Facebook Para los amantes de las patatas, no hay nada más satisfactorio que el de una rebanada, frita a la perfección y servida como patatas fritas. Ahora imagina que esas papas saladas, fritas en aceite, crujientes y de corte fino son aún mejores. ¿Es posible? Según Chick-fil-A, la respuesta es sí y los llaman papas fritas con gofres. Aunque Chick-fil-A puede no haber inventado los waffles fritos, seguro que han construido un imperio a su alrededor. Para un restaurante que comenzó alrededor de un sándwich de pollo, ese sándwich ahora pasa a un segundo plano para los gofres fritos .
Introducido en 1985 , 18 años después de la apertura del primer Chick-fil-A en Atlanta, el waffle fry es ahora el artículo número uno en ventas en el menú de la cadena. Tal vez sea el grosor de los waffles fritos, la forma única o la papa real lo que los hace irresistibles. De cualquier manera, el fundador S. Truett Cathy estaría orgulloso del auge de los gofres fritos disfrutado en más de 2.400 restaurantes Chick-fil-A en los Estados Unidos. Chick-fil-A sigue en expansión su alcance e incluso cruzar la frontera hacia Canadá, presentando su primera ubicación internacional en Toronto. Bastante bien, ¿eh?
Entonces, ¿qué tienen las papas fritas con gofres de Chick-fil-A que causan tal frenesí? Echemos un vistazo a los pasos cuidadosamente elaborados en el proceso de preparación de gofres que hacen que este elemento del menú sea un fenómeno.
Las papas fritas con gofres Chick-fil-A comienzan con grandes agricultores
La 'A' en Chick-fil-A representa Calidad de grado A . Eso significa que el restaurante con sede en Atlanta quiere nada menos que la perfección en la comida que cada lugar sirve a sus clientes a diario. Esto es especialmente importante para los número uno en ventas artículo en el menú - papas fritas con gofres.
Hacer un gofre frito delicioso significa no conformarse con papas mediocres. Por eso Chick-fil-A fuentes todas las patatas por sus gofres fritos y papas fritas de los estados de Washington y Oregón . Estamos hablando de cientos de millones de papas cada año, particularmente de granjas en la cuenca del río Columbia, donde la gente se preocupa tanto por los clientes de Chick-fil-A como por el restaurante mismo.
'Se dedica mucho tiempo, esfuerzo y cuidado a la crianza de estas papas', dice Nick Johnson, un agricultor de cuarta generación que se enorgullece de participar en cada parte del proceso de la papa. 'Hacemos todo lo posible para asegurarnos de que estamos cultivando alimentos de alta calidad'. Esto no es sorprendente teniendo en cuenta que Chick-fil-A tiene mucho cuidado en eligiendo a sus proveedores , asegurándose de que sigan estándares de calidad y seguridad muy estrictos. Crear las papas de mejor calidad del país no es fácil. Desde regar la tierra hasta cuidar la tierra durante todo el camino hasta la excavación, se requiere mucho cuidado para cultivar la papa que pronto se convertirá en un gofre de Chick-fil-A. En la temporada alta, Johnson dice que lo encontrará en el campo casi 75 horas a la semana. Recuerda eso la próxima vez que muerdas un waffle frito.
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La ceniza volcánica es uno de los secretos del éxito de las gofres fritas Chick-fil-A
Bob Hale es otro granjero que se enorgullece de proporcionar Chick-fil-A patatas de Oregon. Cuando se le preguntó al secreto de una buena papa Hale dice: 'Buen suelo, buena agua, buen clima y buena gente'. ¿Qué tiene el suelo de la cuenca del río Columbia que lo convierte en un lugar ideal para cultivar papas? La respuesta: ceniza volcánica.
Si está al tanto de su geografía, sabe que Monte Santa Elena es un volcán ubicado en el suroeste de Washington que entró en erupción en 1980. La erupción se desintegró más de 230 millas cuadradas arrojando más de 540 millones de toneladas de ceniza. Para poner eso en perspectiva, un SUV mediano pesa alrededor de 2 toneladas.
