Copycat Buffalo Wild Wings que tienes que hacer

Ya sea que sea hora de jugar o no, no puedes equivocarte con una visita a Alas salvajes de búfalo . Tienen una asombrosa cantidad de opciones de salsa , lo que realmente hace posible que todos obtengan la canasta de alitas que desean. Elija entre los tradicionales sabores picantes de búfalo o la salsa picante Blazin 'para derretir su cara, o haga algo diferente con su sabrosa salsa asiática Zing o su sabroso ajo parmesano. No importa cómo los condimentes, quedan calientes, crujientes y cubiertos con la cantidad perfecta de salsa.

Pero, ¿qué pasa si quieres que te arreglen tus alitas picantes sin tener que ir a un bar y gastar un montón de dinero en aperitivos y bebidas? ¿Es realmente posible hacer su receta favorita de imitación de Buffalo Wild Wings en casa? ¡Puedes apostar que puedes! Aunque puede comprar su salsa en línea o en sus ubicaciones (también la hemos espiado en Costo de vez en cuando), es igual de fácil hacer su salsa mediana característica en casa. Incluso puedes personalizarlo para tu nivel de especias si eres uno de esos locos que pueden manejar los pimientos fantasmas.

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Reúna sus ingredientes para esta receta de imitación de Buffalo Wild Wings

El primer paso para hacer una receta de imitación de Buffalo Wild Wings fue investigar los ingredientes que usa el restaurante en el plato real. Afortunadamente, fue bastante fácil para esta receta porque la compañía vende su salsa de alitas en Amazon y pudimos echar un vistazo a la lista de ingredientes en la etiqueta . Todo lo que teníamos que hacer era jugar con las cantidades hasta que supiera bien.

La lista de ingredientes comenzó con vinagre, pimientos rojos, aceite, goma xantana, especias, ajo y sabores naturales y artificiales. Esos son casi todos los ingredientes en una botella de Salsa Franks Red Hot Buffalo Wings , así que lo usamos como base de nuestra salsa Buffalo Wild Wings. A partir de ahí, agregamos ajo en polvo adicional, azúcar granulada y pimienta de cayena para que sepa como la salsa mediana en Buffalo Wild Wings. Agregue maicena y un huevo para espesarlo, y termínelo con un chorrito de salsa Worcestershire para agregar el resto de los ingredientes de la lista (cebolla, melaza y tamarindo).

Para obtener la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso, consulte las instrucciones al final de este artículo.

¿Buffalo Wild Wings empaniza sus alitas de pollo?

Nos preguntamos si hacer nuestro imitador Buffalo Wild Wings con o sin masa. Normalmente, no rebozamos alitas de pollo, es una de esas errores que todos cometen al hacer alas de búfalo . La piel se vuelve perfectamente crujiente por sí sola, por lo que no es estrictamente necesario, pero aquí buscábamos la autenticidad. Investigamos e hicimos algunas investigaciones. No nos tomó mucho tiempo conformarnos con nuestro método: sin rebozado. Encontramos varios hilos en Reddit de ex empleados que confirmaron que las alas con hueso no tienen ningún recubrimiento. Las alas vienen crudas y congeladas. Una vez descongelados, todo lo que hacen los empleados es arrojarlos a la freidora tal cual.

Las alas deshuesadas, por otro lado, tienen una capa maltrecha. Vienen empaquetados y congelados, por lo que no estamos 100 por ciento seguros de qué contiene la masa. Lo único que sabemos con certeza es que contiene gluten y trigo (según la guía de alérgenos en el sitio web de Buffalo Wild Wings), mientras que las alas con hueso no lo hacen.

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¿Las Buffalo Wild Wings se hornean o se fríen?

