Los errores más grandes que todos cometemos al freír

freír alimentos

Realmente no hay nada tan sabroso como frito, bueno, cualquier cosa. Ya sea pollo, papas, cebollas o incluso helado o tomates verdes Freír algo es una forma segura de asegurarse de que tenga un sabor delicioso. Sin embargo, freír también es bastante intensivo y requiere un conocimiento serio antes de convertir esa papa normal en una patatas fritas crujientes y deliciosas - porque si no tienes cuidado, podría salir quemado por fuera y crudo y asqueroso por dentro, lo que nadie quiere.






Incluso si ya frió algo antes, eso no significa que sea un profesional. Se necesita mucho tiempo, paciencia y el equipo adecuado para freír algo a la perfección. Freír también requiere algo de práctica, así que no te desanimes si te equivocas aquí y allá. Después de todo, hay más de unos pocos errores importantes. todos hace al freír, por lo que si desea evitar que se queme, se cocine demasiado o simplemente se arruine la comida, siga leyendo.



Usar el aceite incorrecto para freír

verter aceite en la sartén para huevos fritos

Quizás el mayor problema que tienen las personas con los alimentos fritos ( y otros tipos de cocina , para el caso) está usando el tipo incorrecto de aceite. Después de todo, la mayoría de la gente cocina con aceite de oliva, aceite vegetal o incluso aceite de coco, y ninguno de ellos es realmente ideal para freír. Cuando se trata de freír, debes ser muy particular con el aceite que elijas, porque los alimentos fritos deben cocinarse a una temperatura tan alta, y eso puede disminuir la 'calidad de sabor del aceite', según el Biblioteca Nacional de Medicina .








Por lo tanto, si desea freír, elegir el aceite adecuado es un gran problema, ya que no quiere que empiece a tener mal sabor o queme la comida. Eso significa que necesitas un aceite con un alto punto de humo , así como un sabor neutro. Ingrese: aceite de maní. El aceite de maní es probablemente el tipo de aceite más popular utilizado para freír, y con razón. Si intentas freír cualquier cosa con aceite de oliva o aceite de coco, notará rápidamente que no termina bien. Y si le preocupa el sabor, OSU Extension informes que mientras el aceite de cacahuete esté refinado, existe una baja probabilidad de que eclipsa el sabor de la comida.

Freír a temperaturas demasiado altas

freír patatas fritas con aceite

Además de obtener el aceite perfecto para freír alimentos, cocinar cualquier cosa en aceite requiere que el aceite debe estar a la temperatura adecuada . E incluso los chefs más experimentados pueden estropearlo fácilmente al freír, porque no siempre es fácil asegurarse de que la temperatura del aceite sea la correcta. Sin embargo, de acuerdo con Sabor a casa , hay un rango al que debería apuntar.



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Específicamente, si está haciendo pollo frito, desea que su aceite esté entre 325 y 390 grados Farenheit. Entonces, probablemente puedas adivinar que cosas como papas fritas o aros de cebolla estarían en el extremo inferior de esa escala, mientras que otras carnes serían similares al pollo. El problema de no cocinar los alimentos en aceite lo suficientemente caliente es bastante obvio, ya que significaría que su comida no se cocinaría completamente. Pero cuando el aceite está demasiado caliente, es una situación similar.

Cuando eso sucede, la masa exterior se puede quemar demasiado rápido, mientras que el interior aún está crudo. En una palabra: Ew. Entonces, para evitar ese error, invertir en un termómetro para asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente, pero no demasiado.



No permitir que la carne frita alcance la temperatura ambiente primero

pollo frito con papas fritas y nuggets de pollo y salsa de tomate

Cuando piensa en freír cualquier cosa, probablemente lo que más le preocupa es el proceso de freír. Después de todo, eso es lo más importante, ¿verdad? Bueno, no del todo. Si bien todavía hay mucho en qué pensar cuando en realidad estás friendo algo, la preparación también es importante. Y, por muy minucioso que parezca, es muy importante que la carne alcance la temperatura ambiente antes de freírla para el proceso en su conjunto.

De acuerdo a Buen provecho , Una de las peores cosas que puede hacer mientras fríe cualquier cosa, y especialmente cuando fríe carne, es comenzar a empanizarla y prepararla directamente del refrigerador. En cambio, debes dejar que la carne alcance la temperatura ambiente. por 30 minutos antes de se pan y se fríe. De esa manera, no enfriará el aceite cuando lo coloques, y la carne se cocinará y te dará esa piel perfecta y crujiente. Si bien esto es más importante para la carne, también es importante para las verduras a fin de mantener la temperatura del aceite.

Hacinamiento de la sartén al freír

sartén con comida en el restaurante Bloomberg / Getty Images

Quizás una de las reglas cardinales de freír cualquier cosa es que hay que planificar en consecuencia. A diferencia de otras comidas caseras , no puede simplemente juntar algunos ingredientes en una sartén, agregar algunos condimentos y esperar lo mejor. Tienes que ser preciso, y una de las cosas en las que tienes que ser preciso es qué tan grande es el lote de algo que fríes a la vez.

