Receta de pudín de pan que debe agregar a su banco de recetas clásico

pudín de pan Tommy Leung / Puré

En una época en la que nos preocupa cada vez más el desperdicio de alimentos, revivir un clásico de la vieja escuela como el budín de pan, que se inventó para consumir pan de un día, parece la solución perfecta. Y Tommy Leung tiene la receta para ayudar a dominar este delicioso postre nostálgico.






Esta receta de budín de pan combina trozos de pan con una rica natilla casera. Salpicado de pasas, el budín de pan se hornea hasta que esté crujiente por encima pero aún tierno por dentro. Si bien esta receta no es demasiado técnica de preparar, Leung tiene un consejo para los principiantes: 'Yo diría que la parte más importante de esta receta es no hornear demasiado el budín de pan en el horno', dice. Si lo dejas pasar demasiado tiempo, puede quemar la parte superior o secarse fácilmente. Así que es importante tratar de sacarlo a relucir mientras aún no esté completamente asentado en el centro ''.



Cuando el budín de pan esté cocido, puedes adornarlo con todo tipo de aderezos. Leung opta por las fresas frescas, pero la natilla inglesa o la crema batida también serían excelentes toques finales.








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'Este budín de pan queda súper jugoso y húmedo', dice Leung, 'así que no creo que sea absolutamente necesario tener salsas'.

Reúna los ingredientes para este budín de pan.

ingredientes de budín de pan Tommy Leung / Puré

En francés, el budín de pan se llama literalmente Pan perdido o pan perdido, ya que está hecho con pan duro del día anterior que, de lo contrario, podría terminar en la basura. Empapado en natillas, ¡vuelve a ser agradable al paladar! Pero Leung dice que no es necesario esperar a que se seque el pan para hacer esta receta.



“Usar pan fresco o duro no marca la diferencia, ya que se volverá a hornear en el horno con la natilla”, dice. 'Pero usar pan duro es una excelente manera de reutilizar el pan que podría ser demasiado duro para otros usos'.

Ya sea que su pan esté rancio o no, necesitará una hogaza completa. Lo sumergirás en una mezcla de crema, azúcar, huevos, vainilla, canela y mantequilla, lo que le dará mucho sabor y ayudará a que se hornee crujiente y dorado. Algunas pasas son el último toque final que necesitarás para este budín de pan.



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Corta el pan para tu budín de pan

budín de pan rebanadas de pan Tommy Leung / Puré

Para empezar, corte el pan para el budín de pan. Córtalo en trozos grandes que podrás sumergir fácilmente en la natilla. Leung opta por usar una hogaza de trigo con miel blanca para esta receta, pero no se sienta restringido solo a ese tipo de pan.

'Me encantaría utilizar cualquier tipo de pan para esta receta', dice. `` Incluso podrías hacerlo con panes o masas madre de trigo integral ''.

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Sin embargo, advierte que cuanto más rico en fibra sea el pan, menos húmedo estará el budín terminado. En este caso, es posible que desee un chorrito adicional de salsa o una bola de helado para agregar aún más riqueza al postre final.

Remoja las pasas para tu budín de pan

pudín de pan Tommy Leung / Puré

Rehidrata las pasas en agua tibia mientras preparas el resto de los ingredientes. Este paso, señala Leung, 'les permite mantenerse regordetes, jugosos y no se sequen mientras se hornean en el horno'.

'También es mucho más agradable dentro del budín de pan', agrega, 'ya que las pasas serán mucho más jugosas cuando las muerdas, con una explosión de sabor'.

No necesitan mucho tiempo, siempre que sea necesario para preparar las natillas. Y si te sientes mal, ¡siempre puedes agregar un poco de ron al agua para un budín de pan con pasas y ron!

Hacer las natillas para el budín de pan

flan de budín de pan Tommy Leung / Puré

A continuación, preste atención a las natillas. Para hacerlo, simplemente combine la crema, la canela, el azúcar, la mantequilla y vainilla en una cacerola. Calentar hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla quede suave y homogénea. Luego deje enfriar hasta que esté tibio al tacto, y solo luego agregue los huevos.

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Esperar a que la crema se enfríe es un paso esencial, señala Leung.'Si el calor es demasiado alto, el huevos puede cocinar ', dice,' así que asegúrese de seguir batiendo constantemente y de que la crema no esté demasiado caliente '.¡Después de todo, no quieres un budín de pan con huevos revueltos!

Combina los ingredientes para el budín de pan.

pudín de pan Tommy Leung / Puré

Cuando se hace la natilla, es hora de combinar todos los ingredientes para el budín de pan. Coloque los trozos de pan en un tazón grande para mezclar y vierta las natillas por encima. Escurre las pasas y espolvoréalas sobre el pan, y luego mezcla para combinar con una espátula de goma, teniendo cuidado de no aplastar el pan mientras lo mezclas.

Ah, y mientras lo hace, puede precalentar el horno a 340 grados Fahrenheit; ¡es casi la hora de hornear este budín de pan!

Hornea el budín de pan

pudín de pan Tommy Leung / Puré

Transfiera la mezcla de pudín de pan a una cacerola y hornee por 35 minutos. Cuando esté inflado pero aún se mueva un poco o se tambalee en el centro, sabrá que está listo. Cuando retire el budín de pan del horno, su cocina huele divina ... pero para Leung, es esencial esperar antes de cavar: al menos una hora, o hasta toda la noche.

'Algunos platos simplemente se juntan después de reposar durante la noche en el refrigerador, y creo que servirlos fríos del refrigerador es realmente bueno', dice Leung. 'Para servir el budín de pan caliente después de enfriarlo, vuelva a calentarlo en el horno a 350 grados Fahrenheit durante unos 12 minutos'.

Receta de pudín de pan que debe agregar a su banco de recetas clásico4.9 de 21 calificaciones Rellenar 202 Imprimir En una época en la que nos preocupa cada vez más el desperdicio de alimentos, revivir un clásico de la vieja escuela como el budín de pan parece la solución perfecta. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Porciones 4 porciones Tiempo total: 45 minutos Ingredientes
  • 1 barra de pan
  • 3 onzas de pasas
  • 3 tazas de crema
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ taza de azúcar
  • 4 onzas de mantequilla
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
Direcciones
  1. Corta el pan de molde en trozos grandes.
  2. Rehidratar las pasas en agua.
  3. En una olla a fuego medio, agrega la nata, la canela, el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla. Calentar hasta que se combinen todos los ingredientes.
  4. Deje enfriar hasta que esté tibio al tacto y agregue los huevos mientras bate. Si el fuego es demasiado alto, los huevos pueden cocinarse, así que asegúrese de seguir batiendo constantemente y asegúrese de que la crema no esté demasiado caliente.
  5. En un tazón grande, vierta la crema sobre el pan. Cuela el agua de las pasas y agrégalas al bol.
  6. Coloque la mezcla de pan en una fuente para hornear y hornee en un horno precalentado a 340 grados Fahrenheit durante 35 minutos. El budín de pan debe hincharse en el horno y aún estar un poco movido y tambaleante en el centro.
  7. Deje enfriar durante al menos una hora antes de servir, o déjelo reposar en el refrigerador durante la noche antes de servir.
Nutrición
Calorías por porción 1,285
Grasa total 95,3 g
Grasa saturada 57,4 g
Grasas trans 1,0 g
Colesterol 425,5 magnesio
Carbohidratos totales 94,4 g
Fibra dietética 5,0 g
Azúcares totales 48,4 g
Sodio 607,1 magnesio
Proteína 18,9 g
La información que se muestra es la estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Califica esta receta