Después de la erupción, depósitos de minerales y nutrientes que estaban en la roca del monte St. Helens luego se depositaron dentro de la cuenca circundante. Cuando la ceniza se agrega periódicamente al suelo existente, en realidad mejora la calidad del suelo , mantiene la humedad y ayuda con la productividad. Es una locura pensar que tal devastación puede proporcionar algún beneficio, pero en el caso de las papas (y las papas fritas con gofres en las que eventualmente se convierten), es posible.
Chick-fil-A corta sus gofres fritos en secreto
Facebook Chick-fil-A es bastante bueno guardando secretos cuando se trata de la magia que crea los elementos de su menú. Por ejemplo, su sándwich de pollo se ha mantenido sin cambios durante más de 50 años , y la receta sigue siendo de alto secreto. El mismo secreto se aplica a sus gofres fritos.
¿Qué pasa con las patatas una vez que salen de la finca? ¿A dónde van? ¿Cómo pasan de una patata a un gofre frito? Eso parece ser un secreto que Chick-fil-A mantiene en secreto. Lo que sucede entre el momento en que las papas salen de la granja y las cajas de papas fritas llegan a las tiendas sigue siendo un misterio. Aunque es posible que no sepamos dónde van a procesarse y cortarse las papas, lo que sí sabemos es que se necesita un total de 115 días para que las papas crezcan y luego se conviertan en papas fritas.
El hecho de que se haya mantenido la receta de waffles fritos sin cambios desde el inicio parece una buena razón para mantener el proceso en la familia Chick-fil-A. Dado que Chick-fil-A prospera con la tradición, no estaría fuera de lugar decir que esta receta probablemente no cambiará pronto.
Las gofres fritas Chick-fil-A llegan a las tiendas precortadas y congeladas
Facebook Puede que no sepamos OMS los corta, pero cuando las papas fritas llegan a Chick-fil-A restaurantes de todo el país, llegan en grandes cajas. Dentro de esas cajas, dijo un ex empleado en Quora , no encontrará papas de cosecha propia, encontrará bolsas de papel marrón llenas de papas fritas congeladas y cortadas. Luego, esas cajas se colocan en el congelador y las bolsas se toman según sea necesario, lo que ocurre con bastante frecuencia cuando se trata del elemento popular del menú.
Una Chick-fil-A con sede en la ciudad de Nueva York atraviesa hasta 240 bolsas de gofres fritos un día. Con cada caja que contiene aproximadamente 6 bolsas de papas fritas , eso es la friolera de 40 cajas de gofres fritos cada día. Chick-fil-A obviamente tiene algunos congeladores bastante grandes en el lugar para guardar todas esas papas fritas. No es de extrañar que haya un designado posición de cocción para freír en Chick-fil-A. Con un promedio de 240 bolsas de papas fritas que se utilizan diariamente, los empleados deben estar constantemente metiendo y sacando papas fritas de la freidora. ¿Crees que alguno de ellos se engancha a un par de alevines?
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Con las gofres fritas Chick-fil-A, la piel permanece encendida
Facebook Cuando agarras tu primer waffle frito de tu Chick-fil-A orden, es posible que no se dé cuenta. Probablemente esté distraído por la textura exterior crujiente y la gran superficie que puede contener cantidades récord de uno de Chick-fil-A salsas gourmet , pero cuando llegues al final, lo verás. Es difícil no darse cuenta. Esas últimas piezas en tu pedido de gofres fritos. Les falta algo: los agujeros. ¿Pero por qué? ¿Por qué Chick-fil-A te haría pasar por ese tipo de tortura? ¿Por qué convertirían algo tan hermoso en algo que parece un papas fritas sin hornear ¿en un lado? Según Chick-fil-A, la respuesta es simple. Es porque usan patatas reales . Y como dicen, dado que 'no hay dos papas iguales', podría terminar con algunas de las que ellos llaman papas fritas con piel de papa.
Clientes, como un usuario de Reddit, resulta difícil de agarrar, pero las patatas fritas sin piel son un alimento básico de Chick-fil-A. Viene con el territorio. Entonces, la próxima vez que pida un lado de papas fritas en el mostrador, sepa que lo más probable es que se encuentre con una o dos colillas fritas.
