Receta clásica de tarta de crema de huevo como la que solía hacer la abuela

pastel de crema de huevo Tara Rylie / Puré

Flan de huevo pie - o mejor aún, el pastel de natillas de huevo de la abuela, que es más comúnmente conocido como - es una receta clásica de pastel americano que todos adoran. Todo empanadas fue capaz de encontrar y fotografiar una imagen de un huevo lactoso receta de pastel de 1845. Ahora, ¿qué tan genial es eso? La receta provino de The New England Economical Housekeeper y fue escrita por H.W. Derby. La receta estaba escrita simplemente así: 'Para un pastel grande, ponga tres huevos, una cucharada de azúcar, una pinta y media de leche, un poco de sal y un poco de nuez moscada rallada. Para la masa, use pastelería común '. ¿Qué tan sencillo y, bueno, tan fácil como un pastel suena eso? (¡Juego de palabras intencionado!)






Es curioso pensar que hace casi 200 años esto constituía una receta. ¿Quizás todos los chefs caseros tenían un poco más de conocimiento de cocina y repostería que la mayoría de nosotros hoy en día? Cualquiera que sea el caso, ya sea que sepa qué hacer con esta receta o no, la desarrolladora de recetas y chef Tara Rylie de Tortas desglosa esta receta (o más bien la refuerza) en cinco sencillos pasos que todos los chefs caseros pueden seguir y dominar para crear el pastel de crema de huevo más perfecto en casa. No estamos bromeando cuando decimos que sabe como el de la abuela (o nos atrevemos a decir incluso mejor). Cualquiera que sea la ocasión para la que hornee este pastel, a quien lo esté disfrutando le encantará el sabor. De hecho, querrán que lo hagas de nuevo.



Reúna sus ingredientes para preparar este pastel de natillas de huevo y hornee la corteza

masa de tarta con pesos de tarta Tara Rylie / Puré

Antes de comenzar a preparar la receta, deberá reunir los ingredientes para esta deliciosa tarta. Necesitará una base de pastel, cuatro huevos grandes, mitad y mitad, azúcar, extracto de vainilla, sal y nuez moscada recién rallada. Probablemente ya tenga la mayoría de estos ingredientes a mano, lo que simplifica mucho las cosas. Una vez que tenga todo listo, es hora de pasar al siguiente paso.








Para crear la tarta de crema de huevo perfecta, necesitarás hornear la masa de la tarta. Ya sea que esté usando una corteza comprada en la tienda o que decida hacer una corteza casera, querrá colocar un trozo de papel pergamino sobre su corteza refrigerada fría y llenarla con pesos de tarta. Parbake la corteza a la mitad sartén en su horno precalentado durante aproximadamente 12 minutos. Deje que la base de la tarta se enfríe un poco antes de quitarle las pesas y asegúrese de dejar la bandeja para hornear calentada en el horno para cuando esté listo para hornear la tarta.

Colocar una bandeja para hornear calentada debajo del molde para pastel de vidrio es un buen paso, ya que asegurará que el fondo del pastel se dore correctamente en lugar de empaparse demasiado. El metal de la sartén ayuda a conducir el calor, lo que permite que la base del pastel se dore mucho mejor.



Se trata de la nuez moscada recién rallada en esta receta de pastel.

nuez moscada recién rallada Tara Rylie / Puré

El ingrediente que más importa en el pastel de crema de huevo (lo creas o no) es la nuez moscada. Recomendamos encarecidamente que utilice semillas frescas de nuez moscada y las ralle usted mismo con un microplano. La nuez moscada recién rallada tiene mucho más sabor que aportar y es mucho más sabrosa que su contraparte premolida. Además de tener un sabor mucho mejor en cualquier receta, las semillas de nuez moscada duran más, por lo que puede tener ese sabor fresco y potente cada vez que cocine u hornee.

Es posible que se sorprenda al saber que la nuez moscada molida, aunque conveniente, pierde su sabor con bastante rapidez. Debe planear reemplazarlo con más frecuencia o comprar nuez moscada en pequeñas cantidades. Si elige usar nuez moscada premolida en esta receta en particular, considere usar un poco más para obtener el mismo perfil de sabor. Te estamos preparando aquí para un postre absolutamente increíble, así que anímate.



Mezcle los ingredientes del relleno y vierta el relleno en la masa de pastel ya horneada.

ingredientes de relleno de crema de huevo Tara Rylie / Puré

Nuestra versión de este pastel de natillas de huevo no podría ser más fácil de hacer. Sin embargo, hay un paso importante que no querrá perderse. Cuando mezcle todos los ingredientes de su relleno, le recomendamos que primero mezcle los huevos y la sal, y solo después de que estén bien combinados es el momento de agregar los ingredientes restantes. El proceso de batir los huevos y la sal juntos primero ayudará a descomponer la proteína en los huevos, lo que ayudará a crear un relleno cremoso de natillas en lugar de uno masticable.

Después de que los huevos y la sal estén bien combinados en su tazón, puede continuar y agregar los ingredientes de relleno restantes y mezclarlos muy bien. Luego, vierte el relleno en la base de la tarta ya horneada. Ahora está empezando a juntarse realmente.

Hornea el pastel de natillas de huevo y déjalo enfriar antes de servir.

pastel de crema de huevo Tara Rylie / Puré

Reduzca la temperatura de su horno a 325 F antes de colocar su pastel en el horno en la bandeja para hornear calentada. Hornee durante una hora hasta que los bordes del pastel estén firmes, pero el centro de relleno aún debe estar un poco ondulado. Este pastel es bastante fácil de hornear en exceso, así que tenga en cuenta que continuará cocinándose (cocción de arrastre) una vez que se retire del horno. No tenga miedo si parece que el centro de su pastel no está completamente asentado. Terminará de cocinarse después de sacarlo del horno, y el resultado será una crema pastelera maravillosamente cremosa. Las natillas demasiado horneadas pueden cuajar o volverse esponjosas en textura, y no querrás eso.

Deje que su pastel se enfríe sobre una rejilla de alambre durante 45 minutos antes de rociar la parte superior con ⅛ de cucharadita restante de nuez moscada. Luego, coloque su pastel en el refrigerador sin tapar y déjelo enfriar por completo. El pastel de crema de huevo es mejor cuando se sirve con crema batida o helado casero. Tenga en cuenta que agregamos una pizca de canela a nuestra crema batida, y nos dejó totalmente boquiabiertos. Siéntete libre de copiarnos.

Este dulce postre no solo sabrá tan bien, sino que hará una hermosa presentación en su mesa de postres. Asegúrese de elegir un gran plato o pedestal de pastel para poner su tarta de natillas de huevo, porque se lo merecerá totalmente.

Receta clásica de tarta de crema de huevo como la que solía hacer la abuela5 de 36 valoraciones Llenar 202 Imprimir El pastel de crema de huevo es una receta clásica de pastel americano que a todos les encanta. Esta receta te dejará boquiabierto. Tiempo de preparación 3 minutos Tiempo de cocción 1 hora Porciones 8 rebanadas Tiempo total: 1,05 horas Ingredientes
  • 1 masa de tarta
  • 4 huevos grandes, batidos
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 tazas (16 onzas) mitad y mitad
  • ¾ taza de azúcar
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada, cantidad dividida
Direcciones
  1. Precaliente el horno a 325 F y coloque su sartén en el horno para calentar.
  2. Para el relleno de la tarta, mezcle los huevos batidos y la sal. Luego, agregue la mitad y la mitad, el azúcar, el extracto de vainilla y ⅛ de cucharadita de nuez moscada en un tazón mediano o una taza medidora líquida de 32 onzas.
  3. Vierta los ingredientes del relleno en la base de la tarta, coloque la tarta en la bandeja para hornear calentada y hornee por 1 hora. El pastel está listo cuando se establecen los bordes, pero el centro todavía está un poco ondulado.
  4. Déjelo enfriar en una rejilla durante 45 minutos.
  5. Espolvoree el pastel con la ⅛ cucharadita restante de nuez moscada y luego refrigérelo durante 45 minutos.
  6. Sirve con crema batida casera o helado.
Nutrición
Calorías por porción 310
Grasa total 16,2 g
Grasa saturada 7,6 g
Grasas trans 0,0 g
Colesterol 114,0 magnesio
Carbohidratos totales 36,0 g
Fibra dietética 0,5 g
Azúcares totales 21,3 g
Sodio 248,7 magnesio
Proteína 5,7 g
La información que se muestra es la estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Califica esta receta



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