Cuando se trata de utensilios de cocina, casi nada es tan clásico o icónico como Pyrex, que se ha utilizado durante más de 100 años para hornear bandejas de comida reconfortante. cazuelas abundantes , favoritos de vacaciones y comidas preparadas . Pero incluso si es un usuario veterano de los utensilios para hornear de vidrio, todavía hay un gran error que podría estar cometiendo con su Pyrex.
Si tiene recuerdos de sacar una cazuela de Pyrex del refrigerador y ponerla directamente en el horno desde allí, no está solo. Es una de las características que hizo que los utensilios para hornear fueran versátiles y tan útiles. Pero al igual que con tantas cosas buenas, los tiempos han cambiado y, en estos días, el choque térmico es una gran preocupación cuando se hornea con Pyrex (a través de Sabor a casa ).
Por qué no se puede poner Pyrex frío en el horno
Cuando se creó Pyrex por primera vez en 1908, se fabricó con un vidrio especial (llamado vidrio de borosilicato) que era resistente al choque térmico. Eso significa que los cambios drásticos de temperatura, como cuando se coloca un plato frío en un horno caliente, no son rival para el vidrio resistente.
Pero en 1998, todo eso cambió. Pyrex fue vendido por Corning a una compañía llamada World Kitchen LLC, y cambiaron el tipo de vidrio que se usaba para hacer Pyrex. En lugar de vidrio de borosilicato, todos los Pyrex fabricados desde 1998 están hechos con vidrio de cal sodada, que no es resistente al choque térmico.
Si bien aún puede usar Pyrex vintage para llevar las comidas del refrigerador al horno, debe ser camino más cuidado con las cosas más nuevas. No debe dejar que su Pyrex pase de una temperatura extrema a otra, ya sea que esté moviendo una cazuela muy caliente del horno al refrigerador, o un zapatero preparado del refrigerador al horno. En su lugar, deje que los alimentos alcancen la temperatura ambiente antes de colocarlos en un lugar frío o caliente.
Tampoco debe poner nunca Pyrex en la estufa, ya que el intenso calor de los quemadores de la estufa podría romperlo.
Si está decidido a poder usar solo Pyrex resistente a los choques térmicos, hay buenas noticias. Hay un próspero mercado de coleccionistas de artículos antiguos de Pyrex, y aunque puede costarle un centavo, es probable que pueda comprar una cazuela de borosilicato para todas sus necesidades de horneado en algún lugar (a través de Toda y ).