Las gofres fritas Chick-fil-A se cocinan durante exactamente dos minutos
YouTube El tiempo lo es todo cuando se trata de la perfección de las papas fritas con gofres de Chick-fil-A. Si alguna vez quemaste una tostada o sacaste el pollo de la parrilla demasiado pronto, sabes que estar un poco fuera de tiempo podría significar un desastre en lo que respecta al sabor. Para un restaurante que sirve cientos de bolsas de gofres fritos al día, la consistencia es importante. Afortunadamente, Chick-fil-A tiene la cocina de sus gofres fritos en una ciencia.
Una vez que las papas fritas congeladas se vierten en la canasta para freír, luego se bajan a la freidora. En este punto, el cocinero solo tiene que presionar el botón de freír gofres en la máquina para comenzar el proceso. El botón de freír gofres está configurado para cocinar durante dos minutos. Realmente es así de simple. Después de dos minutos, se sacan de la freidora crujientes y doradas, y esas papas fritas con gofres Chick-fil-A tan tiernas están listas para ser sazonadas.
Dos ingredientes hacen que las papas fritas con gofres Chick-fil-A sepan tan bien
Facebook Fundador de Chick-fil-A S. Truett Cathy dicho , 'La comida es esencial para la vida. Por tanto, hazlo bien. No hay duda de que las gofres fritas Chick-fil-A son buenas, pero puede que te sorprenda saber lo simples que son en realidad. Hay solo dos ingredientes principales Chick-fil-A usa para resaltar ese sabor monumental de esas papas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Las papas fritas se vierten en una canasta para freír y se sumergen en un cierto tipo de aceite al cocinar: canola . Una vez que suena el temporizador, se sacude el exceso de aceite de las patatas fritas. Pero después del aceite y antes de servir viene un ingrediente final. Todos los gofres fritos Chick-fil-A están cubiertos con un toque de sal. Chick-fil-A usa dos bombas de sal marina de su salero especial, que se esparce sobre los waffles fritos. Luego se mezclan con la cantidad perfecta de sal para resaltar el verdadero sabor a papa en cada bocado. ¿Puedes creer que ese sabor proviene de tan pocos ingredientes? Aparte del aceite de canola y la sal, solo hay algunos otros ingredientes en las gofres fritas Chick-fil-A: pirofosfato de dihidrógeno disódico y dextrosa para la retención del color y dimetilpolisiloxano en el aceite como agente antiespumante. Eso es bastante mínimo comparado para otro Comida rápida restaurantes como McDonald's y Wendy's .
Los empleados siempre están mirando el reloj para asegurarse de que obtenga las papas fritas con gofres Chick-fil-A más frescas
Facebook Sirviendo las gofres fritas más frescas y crujientes a Chick-fil-A clientes significa prestar atención al reloj. Una vez que los waffles fritos están cocidos y listos para ser servidos, Chick-fil-A le da solo una ventana de cinco minutos para que se consuman. ¿Qué sucede con las papas fritas sobrantes que quedan después de esos cinco minutos? 'Si son más de cinco minutos', dice el propietario de la franquicia, Johnathan Winn, 'tenemos que destruirlos'. Esas pobres papas fritas con gofres. Pero la buena noticia es que Chick-fil-A sigue un sistema que ayuda a reducir la cantidad de gofres fritos perdidos y, al mismo tiempo, brinda un servicio rápido. Se llama el Sistema Kanban .
El sistema Kanban es parte del Proceso Lean , que practica Chick-fil-A, que en resumen significa crear más valor con menos recursos y entregar lo que el proceso necesita exactamente cuando se necesita. Para Chick-fil-A, eso significa que los empleados reciben una alerta visual que les permite saber que es hora de preparar más comida. Por ejemplo, en una gran ciudad de Nueva York Chick-fil-A, contenedores vacíos pasado a través de las estaciones de preparación desencadena la necesidad de una mayor producción de alimentos. De esa manera se desperdicia menos comida, la comida que se sirve es fresca y los tiempos de servicio son más rápidos. Por lo tanto, tenga la seguridad de que cada vez que se acerque a un mostrador de Chick-fil-A para almorzar, no se le servirán papas fritas con gofres que hayan estado sentadas bajo una lámpara de calor desde antes de levantarse de la cama esa mañana.
