Molinillo de rebabas vs. Molinillo de cuchillas: ¿Cuál es mejor para el café en grano entero?

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Molinillo de café de cuchilla eléctrica contra un fondo azul.

Los aficionados al café harán todo lo posible para asegurarse de que su preparación sea la mejor posible. Y aunque es importante tener buenos granos y un buen sistema para preparar café, es fácil pasar por alto el importante paso de moler los granos. En realidad, este es uno de los pasos más importantes para una gran café (vía La cocina ).

Según los autores de El arte de la botella azul del café , 'cualquier barista le dirá que la pieza más importante en la cadena de fabricación de espresso es el molinillo. Así que primero compre su molinillo '. Entonces, eso realmente justifica cuán vital es un buen molinillo. Pero para elegir una amoladora, realmente necesita saber la diferencia entre una amoladora de cuchillas y una amoladora de rebabas.

Una amoladora de cuchillas tiende a ser una opción económica y común. Tiene un tazón pequeño con una cuchilla en el centro que gira cuando lo enciendes. Los frijoles tienden a volar alrededor del cuenco del molinillo y se pican de forma irregular. Un molinillo de rebabas, por otro lado, se parece más a un utensilio de cocina antiguo, especialmente con su manivela para moler los frijoles a mano.



Use un molinillo de rebabas para obtener la mejor taza de café.

molinillo de café de rebabas

Dentro de una amoladora de rebabas, hay dos rebabas (superficies texturizadas y abrasivas) que giran mientras muele. Estos atrapan los granos entre sus superficies y los trituran hasta obtener el tamaño designado de molido que desee. Estos pueden proporcionarle cualquier cosa, desde un molido ultrafino hasta un molido grueso, y son muy precisos en todo momento (a través de Café del tejedor ). La razón por la que esto es tan importante es que le da control y consistencia para que todos sus granos salgan con un molido uniforme, lo que a su vez hace un mejor café.

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Generalmente, cuanto más fino sea el molido, más intenso será el sabor del café. Si tienes un expresado máquina y desea un tirón suave, lo mejor es un molido fino. Aquellos que tienen una cafetera de goteo deben apuntar a una molienda media, según Weaver's Coffee.

Aunque puede optar por utilizar una amoladora de cuchillas, es cierto que la artesanía cafeteras , ya sean profesionales o simplemente conocedores, use amoladoras de fresas para obtener el molido perfecto y preciso día tras día. Por lo tanto, si su objetivo es hacer la mejor taza posible de café hecho en casa, definitivamente debe optar por un molinillo de fresas.

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