De acuerdo a Sabor a casa , freír no es tan diferente a otros tipos de cocina cuando se trata de espaciar las cosas. Piense en algo tan simple como una comida en una sartén. Es fácil, claro, pero incluso en el horno debes asegurarte de que los ingredientes no estén demasiado juntos, o de lo contrario es posible que no se cocinen de manera uniforme. Tal es el caso de la fritura. Tú no se puede abarrotar la sartén está cocinando o la comida no se cocinará correctamente. En lugar de judías verdes perfectamente crujientes y fritas, tendrás grumos de masa pastosa de judías verdes, y nadie quiere eso.

No empanar correctamente al freír

Oreo frito Tom Pennington / Getty Images

Por muy tentador que sea renunciar a algunos pasos mientras fríes algo, realmente no puedes. Al menos no si quieres que el producto salga perfectamente crujiente y jugoso. Y cuando se trata de freír algo empanado, el el proceso de empanado real es muy importante y es mejor ser estricto. De hecho, tu hipocresía escatima en el empanizado cuando fríe algo, especialmente algo como pollo, y hay pasos que hipocresía omitir, ya sea (a través de Buen provecho ) .

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Por ejemplo, no solo cubras algo con condimento y harina una vez antes de echarlo en el aceite. Lo dragas en la mezcla de harina, luego en la mezcla líquida, luego de nuevo en la harina. Y no hacer intente eliminar cualquier exceso de harina después de eso. 'Eso es lo que te da esa gran corteza escarpada' Buen provecho explicó la editora senior de alimentos Dawn Perry. Empanizar algo antes de freírlo simplemente asegura que el plato saldrá crujiente y crujiente, así que no te metas con el proceso probado y verdadero.

Ponerle una tapa después de freír

aros de cebolla fritos y salsa de tomate

Desafortunadamente, incluso después de freír algo, todavía hay algunos errores que puede cometer con el plato. Independientemente de lo que cocine, si no tiene cuidado, puede quitarle el sabor y la ternura de la fritura si no lo saca de la sartén y lo enfría adecuadamente.

Una vez que haya terminado de freír la comida y la haya drenado o eliminado del aceite, hay una cosa que nunca debe hacer: cubrirla. En serio, poner una tapa sobre algo que se acaba de freír y aún está caliente creará un ambiente súper húmedo que destruirá por completo la integridad de la corteza. De lo contrario, MSN le aconseja escurrir los alimentos fritos y simplemente salarlos después. Y si realmente desea aprovechar la deliciosa comida frita que acaba de cocinar, continúe y pruebe lo antes posible.

No mirar la sartén mientras fríe

mujer de pie sobre la estufa con olla

En su mayor parte, cuando cocinas algo, debes estar un poco consciente de lo que sucede en la cocina la mayoría de las veces. Pero cuando hornea, o hierve algo, o deja algo a fuego lento por un tiempo, obviamente puede alejarse e ir a hacer otra cosa. Sin embargo, eso es no el caso de la fritura.

La cosa es que tienes que constantemente cuidado con el aceite mientras se fríe cualquier cosa. En serio, incluso si te alejas de tu olla o sartén por unos segundos, podrías poner tu comida, tu cocina y tú mismo en peligro, la BBC informes. Específicamente, puede comenzar un incendio de grasa. en meros segundos cuando el aceite de la sartén se calienta demasiado o se derrama. Entonces, para evitar un incendio de grasa y también asegurarse de que su comida no se queme, no se aleje de la sartén porque es uno de los mayores errores que puede cometer al freír.

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Riesgo de quemaduras de aceite al freír

olla de aceite en la estufa

A pesar de lo delicioso y tentador que es el pollo o las papas fritas, también hay algunas cosas que debes recordar antes de intentar prepararlas en casa. Obviamente, necesita una receta y los ingredientes y materiales adecuados, pero también necesita el conocimiento adecuado de cómo evitar algunos errores y equivocaciones graves. Cuando se trata de freír, una lesión por quemaduras de aceite siempre es una posibilidad (especialmente con proyectos más grandes, como un pavo frito ), y es mejor prevenir que curar.

Si nota que su aceite se está saliendo de la olla y se acerca peligrosamente a golpearlo, entonces eso podría significar que lo que está friendo no está seco y el líquido hace que el aceite salga volando. Buen provecho aconseja. Para evitar eso, y cualquier tipo de quemadura de aceite, debe poner su comida en el aceite de manera lenta, cuidadosa y deliberada, ya sea con un par de pinzas o solo con las manos y dejarlo caer de espaldas a usted. Puede sonar aterrador acercarse tanto al aceite caliente, pero en realidad disminuirá las probabilidades de que le salpique la cara, así que tenga cuidado.

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No poner la carne en salmuera antes de freír

cuartos de pollo con hierbas y cebolla

Como sabe cualquier cocinero, es importante sazonar adecuadamente cualquier cosa que cocinas, no importa cómo lo estés cocinando. Pero con los alimentos para freír, el protocolo adecuado va más allá de simplemente sazonarlos a la perfección: también Necesito marinarlo para conseguir la textura adecuada.