A lo largo de los años, hemos escuchado de ambos lados del Debate de alitas de búfalo al horno vs. . Los defensores de la fritura dicen que es la única forma de garantizar una piel crujiente, un componente crucial de una buena ala caliente. Aquellos que luchan por hornear argumentan que las alitas pueden crujir bien cuando se asan en un horno a alta temperatura. Usar el horno ahorra una tonelada de aceite y hace que las alitas sean mucho más saludables.

No estamos aquí para cambiar de opinión si aterriza de un lado o del otro, pero sí queríamos crear la receta de imitación de Buffalo Wild Wings más auténtica. Resulta que el restaurante sí fríe sus alas. La guía de alérgenos en su sitio web confirma que tanto las alas tradicionales (con hueso) como las deshuesadas se fríen en manteca de res, también conocida como sebo . Tuvimos problemas para encontrar sebo para las cocinas de nuestra casa, por lo que nos decidimos por un aceite de cocina neutro de alta temperatura (como aceite de canola o aguacate).

Sí, hay un huevo en nuestra receta de imitación de Buffalo Wild Wings

Así que esto puede parecer un ingrediente extraño para incluir en la salsa de alitas, pero en realidad es el ingrediente secreto en nuestra receta de imitación de Buffalo Wild Wings. Este tampoco es uno de esos ingredientes que estamos adivinando. Sabemos con certeza que los huevos están en salsa Buffalo Wild Wings porque están incluidos en la lista lista de ingredientes de su producto embotellado y la guía de alérgenos de su restaurante .

¿Qué hace que el huevo sea tan crítico? Espesa la salsa hasta que crea el recubrimiento perfecto para cada ala. No solo eso, sino que el huevo le da a la salsa un brillo brillante y un rico sabor también. Cuando lo miramos desde la perspectiva de la ciencia de los alimentos, tiene mucho sentido. Los huevos son un ingrediente crucial en condimentos como aderezos para ensaladas y mayonesa debido a la capacidad de la yema para crear un emulsión . Verá, el aceite y el vinagre no se mezclan naturalmente, pero un huevo agrega estabilidad que mantiene cada sustancia en suspensión. Agregue un poco de maicena para reforzar la estructura que creó con el huevo, y creará una salsa de cobertura de alas perfectamente espesa.

Separa las alas para hacer esta receta de imitación de Buffalo Wild Wings

Bien, ahora que hemos revisado todos los ingredientes esenciales, es hora de empezar a cocinar. Comenzaremos con las alitas de pollo. Encontrará varias formas diferentes de comprar alitas en el supermercado porque las alitas de pollo enteras tienen tres componentes: la punta del ala, la parte media (llamada plana) y la parte más carnosa (llamada drumette). A veces, las alas se venden como lo que se conoce como 'alas de fiesta', donde las secciones ya están separadas. Otras veces, se venden como una unidad de ala completa.

Si compró alas separadas, simplemente puede pasar al siguiente paso. De lo contrario, comience quitando la punta del ala del piso con un juego de tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Casi no hay carne en esta sección, por lo que puede desechar las puntas o guardarlas en una bolsa en el congelador para hacer caldo de pollo o caldo de huesos más tarde. Luego, corte entre el plano y el drumette para crear dos piezas. Espolvorea cada pieza con sal y pimienta y déjalas a un lado mientras preparas la salsa para alitas.

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Prepara la salsa para esta receta de imitación de Buffalo Wild Wings

¡Es hora de hacer realidad la magia! Toma una cacerola pequeña y prepárate para crear tu nueva salsa de alitas de pollo favorita. Comenzamos agregando casi todos los ingredientes de la salsa a la olla: Frank's Red Hot, aceite de cocina, azúcar granulada, ajo en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena y salsa Worcestershire. Lleve la mezcla a una burbuja suave antes de reducir el fuego a fuego lento.

Luego, mezcle el agua y la maicena en un tazón pequeño para crear lo que se llama un estiércol líquido . Puede intentar agregar la maicena directamente a la salsa, pero batirla con agua primero evita que se formen grumos indeseables. Después de verter la mezcla de almidón de maíz en la sartén, cocine a fuego lento la mezcla durante unos cinco minutos, hasta que se vuelva agradable y espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar unos diez minutos.

