoreadas con cúrcuma con aceite de perejil en Tiempos vegetarianos .

Agrégalo a las sopas

Una cucharada saludable de cúrcuma molida sería una adición bienvenida a casi cualquiera de sus sopas vegetales favoritas. Si busca un poco más de orientación sobre la cúrcuma, la blogósfera está repleta de recetas nutritivas para sopas y guisos que destacan la cúrcuma y sus muchos beneficios para el cuerpo. Shannon en el Nevera resplandeciente empaca su sopa con verduras de hoja, repollo morado, canela, pimienta de cayena, limón, jengibre y cúrcuma recién rallada. Laney en La vida no es más que un plato jura que sus lentejas curativas de cúrcuma y su sopa de farro le salvaron la vida cuando estuvo en casa por primera vez con su bebé recién nacida. La sopa saludable está hecha con lentejas rojas, col rizada y farro, sazonada con comino y cúrcuma, luego cubierta con pan rallado de ajo recién preparado.



Agregue cúrcuma a las nueces

Las nueces caseras con especias superan fácilmente cualquier mezcla de nueces que puedas conseguir en el supermercado, y la combinación de cúrcuma soluble en grasa con las grasas saludables de las nueces, haga que las dos sean una combinación perfecta. Nadia en Cocina Saludable de Nadia agrega cúrcuma en polvo a su mezcla especiada de almendras, anacardos, nueces y semillas de calabaza que obtienen un toque de dulzura del azúcar de coco. A 101 libros de cocina , Heidi tuesta anacardos crudos en aceite de sésamo y los mezcla con cúrcuma, pimienta de cayena, semillas de sésamo y alga nori tostada. Incluso una mantequilla de nueces casera se puede mejorar con la adición de cúrcuma. Indy en The Little Green Spoon mezcla cúrcuma molida en su hermosa cúrcuma y mantequilla de miel y almendras.

Mézclalo con el aderezo para ensaladas.

¡Olvídate de las cosas embotelladas! La cúrcuma le da un toque de color y nutrición a un aderezo casero saludable para ensaladas. Para las mezclas más simples, opte por el aderezo de cúrcuma de Tara Curran en Cómo brillas , una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, cúrcuma y vinagre de sidra de manzana. Para un toque de sabroso sabor umami, pruebe Buen provecho 's aderezo de miso-cúrcuma para realzar cualquier plato de estilo asiático. Si está buscando una explosión de sabor más picante, pruebe este aderezo cremoso de curry a base de plantas en El Fit Fork Feed . El aderezo está condimentado con cúrcuma, mostaza de Dijon y curry en polvo, y está deliciosamente libre de lácteos con el uso inteligente de anacardos crudos con crema.

Úselo para sazonar vegetales de raíz

¿Busca una comida satisfactoriamente sabrosa para animar su cena sin carne? Comer limpio ofrece una sugerencia brillante con sus tubérculos asados ​​con cúrcuma y salsa de yogur y cilantro, servidos sobre una cama de lentejas verdes llenas de proteínas. María en Descalzo en la cocina agrega cúrcuma fragante a sus papas rojas asadas con cúrcuma con judías verdes. A Espolvorear de verde , Teffy mezcla sabiamente la cúrcuma con batatas al horno, frijoles blancos y tahini para obtener su cúrcuma 'cremosa de ensueño' y hummus de batata.

Agrégalo a las verduras

Todos sabemos que podríamos soportar incorporar más de esas verduras de hojas verdes oscuras y nutritivas en nuestra dieta diaria. Entonces, ¿por qué no darle al cociente de nutrientes una mejora real una o dos muescas y preparar sus verduras con cúrcuma? Experiencia de vida presenta una receta de berza con tomates, jengibre y cúrcuma, que se condimenta aún más con jalapeño picado y semillas de mostaza negra. Candice Kumai, alumna de Top Chef sirve arroz frito con cúrcuma y col rizada como una comida completa con sus trozos de tofu salteado. Shelly en Grow and Create prepara un salteado súper simple de acelgas arco iris suizas, cúrcuma y cebollas, que dice que es perfecto cuando se sirve con algunos huevos orgánicos revueltos.

Jugos y batidos

La cúrcuma es una obviedad para agregar a sus recetas favoritas de jugo crudo. A Auténtico bienestar propio , Margaux hace jugo de cúrcuma fresca con manzanas, jengibre, zanahorias y limón para obtener un elixir saludable. Sarah comparte su batido reponedor de piña y cúrcuma en Joven y crudo , que dice que es perfecto para después del entrenamiento. A Cocina limpia , los blogueros Ivy y Andy comparten recetas antiinflamatorias como sus batidos de cúrcuma y naranja, hechos con semillas de cáñamo, plátano y pimienta de cayena. ¿La mejor parte de estos batidos? ¡También hacen fantásticas paletas heladas!

Haz tu propia mostaza

La mayoría de las mostazas estadounidenses obtienen su color amarillo brillante de la cúrcuma. Así que tome un poco para usar en una receta, o mejor aún, haga su propia mostaza en casa. David Lebovitz hace su mostaza con una mezcla de semillas de mostaza, vinagre, cayena, jarabe de arce y cúrcuma. A Serious Eats , una receta de mostaza marrón picante requiere semillas de mostaza marrón con cúrcuma, vinagre, pimienta de Jamaica, jengibre, canela y nuez moscada. A Buen provecho , la combinación clásica de cúrcuma y mostaza se lleva aún más lejos con una mantequilla de cúrcuma y semillas de mostaza.

Combínalo con aguacate

El aguacate y yo tenemos una relación muy especial, y mi última obsesión al disfrutarlo es mezclar una cucharadita de curry en polvo rico en cúrcuma junto con una pizca de vinagre de sidra de manzana. No soy el único genio que descubrió este increíble matrimonio de alimentos: en The Hearty Soul, el aguacate y la cúrcuma son las estrellas de una ensalada de huevo de aguacate y pimienta negra. A La pizarra , la col cocida al vapor actúa como tortilla en una envoltura de aguacate, champiñones portobello y hummus condimentado con cúrcuma. Incluso los postres se pueden realzar con la combinación de cúrcuma y aguacate, como los brownies de dulce de aguacate y cúrcuma en Paleo Hacks.

Explore algunas recetas internacionales

Hay un mundo entero de recetas con cúrcuma, esperando a que las descubras. Una base de pasta de curry amarillo tailandés es la estrella de esta receta fácil y tentadora de pollo amarillo y papas de Una pizca de ñam . El plato que pido en todos los restaurantes indios que visito, saag paneer, es una deliciosa mezcla de espinacas picantes y queso indio. Aarti Sequeira hace el suyo con cúrcuma, jengibre y un garam masala casero en Food Network . En el blog Cúrcuma y Azafrán , aprendemos cómo hacer un gheymeh khoresh tradicional persa, un plato parecido a un guiso de guisantes partidos, limas secas, cordero o ternera picada y patatas que se sazona con cúrcuma, canela y agua de rosas. Con todas las recetas y cocinas que utilizan la cúrcuma, probablemente aún no hayas encontrado tu favorita.