Camarones y sémola de Bobby Flay con un toque

Bobby Flay es un chico de la ciudad por nacimiento, la ciudad de Nueva York, para ser exactos, donde lanzó su carrera en el restaurante al abrir el legendario Mesa Grill como un veterano canoso de la industria de 25 años. Como indica el nombre de su primer restaurante, Flay nunca permitió que sus raíces en la ciudad se interpusieran en el camino de la adopción de alimentos regionales. Si bien su primer amor fue la cocina del suroeste, posteriormente se hizo un nombre al adoptar muchos tipos de cocina 'casera'. Si bien puede ser más conocido por la barbacoa, Flay tampoco tiene miedo de arrojar por encima de otros Alimentos reconfortantes sureños , incluyendo pollo frito y galletas de suero de leche. No debería sorprendernos, entonces, darse cuenta de que él también tiene su propia versión de ese clásico del país bajo, camarones y sémola.

Aunque nunca iríamos mano a mano con el notoriamente irascible Bobby, Machacado se da cuenta de que incluso sus recetas pueden ser objeto de pequeños retoques. Le preguntamos a un defensor de la alimentación saludable Sher Castellano para ver si podía darle un cambio de imagen a la receta de Flay, por lo que se le ocurrieron algunos ajustes para mejorar su perfil nutricional en los camarones y sémola de Bobby Flay con un toque diferente.

¿Qué cambiamos con los camarones y sémola de Bobby Flay con un toque?

Flay receta de camarones y sémola , el que usaban los chefs de su Bar Americain, era un plato bastante sustancioso y también rico en grasas. Requería media libra de tocino, y como se suponía que debía servir cuatro, esto saldría a dos onzas por porción. Eso es mucho, así que Castellano siguió adelante y dejó el tocino. ¡Lo que pierde en sabor, lo gana en salud cardiovascular, después de todo!

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Castellano también cambió media taza de queso parmesano por la taza de queso cheddar rallado que usa la receta de Flay, algo que dijo que 'reduciría un poco la grasa'. Castellano omitió las cebolletas que Flay usó como guarnición, pero en su lugar, condimentó la sémola con cebollas salteadas y usó perejil picado para darle un toque de color.

Comprenda los diferentes tipos de harina de maíz para los camarones y sémola de Bobby Flay con un toque

Una cosa que puede notar y que puede confundir un poco al leer la receta de camarones y sémola de Bobby Flay con un toque es el hecho de que el título dice sémola, pero la receta en sí requiere harina de maíz molida a la piedra, al igual que Flay. Entonces, ¿es harina de maíz lo que quieres, sémola o qué? Relajarse - El abeto come dice que la diferencia realmente no es tan crucial. La sémola es un tipo de harina de maíz de tierra gruesa que puede o no estar hecha de maíz molido (maíz tratado con cal) y puede venir en varios colores diferentes: blanco, amarillo y azul. La receta de Flay y la de Castellano requieren el tipo amarillo, pero puedes usar el que quieras.

Sin embargo, lo único que no debe hacer es usar sémola instantánea o el tipo de harina de maíz finamente molida que se usa para hornear, ya que ninguno de estos tendrá la textura correcta necesaria para hacer frente a los camarones. Mientras veas las palabras ' suelo de piedra 'en el paquete, sin embargo, debería estar listo si el producto se llama a sí mismo harina de maíz o sémola. Ah, y si quieres un consejo profesional adicional, La cocina recomienda que remoje la sémola durante la noche antes de cocinarla para reducir el tiempo total de cocción.

Prepara tus ingredientes para preparar camarones y sémola de Bobby Flay con un toque

Los camarones y sémola con un toque de Bobby Flay son un plato de cocción bastante rápida una vez que comienzas, por lo que es mejor comenzar con todo en su lugar. No tendrá largos períodos de tiempo mientras algo esté descansando, enfriándose u horneando para hacer cualquier trabajo de preparación olvidado.

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Además de la harina de maíz, el queso parmesano discutido anteriormente y, por supuesto, los camarones, también necesitará aceite de oliva , sal, pimienta, mantequilla, jugo de limón, perejil picado y cebolla picada. También podría quitarse la cebolla picada lo antes posible, de esa manera podrá secarse las lágrimas de los ojos (y quitarse el olor de las manos) antes de continuar con la cocción.