Cuando se trata de hacer el pollo frito perfecto, la salmuera o el marinado es la clave. Remojar la carne en una especie de líquido ácido cederá el mejor pollo frito. Un buen y prolongado baño en una mezcla ácida, como suero de leche, puede marcar la diferencia entre una textura seca y sin brillo y un pollo húmedo y jugoso.

Y, de acuerdo con Buen provecho , Es un gran error no poner en salmuera o marinar ningún tipo de carne que desee freír. Específicamente, con algo como pollo frito, debe remojar el pollo crudo en una mezcla de suero de leche sazonado durante por lo menos unas horas antes de cocinarlo. Eso asegurará que su carne esté tierna, jugosa y muy sabrosa. Claro, puede omitir todo el proceso, pero lo lamentará y podría terminar siendo un gran error.

Reciclaje de aceite después de freír

aceite para freír

Después de haber frito pollo o verduras o diablos, incluso Oreos, puede asumir que mientras las cosas no se hayan roto demasiado, puede reutilizar el aceite para freír en el futuro. Sin embargo, el hecho de que no se haya ensuciado demasiado con su último proyecto frito no significa que pueda reutilizar el mismo aceite una y otra vez. De hecho, es realmente peligroso reciclar el aceite al freír (a través de Sabor a casa ).

Específicamente, si continúa usando el mismo aceite para demasiados lotes, su producto terminado será demasiado grasoso, podría quemarse más fácilmente y sabrá 'mal' una vez que lo coma. Finalmente, cuando recicla demasiado aceite, reducirá el 'punto de inflamación' de acuerdo con Sabor a casa, y eso aumenta potencialmente el riesgo de un incendio de grasa. Entonces, en cambio, deseche adecuadamente el aceite de cocina con regularidad mientras fríe y estará mucho mejor.

Dejar que los alimentos fritos se enfríen de esta forma tan común

palitos de mozzarella fritos

Si bien hay muchas cosas no que hacer al freír alimentos, otro consejo muy importante que debe recordar es que la forma en que deja que se enfríen los alimentos fritos también puede tener un gran impacto en lo bueno que es. Por muy tentador que sea, si dejas enfriar tu comida frita colocándola sobre este simple artículo doméstico después de que hayas terminado de cocinar, te arrepentirás. Entonces, ¿en qué exactamente nunca debes enfriar los alimentos fritos?

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`` Dejar reposar cualquier cosa que haya sido frita sobre una toalla de papel lo empapará, porque comenzará a humear ''. Buen provecho explicó la editora senior de alimentos Dawn Perry. En cambio, Perry aconseja a los cocineros que enfríen los alimentos fritos en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. De esa manera, la grasa adicional se escurrirá, podrá bajar la temperatura de la comida a una temperatura segura para comer sin quemar su boca, y se mantendrá crujiente y deliciosa.

Invertir la comida frita

alitas de pollo frito saladas papas fritas aros de cebolla con salsa de tomate

Si alguna vez ha cocinado, entonces sabe exactamente lo importante que es usar suficiente sal y pimienta para resaltar el sabor de lo que sea que estés preparando. Sin embargo, cuando se fríe algo, se debe tener mucho cuidado con el exceso de sal de lo que se esté cocinando. Seguro, quieres que tenga mucho sabor, pero el camino en el que se salan los alimentos antes de freírlos es muy importante.

De hecho, podría ser un gran error ponerle sal a la comida. antes de lo pan para freírlo, MSN informes. Esto se debe a que la sal colocada directamente sobre los alimentos elimina el agua que contiene naturalmente, y cuando se fríe algo después, el empanizado podría mojarse y el aceite podría salir volando por todas partes. Por lo tanto, si bien es importante sazonar la comida antes de freírla, existen mejores formas de hacerlo. Por ejemplo, puede sazonar su mezcla de empanizado y luego salar la comida inmediatamente después de que esté frita para asegurarse de que tenga mucho sabor sin sacrificar la textura.

Usar cantidades peligrosas de aceite al freír

freír con aceite

La parte más importante y crucial de freír cualquier cosa es obviamente el aceite. Después de todo, algo no se puede freír si no se cocina en aceite delicioso, graso y hirviendo. Pero tan importante como es el aceite cuando estás friendo, no debes usar demasiado, ya que puede ser peligroso.

Cuando fríes algo, se envían pequeñas burbujas de vapor a la superficie de la olla de aceite, y está bien. A no ser que, es decir, ha puesto demasiado aceite en su olla, porque entonces las pequeñas burbujas podrían convertirse en un gran problema al levantarse y derramarse por los lados de la olla o sartén en la que está cocinando, lo que provocaría un gran desastre en mejor y un fuego graso o arder en peor, Buen provecho informes. Para evitar ese desastre Buen provecho sugiere que llene su olla sólo dos tercios de su capacidad con aceite.




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