¿Puedes congelar albahaca?

Albahaca fresca

Todos hemos estado allí: encuentras una receta que te entusiasma mucho y el último ingrediente de la lista es la albahaca fresca. Bastante fácil de obtener, pero con un poco de hierbas se puede hacer mucho. Una vez que esté en casa y haya terminado de cocinar esa comida increíble, se encontrará con un montón (literal) de productos que antes eran hermosos y que se deterioran rápidamente en su refrigerador.






Si bien muchas hierbas más resistentes como el romero o el tomillo se congelan fácilmente, la albahaca no es una de ellas. Sus hermosas hojas verdes se marchitan y se vuelven negras con el frío, y puede adquirir algunos de los olores y sabores extraños del refrigerador. Si bien es mejor usarlo fresco, hay dos métodos probados y verdaderos para congelar albahaca, cada uno con sus pros y sus contras.



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Haga puré de albahaca antes de congelarla.

Puré de albahaca verde brillante

La mejor manera de conservar el hermoso color verde de la albahaca es hacer un puré con aceite de oliva antes de congelar. Básicamente, se trata de hacer pesto sin todos los ingredientes. Las desventajas de este proceso es que debes agregar aceite de oliva para hacer el puré, lo que puede alterar el sabor de tu receta, o si buscas tener trozos enteros de albahaca visibles para agregar color, por ejemplo, para una salsa roja. o en la comida tailandesa, obviamente no lo conseguirás con un puré.








La cocina recomienda usar 1 cucharada de aceite de oliva por 1 taza de hojas frescas de albahaca. Mezcle las hojas de albahaca y el aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave, y luego vierta el puré en bandejas para cubitos de hielo o en una bolsa para congelador y colóquelo plano. Si usa el método de la bolsa para congelar, puede partir el puré en trozos más manejables una vez congelado. Transfiera los cubos o piezas a un recipiente apto para congelador una vez que estén completamente congelados.

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Intente blanquear la albahaca destinada al congelador

hojas de albahaca

Otro método es blanquear las hojas y congelarlas enteras. La desventaja de este método, según el blog de alimentos. Una cabaña de Oregon , las hojas pueden comenzar a marchitarse y dorarse rápidamente una vez que vuelven a temperatura ambiente, pero si desea mantenerlas enteras, este es el mejor proceso para usted. Para blanquear, hierva una olla con agua y cocine las hojas de albahaca limpias durante unos 15 segundos. Transfiera las hojas inmediatamente a un baño de hielo y séquelas. Luego, extienda las hojas en una bandeja forrada con papel encerado y congele, asegurándose de que las hojas no se superpongan. Una vez que estén completamente congeladas, transfiera las hojas a un recipiente apto para congelador.






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