Si alguna vez horneó un pastel, y nos referimos a omitir la corteza de galletas Graham comprada en la tienda y se comprometió a elaborar el trato real y escamoso desde cero, entonces es probable que sepa lo que es la verdadera molestia en la cocina. No hay nada peor que la masa de pastel que se hincha, y sube, y luego se desmorona una vez que se carga en ese relleno de manzana dulce o mermelada de arándanos frescos.
Ahí es donde el primer problema yace, en el relleno mismo. Es crucial hornear a ciegas un pastel con un relleno afrutado o de natillas, ya que la corteza puede empaparse en la parte inferior y exagerarse en la parte superior (a través de El abeto come ). Hornear parcialmente una masa de pastel es clave para obtener un copo perfecto para su plato, pero junto con eso viene un paso secreto poco conocido que el panadero aficionado promedio puede no conocer.
No te preocupes; nos aseguraremos de que esté completamente preparado para la próxima vez que dedique una tarde a perfeccionar su masa de hojaldre. ¿La mejor parte? Ni siquiera tiene que comprar nada: este truco debería ser fácil como un pastel, ya que solo usa lo que ya está en su despensa.
Un poco de peso es el secreto de una tarta perfectamente rellena
A menudo, el problema con el horneado previo de la corteza es que no hay nada allí que mantenga la forma de la pie . Sin un relleno que lo mantenga presionado, es probable que la corteza comience a hincharse y expandirse, o tal vez incluso se deslice hacia abajo en el molde para pastel.
Para evitar el intercambio incómodo que trae un postre mediocre a su próxima reunión familiar, intente pesar su corteza cuando lo hornee a ciegas, dice Cocina . Puedes usar pesos de tarta tradicionales , o sea innovador con una libra o dos de frijoles crudos. Todo lo que tienes que hacer es cubrir tu corteza con un poco de papel pergamino, colocar un poco de peso para darle forma al pastel y hornear parte de la corteza. Una vez que los bordes estén dorados, puedes tirar los pesos de la tarta (¡ten cuidado!) Y terminar de hornear la corteza como de costumbre.
Buen provecho También sugiere agregar un nuevo artículo a su armario desbordado con un juego de bolas de acero industriales, que puede tomar del estante de su ferretería local por poco dinero. Y si desea ser realmente innovador (o si su despensa se ve bastante básica en estos días), intente cubrir el papel pergamino con azúcar suelta (a través de Amasar para hornear ).
