Aderezo Copycat Olive Garden que es perfecto en cualquier ensalada

No vamos a bailar alrededor de eso; es genial odiar en Olive Garden. Fuera de un revisión optimista desde el Heraldo de Grand Forks , lo único que cualquier persona que no esté en Grand Forks dirá positivamente sobre Olive Garden es la ensalada. No estamos aquí para juzgar, ni insistir en lo negativo, sino para dar crédito a quien se lo merece; El aderezo italiano exclusivo de Olive Garden es genial. Y la mejor parte es que puedes hacerlo en casa, con unos simples pasos que probablemente no viste venir.






Reúna sus ingredientes

Esto es lo que necesita para hacer su propio aderezo italiano Olive Garden perfecto: vinagre blanco, vinagre de estragón, ajo en polvo, queso Romano, jarabe de maíz o azúcar, huevos, condimento italiano, perejil, goma xantana y aceite de cártamo (o un poco de aceite ligero) . Obtendrá la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso al final de este artículo.



¿Qué es este aderezo?

Este delicioso plato de entrada cautiva a la multitud de Olive Garden. ¿Qué es esa salsa sabrosa que le ponen a su ensalada interminable? Es italiano, pero Olive Garden le da un toque que aporta ese sabor agrio y suave que hace que incluso el snob más acérrimo de OG admita la derrota.








Como puede ver, hay algunas hojuelas de especias: perejil y algunas cosas italianas, y la textura general. mira Italiano, pero el sabor se acerca más a un cremoso italiano. Analicemos los ingredientes y averigüemos qué necesitamos y no necesitamos poner esto en marcha.

¿Qué es el 'EDTA de calcio disódico añadido para proteger el sabor'?

Si le pide a su tendero local que le indique el EDTA de calcio disódico , te mirarán como si pidieras un T-bone Molido . Es un preservativo que ayuda a que los aderezos para ensaladas no se echen a perder cuando están colocados en los estantes. Como no vamos a embotellar nada de esto, estamos bastante bien dejándolo fuera de la receta.



¿Miracle Whip o mayonesa?

Como veterinario experimentado, sabes que el vinagre destilado, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la sal y el huevo son solo mayonesa. ¿O es Miracle Whip? ¿Y cuál es la diferencia? Aquí hay una lección realmente rápida sobre mayonesa contra Miracle Whip. La invención de Kraft de 1933 ha menos del 65 por ciento de aceite en él, que la FDA, por lo tanto, no clasifica como mayonesa. Si miras los ingredientes del aderezo italiano Olive Garden Signature, se equivoca en el lado de 'no mayonesa'. Entonces es Miracle Whip, ¿verdad?

¿No creerías tú tampoco? La mayonesa tiene mostaza y jugo de limón, y Miracle Whip tiene un montón de especias. Olive Garden no tiene ninguno de esos en su vestimenta. Eso significa que para hacerlo bien, tenemos que crear el peor miedo de los cocineros aficionados: la mayonesa casera. Tengan paciencia conmigo. Esto no será tan doloroso como crees.



Hagamos una mayonesa

¡Esperar! ¡Vuelve! ¡Es fácil! Mira, no te voy a engañar, no hay nada más intimidante que hacer una mayonesa casera, especialmente cuando estamos técnicamente no hacer mayonesa. Estamos haciendo una 'casi mayonesa', con algunas cosas omitidas.

Como no los vamos a cocinar, lo mejor es comprar huevos pasteurizados. Esa es su mejor apuesta en cuanto a evitar la salmonela, que nadie quiere. Rompe dos huevos y separa la yema, esa es la parte que necesitamos. Agregue media cucharadita de jarabe de maíz (o azúcar si tiene un miedo mortal al jarabe de maíz), una cucharada de vinagre de estragón y una pizca de sal, y bátalo con un batidor durante unos dos minutos. No necesitas una batidora para hacer esto. Debería parecerse más a una natilla, pero ciertamente no a nada que se parezca a la mayonesa. Lentamente (y me refiero lentamente ) rocíe ¾ de taza de aceite ligero, canola o cártamo, y bátalo hasta que se vea como mayonesa. Sabrás cuando esté ahí. No será blanco, pero empezará a ponerse crema. Eso es lo que buscamos.

Polvo de ajo

Es posible que haya notado que una preponderancia de recetas incluye ajo en polvo. Es básicamente un aglutinante sutil ; no sabe a ajo, pero si no está presente, falta algo que no puede identificar. El ajo en polvo es solo ajo deshidratado, y en muchos platos donde el ajo fresco es demasiado abrumador, es el ingrediente perfecto. Solo necesitamos media cucharadita de ajo en polvo; eso será suficiente.

Romano cheese

Ese 'otro' queso seco secreto, el queso Romano, a menudo se confunde con el queso parmesano. Hay una diferencia; Romano es más fuerte en sabor y un poco más salado; el sabroso lácteo que prueba en el aderezo Olive Garden es el Romano, por lo que sí marca la diferencia. Por su fuerte sabor, solo necesitamos media cucharadita de Romano.

Azúcar

Tiene que haber algo de dulzura en esto. Olive Garden utiliza jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, también conocido como el ingrediente más maligno jamás . Un buen y simple jarabe de maíz, del tipo que podría usar para hacer un pastel, funcionará aquí. La forma almibarada se mezclará mejor que el azúcar y le dará al producto final un sabor más suave. No estamos haciendo un postre, por lo que solo media cucharadita será suficiente.

Condimentarlo

Las especias son geniales, es decir, especias individuales. No soy un fanático de las especias 'atrapar todas', y el emperador de la tierra genérica es el condimento italiano. Es una mezcla de algunos diferentes condimentos que se encuentran comúnmente en los platos italianos. Preferiría agregarlos por separado, pero también soy lo suficientemente realista como para saber que no va a agregar pequeñas cantidades solo para llegar a una cucharada. Podemos simplemente aguantar y conseguir un poco de condimento italiano. Y solo para darle un poquito más, agrega media cucharada de perejil a la fiesta.

Goma xantana

Aquí vamos de nuevo con goma xantana. ¿Realmente lo necesitamos? Hay dos escuelas de pensamiento. No tu no De Verdad lo necesita, porque realmente no necesita esto para enlazar más de lo que lo hará naturalmente. Pero sí, lo necesitas porque sin él la salsa es un poco líquida. Si lo tiene, agregue una octava cucharadita. Si no lo hace, no se preocupe.

Poniendo el aceite

El aderezo italiano es aceite y vinagre, con sabores 'italianos' añadidos. Si estás pensando en 'aceite de oliva, Olive Garden', piénsalo de nuevo. Necesita un aceite muy ligero y de sabor neutro, y la aceituna lo dominará. Olive Garden usa aceite de soja, y no tenemos que revivir mis fallas para encontrarlo, así que estoy usando cártamo.

Vinagre

¿Recuerdas esa parte sobre el aceite y el vinagre? Bueno, aquí está el vinagre. Muchos aderezos italianos tradicionales usan vinagre de vino tinto o algo un poco más elegante, pero no hay nada tradicional en Olive Garden. Vaya con vinagre blanco destilado. Un cuarto de taza traerá el sabor.

Otro vinagre

Sin embargo, hay un sabor furtivo en el italiano Olive Garden; es casi un sabor a pepinillo, pero más sutil. Creo que es estragón y la forma más sencilla de incorporarlo es en forma de vinagre de estragón. Dos cucharadas le darán el ponche que necesitamos.

¡Tiempo de mezcla!

¡Es hora de unir todo! Tome media cucharada del 'producto casero tipo mayonesa' y combínelo con aceite ligero, vinagre blanco, vinagre de estragón, condimento italiano, perejil, jarabe de maíz (o azúcar), sal, pimienta negra, queso romano seco, goma xantana, y ajo en polvo. Elimine todo eso y luego transfiéralo a algo que pueda agitar, como un dispensador de aderezos para ensaladas, y agítelo por completo.

¿Qué pasa si usas mayonesa?

¿No quieres hacer mayonesa? Multa. Use las cosas compradas en la tienda, pero terminará mucho más espesa o grumosa, y el sabor no será parecido. Créame, lo probé. Será blanco, obviamente, y se verá más como carne picada, pero lo que sea, puedes hacerlo, está bien.

¿Qué tan cerca estamos?

Tome su ensalada favorita (la de Olive Garden es lechuga, cebolla roja, zanahorias y tomates, junto con crutones y pepperoncinis) y aplique su aderezo. Esto requirió algunos intentos, pero estamos muy cerca. La primera versión no tenía estragón y todavía está cerca sin él, pero el estragón realmente lo incorporó. El otro ingrediente útil fue la mayonesa casera: la mayonesa regular le dio más sabor que no está en la versión de Olive Garden.

Aderezo Copycat Olive Garden que es perfecto en cualquier ensalada5 de 1 valoraciones Rellenar 202 Imprimir No importa lo que sienta por Olive Garden, su vestimenta es excelente. Y puede hacerlo en casa, con unos simples pasos que probablemente no veía venir. Tiempo de preparación 0 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Porciones 10 porciones Tiempo total: 15 minutos Ingredientes
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de vinagre de estragón, divididas
  • 1 cucharadita de jarabe de maíz (o azúcar), dividida
  • 1 ¼ taza de aceite ligero (cártamo o soja), dividido
  • ¼ de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • ½ cucharada de perejil
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ de pimienta negra
  • ½ cucharadita de queso romano seco
  • ⅛ cucharadita de goma xantana
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
Direcciones
  1. Combine las yemas de huevo, 1 cucharada de vinagre de estragón y media cucharadita de jarabe de maíz en un tazón pequeño. Batir con la mano hasta que quede suave.
  2. Incorpore lentamente ¾ de taza de aceite ligero a la mezcla mientras bate. Deja a un lado esta mezcla de 'mayonesa casera'.
  3. Combine ¾ de aceite liviano, ¼ de taza de vinagre liviano, dos cucharadas de vinagre de estragón y los ingredientes restantes en un tazón mediano. