El pollo salteado que debes probar esta noche

Si aún no tiene un pollo salteado en su repertorio de cocina, entonces esta receta es la que debe probar. Es rápido y fácil, y usted y su familia recibirán una generosa y saludable ración de pollo y verduras frescas. Esta receta de salteados fue desarrollada por Melissa Olivieri, quien comparte recetas dulces y saladas dignas de Pinterest en su blog, El blogger de oliva . Olivieri y su esposo viven fuera de Toronto, Ontario, y muy pronto serán padres primerizos.

Las recetas de Olivieri a menudo se crean pensando en una gran familia (¡después de todo, sus suegros son italianos!), Y su salteado no es una excepción. Esta receta produce una gran cantidad que, según Olivieri, es 'increíble para las sobras'. Además, nos dijo que 'como tantos platos con salsa, al día siguiente estará aún más sabroso'. Si tiene un poco de pollo y algunas verduras en su refrigerador, lata ¡Prepara el salteado de Olivieri esta noche!

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Reúna los ingredientes para esta receta de pollo salteado.

'Me encanta la versatilidad de esta receta de pollo salteado', nos dijo Olivieri. '¡Puedes adaptarlo a lo que tengas a mano, especialmente a esas verduras furtivas que se esconden en la parte trasera del cajón para verduras hasta que las tiras!' La mezcla de verduras de Olivieri para su salteado incluye brócoli, pimientos morrones, zanahorias, guisantes y cebollas verdes. Pero puede sustituirlos fácilmente por cualquier otra verdura prefiera, como coliflor, calabacín o cebolla morada en rodajas.

Para el pollo, puede comprar tiras de pechuga de pollo o una pechuga de pollo entera y cortarla usted mismo. Cualquiera que elija, Olivieri recomienda cortar el pollo 'en trozos de tamaño similar para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme'. Mientras reúne los ingredientes para este salteado, no olvide los ingredientes para la salsa, que es una parte integral del plato.

Prepara la salsa para el pollo salteado

El primer paso es preparar la salsa de pollo salteado, y el método de Olivieri tarda unos dos minutos. Esta receta rinde aproximadamente tres tazas de salsa, por lo que necesitará un frasco Mason de 32 onzas. Mide cada ingrediente y viértelo en el frasco. Necesitará caldo de pollo, agua, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja baja en sodio , aceite de sésamo, azúcar morena, jengibre molido, ajo y maicena. Maicena es un ingrediente común en la mayoría de las salsas asiáticas, particularmente en los salteados, y siempre se agrega al final para espesar la salsa. (Si se sobrecalienta, el agente espesante de la maicena se descompone).

Una vez que tenga los ingredientes de la salsa en el frasco de conservas, enrosque bien la tapa y agite el frasco vigorosamente. La maicena tiende a aglutinarse si no está bien mezclada con el líquido, así que asegúrese de seguir agitando el frasco hasta que la salsa esté bien combinada. Olivieri nos dijo que la salsa se puede preparar con anticipación y se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.

Prepara las verduras para esta receta de pollo salteado

Antes de comenzar a cocinar su pollo salteado, necesitará deberes las verduras primero. Lleva un poco de tiempo, pero no es necesario ser preciso. Siempre que corte y corte las verduras en aproximadamente el mismo tamaño, todas se cocinarán al mismo tiempo. Empiece por la zanahoria. Lave y pele la zanahoria, luego córtela por la mitad a lo largo. Gire el lado cortado hacia abajo sobre la tabla de cortar y corte la zanahoria en medias lunas, de aproximadamente media pulgada de grosor. Ahora corta los guisantes por la mitad. Si quieres ponerte elegante, córtalos en diagonal.

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Pasando a los pimientos (pueden ser de cualquier color), corte el extremo del tallo y luego corte el pimiento por la mitad a lo largo. Retire las semillas y las costillas blancas con un cuchillo de cocina. Coloca el lado cortado hacia abajo sobre la tabla de cortar y presiona suavemente la mitad del pimiento para que se aplana. Corta el pimiento en tiras de una pulgada, luego córtalas en trozos de una pulgada. Separe el brócoli en floretes individuales, dejando un poco de tallo en cada florete. Por último, corta las cebolletas, separando las partes blancas de las verdes, que luego usarás como guarnición.

Sazone y dore el pollo en tandas para este pollo salteado

Mezclar el sal kosher , ajo en polvo y pimienta negra molida en un tazón pequeño. Seque las tiras de pollo con toallas de papel y luego extiéndalas sobre la tabla de cortar (asegúrese de que también estén secas). Espolvoree el condimento sobre el pollo tiras, dándoles la vuelta para asegurarte de sazonar ambos lados. Divida las tiras de pollo en lotes; Olivieri recomienda al menos dos.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de sésamo y el aceite vegetal. Cuando el aceite brille, agregue con cuidado el primer lote de tiras de pollo con pinzas. Dorar el pollo durante tres minutos, luego darles la vuelta y dorar el otro lado durante dos o tres minutos. Transfiera las tiras de pollo doradas a un plato o tazón grande y repita con los otros lotes. Es posible que deba agregar un poco más de aceite con cada lote.

Cocine las verduras y luego agregue el pollo para este pollo salteado

Cuando haya terminado el último lote de tiras de pollo para su pollo salteado, agregue las verduras preparadas a la sartén. Mézclelos con pinzas para cubrirlos uniformemente con aceite. Vierta media taza de agua, cubra la sartén y baje el fuego. Esto permite que las verduras se cocinen al vapor y conserven su color vibrante y su textura crujiente. Después de siete minutos, retire la tapa y agregue el pollo. Sigue revolviendo todo hasta que las verduras estén cocidas. La zanahoria tardará un poco más en cocinarse, pero Olivieri recomienda tres minutos más, que es el tiempo suficiente para que las verduras se cocinen bien. al dente .

Agregue la salsa y sirva este pollo salteado.

El paso final es agregar la salsa de pollo salteado. Si preparó la salsa con anticipación, sáquela del refrigerador mientras prepara las verduras. Antes de verterlo en la sartén, agite bien el tarro de albañil porque es posible que la maicena se haya asentado en el fondo. Incluso si lo acaba de hacer, agite la salsa para asegurarse de que la maicena esté bien combinada con los otros ingredientes. Ahora, agregue una taza de la salsa a la sartén y ajuste el fuego a medio. Cuando la salsa hierva, comenzará a espesarse.

Sigue revolviendo el pollo y las verduras para cubrirlos, y si quieres más salsa, ¡agrega más! A Olivieri le gusta servir su salteado sobre arroz, fideos de huevo o incluso espaguetis finos. El toque final es adornar cada plato con una pizca de las partes verdes de las cebolletas en rodajas que reservó anteriormente. Esta receta de salteados es tan rápida y fácil para cualquier noche de la semana, así que ¿por qué no probarla esta noche?

• 1-½ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 2 pimientos morrones
• 1 zanahoria grande
• 1 cabeza de brócoli
• 2 tazas de guisantes
• 2 cebolletas
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo + 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• ½ taza de agua
• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
• ½ taza de salsa de soja baja en sodio
• ¼ de taza de azúcar morena ligeramente compacta
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• 2 dientes de ajo, rallados o picados
• 2 cucharadas de maicena

1. Coloque todos los ingredientes para la salsa (caldo de pollo, agua, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, azúcar morena, jengibre molido, ajo y maicena) en un frasco de vidrio y cierre bien la tapa. Agite el tarro de cristal hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Dejar de lado.
2. Lave y seque las verduras antes de prepararlas. Corta las zanahorias en medias lunas de media pulgada. Corte los chícharos por la mitad. Corte los pimientos en trozos de 1 pulgada. Corta las cebollas verdes en rodajas, separando las verduras en un tazón pequeño aparte. Pica el brócoli en floretes de tamaño mediano, dejando parte del tallo.
3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal. Mientras la sartén se calienta, seque el pollo con toallas de papel y sazone con sal, pimienta y ajo en polvo.
4. Cocine el pollo en al menos dos lotes, dorando por cada lado durante tres minutos. Retirar con una espumadera y reservar. Repita con cada lote.
5. Agregue todas las verduras preparadas a la sartén caliente, revolviendo para cubrir con el aceite. Agrega media taza de agua y tapa la sartén. Cocine las verduras al vapor durante aproximadamente siete minutos.
6. Retire la tapa y agregue el pollo dorado, revolviendo para combinar. Cocine hasta que las verduras estén listas para cocinar. Si le gusta un poco de crujiente a las verduras, cocine por tres minutos.
7. Agregue 1 taza de salsa y ajuste el fuego a medio. Deje que la salsa hierva mientras se espesa. Revuelva para cubrir el pollo y las verduras, y agregue más salsa si lo desea.
8. Sirva sobre arroz o fideos.

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