Finalmente, es el momento de agregar el huevo. En lugar de agregar el huevo directamente a la salsa, agregue la salsa al huevo, muy, muy lentamente, para emulsionar esos aceites en la yema de huevo. Al final, tendrás una salsa hermosa y espesa que tiene un sabor fantástico.

Prepare la freidora para su receta de imitación de Buffalo Wild Wings

Cuando la salsa esté terminada, es hora de freír las alitas. Aunque sabemos que la forma más auténtica de freír Buffalo Wild Wings es con sebo de vaca , también tuvimos dificultades para encontrar ese producto en la tienda de comestibles. En cambio, usamos aceite de canola para nuestras pruebas y pensamos que nuestras alas quedaron bien. Si tienes sebo de res a la mano, ¡adelante! De lo contrario, también puede usar cualquier otro aceite de cocina neutro de alta temperatura, como aceite de aguacate o aceite vegetal.

Caliente unas tres pulgadas de aceite en un horno holandés grande o wok . También puede usar una freidora eléctrica de mesa si tiene la suerte de tener una. Precaliente el aceite a 350 grados Fahrenheit usando un termómetro para freír para verificar la temperatura. Cuando el aceite alcance la temperatura deseada, reduzca el fuego a medio-bajo para que no se caliente demasiado. No queremos que las alitas de pollo se quemen por fuera antes de cocinarlas por completo.

Freír las alitas para hacer la receta perfecta de imitación de Buffalo Wild Wings

Cuando el aceite esté agradable y caliente, coloque con cuidado las alas en el aceite. Si le preocupan las salpicaduras, puede colocarlas suavemente en la sartén con una herramienta llamada colador de araña . Dependiendo del tamaño de su horno holandés o freidora eléctrica, es posible que pueda colocar las 24 alas a la vez. Nuestra olla alcanzó un máximo de aproximadamente 12, por lo que los freímos en dos tandas para evitar que la sartén se abarrotara y se desbordara el aceite.

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Cocine las alitas durante unos 10 a 12 minutos, hasta que se doren y estén completamente cocidas a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Cuando las alitas estén listas, retírelas a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Si tiene más alas para freír, deje que el aceite se recupere a 350 grados antes de agregar alas adicionales. Puede comer las alitas fritas como bocadillo mientras espera, o puede mantenerlas calientes en un horno a 200 grados. Simplemente no los eches en la salsa hasta que estés listo para comer, o se empaparán.

Mezcle el imitador Buffalo Wild Wings en su salsa de alitas imitador

Prepárate, porque este paso puede ser un poco complicado: las cosas están a punto de ponerse picantes. La parte de las salsas no es exactamente científica. Redditors díganos que la salsa llega a Buffalo Wild Wings en bolsas de un galón que vienen con una bomba. Cada seis alitas deshuesadas y ocho alitas con hueso obtiene una bomba de salsa. Como no tenemos una bomba en casa, tuvimos que estimar la cantidad correcta de salsa. Algunas de las personas de nuestro grupo de degustación prefirieron una secadora 1/3 taza de salsa, mientras que otras se volvieron locas por 1/2 taza picante.

Después de agregar la salsa a las alitas, revuélvalas inmediatamente con un par de pinzas hasta que estén bien cubiertas. Si encuentra que este método es demasiado complicado, intente colocar las alas y la salsa en un recipiente grande hermético con tapa. Agítelo vigorosamente hasta que el contenido esté lo suficientemente cubierto. Retire las alas a un plato y sirva inmediatamente. Es posible que le queden sobras de salsa, que es buena en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

¿Qué tan cerca estuvimos de la receta real de Buffalo Wild Wings?

Si las multitudes ruidosas y las cervezas caras no son lo tuyo, esta es la receta para ti. Honestamente, no pudimos notar la diferencia entre nuestra receta de Buffalo Wild Wings copiada y la original. La salsa tenía un gran nivel de ajo y especias, capturando perfectamente la salsa mediana del restaurante. Las alas también estaban perfectamente cocidas, crujientes por fuera y jugosas por dentro, y la salsa tenía el nivel ideal de grosor para crear una capa agradable.

Si la salsa mediana no es tu favorita, no temas: puedes adaptar esta receta para hacer algunas de las otras Salsas Buffalo Wild Wings . Es tan fácil como agregar pimienta de cayena adicional para convertir una salsa mediana en salsa picante, o aumentar el ajo y la pimienta de cayena para obtener una salsa de ajo picante. Si realmente quiere volverse loco, agregue algunos habaneros, jalapeños recién cortados y tal vez un pimiento fantasma para crear la salsa Blazin '. ¡Solo prepárate, porque esas cosas no se pierden!

• 1 taza de salsa Red Hot Buffalo Wing de Frank
• ⅓ taza de aceite de cocina neutro (como aceite de aguacate)
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
• ½ cucharadita de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de agua
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 yema de huevo
• Sal kosher, al gusto
• 2 docenas de alitas de pollo
• Aceite neutro para freír, como aceite de aguacate o aceite de canola.

1. En una cacerola pequeña, combine el Frank's Red Hot, el aceite de cocina, el azúcar granulada, el ajo en polvo, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la salsa Worcestershire. Lleve la sartén a fuego lento a fuego medio hasta que burbujee, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a fuego lento.
2. Batir el agua y la maicena en un tazón pequeño. Agregue el contenido a la cacerola y cocine a fuego lento la mezcla durante 5 minutos, hasta que espese.
3. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe, unos 10 minutos.
4. Cuando la salsa se enfríe, agregue la yema de huevo a un tazón mediano. Agregue lentamente la salsa enfriada a la yema en un flujo constante, batiendo constantemente a medida que agrega para crear una emulsión que evite que el aceite se separe. Cuando se agregue toda la salsa al tazón, cubra el tazón.
5. Si vas a cocinar las alitas de inmediato, guarda la salsa a temperatura ambiente hasta que estés listo para usarla. Para almacenar la salsa por más de una hora, mantenga la salsa en el refrigerador. Retirarlo a la encimera antes de comenzar a freír las alas.
6. Para preparar las alas, use un juego de tijeras de cocina o un cuchillo afilado para quitar la punta del ala. Deseche la punta del ala y córtela entre el plano y la drumette para crear dos piezas.
7. Sazone las alitas con una pizca de sal al gusto.
8. Mientras tanto, caliente unas 3 pulgadas de aceite en un horno holandés grande. Si está utilizando una freidora eléctrica de mesa, llene la unidad hasta su línea MAX.
9. Precaliente el aceite a 350 grados Fahrenheit a fuego medio-alto, usando un termómetro para freír para verificar la temperatura. Cuando el aceite alcance los 350 grados, reduzca el fuego a medio-bajo.
10. Deje caer suavemente las alas en el aceite y fríalas hasta que se doren, aproximadamente de 10 a 12 minutos y estén completamente cocidas a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
11. Dependiendo del tamaño de su freidora, es posible que no pueda freír todas las alas a la vez. Cuando las alitas terminen de cocinarse, colóquelas en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de grasa y permita que el aceite se recupere a 350 grados antes de agregar alas adicionales.
12. Cuando todas las alitas estén fritas, colóquelas en un tazón grande. Agregue de ⅓ a ½ taza de salsa y mezcle las alas con un par de pinzas hasta que estén bien cubiertas. Si tiene salsa sobrante, guárdela en el refrigerador, tapada, hasta por una semana.
13. Sirve las alitas inmediatamente, ya que la salsa empapará el recubrimiento.

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