Caramelice (o saltee) las cebollas para los camarones y sémola de Bobby Flay con un toque

Una vez que las cebollas estén todas en rodajas y en cubitos, puede caramelizarlas. La clave a la hora de caramelizar cebollas es cocinarlas a fuego lento. Primero, agregue una cucharada de aceite de oliva a la sartén, luego caliéntelo a fuego lento. Una vez que esté caliente (pero no demasiado), agregue las cebollas y saltee hasta que empiecen a caramelizar. Esto puede tardar más de lo esperado ˆ de hecho, Buen provecho sugiere que las cebollas verdaderamente caramelizadas pueden tardar 45 minutos más.

Castellano dice que si picas las cebollas lo suficientemente finas, deberían caramelizarse más rápido, quizás tan rápido como cinco minutos. Incluso si no están del todo caramelizados en este punto, aún puede seguir adelante y agregarlos para obtener un delicioso sabor salteado, pero si lo prefiere, siempre puede seguir cocinándolos hasta que alcancen el grado deseado de cocción.

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Cocine la sémola para camarones y sémola de Bobby Flay con un toque

Una vez que las cebollas estén bien cocidas, ya sea que estén realmente caramelizadas o simplemente salteadas, agregue el agua, la sal y la pimienta a la sartén. Suba el fuego y hierva el agua, luego agregue la harina de maíz. Cocine la sémola hasta que absorba toda el agua, lo que debería tardar entre 20 y 25 minutos. Sin embargo, no podrá usar este tiempo para ningún trabajo de preparación adicional o para preparar lados (¡ni debe revisar sus redes sociales! Instagram puede arreglárselas sin usted durante unos minutos más), ya que deberá mantener revolviendo la olla para asegurarse de que la sémola no se pegue ni se queme.

Una vez que se haya absorbido toda el agua y la sémola esté tierna, retire la olla del fuego y agregue la mantequilla y el parmesano. Coloque esta mezcla en un tazón y déjela a un lado.

Cocinar camarones para camarones y sémola de Bobby Flay con un toque

Limpia la sartén; después de todo, no es necesario ensuciar una segunda para hacer camarones y sémola de Bobby Flay con un giro, después de todo, y vierte el aceite de oliva restante. Caliente el aceite a fuego medio-bajo, luego agregue los camarones y cocínelos hasta que se pongan rosados. En este punto, agregue el jugo de limón y el perejil, luego cocine los camarones por un minuto más.

Coloque los camarones sobre la sémola; puede servir los camarones y la sémola al estilo familiar o repartir la sémola en cuatro tazones separados antes de cubrir cada porción con una cuarta parte de los camarones. Si lo desea, decore el plato con una pizca de pimienta negra y un poco más de perejil picado.

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Decide de tu lado los camarones y sémola de Bobby Flay con un toque

El camarón y la sémola es una de esas comidas en una olla en sí misma, pero eso no significa que no pueda hacerlo aún mejor con el plato de lado derecho . Si planea servirlo para el brunch, como se hace con frecuencia, entonces un lado de pan dulce podría ser bueno.

Como plato para el almuerzo o la cena, los camarones y la sémola pueden combinarse muy bien con verduras como la okra, las hojas de berza o los tomates verdes fritos. Y, por supuesto, una ensalada verde complementa casi cualquier plato principal. Si desea seguir con un tema sureño clásico, también puede servir un postre comopudín de plátanoo Postre de duraznos . ¡Bon appétit, todos!

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• ½ taza de cebolla picada
• 4 tazas de agua
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 1 taza de harina de maíz molida a la piedra
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de queso parmesano
• 1 libra de camarones, pelados y desvenados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil picado

1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltee las cebollas a fuego lento hasta que estén casi caramelizadas. (Esto podría demorar hasta 45 minutos, pero puede saltear durante 5 minutos si lo prefiere).
2. Agregue el agua, la sal y la pimienta a la sartén y deje hervir. Luego agregue la harina de maíz y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el agua, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
3. Retire del fuego y agregue la mantequilla y el parmesano, luego vierta en un tazón y reserve.
4. Limpia la sartén y luego calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue los camarones y cocine hasta que se pongan rosados. Agregue jugo de limón y perejil y cocine los camarones 1 minuto más.
5. Coloque los camarones sobre la sémola y decore con pimienta negra y perejil picado adicional, si lo desea.

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