Ya sea en una caja de papel blanco para llevar o preparándolo en casa desde cero, tanto el chow mein como el chop suey son básicos en cocina china . Hay muchas similitudes, ya que ambos platos dependen del uso de verduras, proteínas y una deliciosa y sabrosa salsa para unirlos a todos. Pero existen algunas diferencias entre estos dos platos principales que los hacen únicos y algunas cosas que debe saber que pueden convertirlos en platos gourmet.
Desde dónde se originaron hasta cómo llegaron a los corazones y estómagos de tantas personas en la cultura occidental, profundizamos en la historia del chow mein y el chop suey. Y, si bien los dos platos a menudo se confunden entre sí, hay muchas formas en que se destacan por sí mismos. También hay algunos datos divertidos que debes saber: ¡uno de estos platos ni siquiera tiene una receta! Podría darte hambre con solo leerlo, así que tal vez tengas tu restaurante favorito en espera de un pedido, por si acaso.
¿Qué es chow mein?
El abeto come explica que, de los dos platos, Chow mein es la creación más auténticamente china. Este plato se originó en el norte de China (aunque los historiadores no están exactamente seguros de todos los detalles o la línea de tiempo) y fue traído a Estados Unidos por inmigrantes chinos alrededor de 1850, según Taste Atlas .
Aunque hay una serie de ajustes regionales, en su base se compone de fideos salteados (crujientes por fuera, suaves por dentro), carne (ya sea pollo, cerdo, ternera, tofu o incluso mariscos) y una variedad de verduras súper crujientes que pueden incluir apio, repollo, champiñones, brotes de soja y cebollas . Un tradicional salsa de ostras se vierte por encima para darle más sabor.
Como la mayoría de las comidas internacionales, la comida se ha modificado a lo largo de los años según las preferencias estadounidenses. Como señala Taste Atlas, 'Con el tiempo, se convirtió más en un plato de carne con fideos de huevo fritos cubiertos con salsa espesa'. Entonces, si bien el origen del plato en sí es auténtico, es posible que deba viajar a China para obtener el plato real.
La característica más destacada del chow mein son, por supuesto, los fideos que se sancochan y luego se fríen, dice Chowhound . Los fideos realmente están diseñados para ocupar un lugar central en este plato, ya que es el recipiente para fusionar todos los sabores. Si bien no están muy fritos para ser extremadamente crujientes, los fideos chow mein tampoco son tan suaves como los fideos lo mein.
¿Qué es el chop suey?
Si bien el origen del chow mein aparentemente tiene una línea directa con China, la historia detrás del chop suey es un poco más complicada. Sin embargo, la mayoría puede estar de acuerdo en que el chop suey se creó en Estados Unidos utilizando la influencia china.
Una de las teorías, dice El abeto come , es que el plato fue fundado por estadounidenses de origen chino durante la Fiebre del oro mientras trabajaban en un campamento minero como una solución rápida para alimentar a los clientes cuando el chef se quedaba sin ingredientes y usaba lo que tenía en la cocina. Otro se basa en la idea de que fue solicitado por el líder chino Li Hung Chang en un hotel de San Francisco en la década de 1890; cuando hizo una visita, quería una comida con carne y verduras y pidió que se hiciera 'trabajo suey, 'que se traduce como' en piezas finas '. ¿Otra idea más? Comida y vino dice que los inmigrantes chinos pueden haber inventado el chop suey como una forma de gastar sus sobras.
Al igual que su historia de origen, el plato tiene una receta suelta, pero su base siempre es una proteína, verduras y arroz. La flexibilidad permite que se utilice cualquier tipo de proteína y / o vegetales, en lugar de limitarse a ceñirse a un perfil de sabor. Esto ayudaría a corroborar la historia de que la comida se basa en una base de sobras.
¿Cómo se elabora cada plato?
Estos dos platos pueden tener ingredientes similares (los fideos frente al arroz es su mayor diferencia), pero se preparan de manera un poco diferente. Como lo señaló Chowhound , el chow mein se hace sancochando primero los fideos hasta que tengan un al dente texture - algunos prefieren hacer una base de fideos similar a un panqueque para cubrir con los otros ingredientes. Luego, los fideos se mezclan con verduras crujientes y una proteína. Una vez cocido, todo se termina con una salsa picante. Aunque puede haber muchas variaciones en esta salsa, la mayoría incluye el uso de salsa de ostras.
La mezcla de Chop Suey de verduras, proteínas y arroz es básicamente salteada. Las verduras y las proteínas se cortan primero en trozos finos y luego se mezclan salteado con una salsa sabrosa , generalmente una salsa de soja. Como se señaló, este plato no tiene una receta exacta y las variaciones siempre son bienvenidas, por lo que, al igual que el chef que lo creó por primera vez, puede usar cualquier cosa que tenga a mano en su refrigerador para prepararlo. Una vez que el sofrito está cocido y listo, se sirve sobre una cama de arroz. Si bien el arroz blanco es una selección tradicional, también puede usar arroz integral para una opción más saludable.
Lo mejor que debe recordar al preparar estos dos platos es mantener las proporciones en proporción. Querrá obtener un poco del rico sabor en cada bocado para obtener la experiencia de sabor más completa.
Las diferencias nutricionales entre chow mein y chop suey
Debido a que el chop suey se puede preparar de muchas maneras, su contenido nutricional puede variar, dice Comunidad en forma . Pero, debido a que generalmente se prepara con proteínas, verduras y arroz, generalmente es bastante saludable. Se estima que una porción de seis onzas tiene 217 calorías, 13,5 gramos de proteína, 8,5 gramos de grasa y 1,2 gramos de fibra. Los 21,9 gramos de carbohidratos también se pueden reducir usando arroz integral o una porción más pequeña de arroz.
Cuando se trata de chow mein, si bien se podría suponer que los fideos fritos harían que este plato no fuera saludable, los fideos en sí contienen fibra, vitaminas y minerales, dice Fit Community, simplemente disfrútelos con moderación. Para este plato, una porción tiene 203 calorías, 4.6 gramos de proteína, 9.1 gramos de grasa y 2.8 gramos de fibra. Sin embargo, puede obtener más proteínas agregando más de la fuente de carne o tofu.
Ambos platos son bastante congruentes en calorías y grasas y pueden modificarse para crear versiones más saludables, si se desea, agregando una mayor porción de proteínas y verduras, y reduciendo los fideos o el arroz y la salsa. Fit Community también señala que elegir chop suey con arroz puede ser la mejor opción si te preocupas por la salud comida frita tienden a tener otras cosas ocultas que pueden disuadir su salud o sus objetivos de acondicionamiento físico.
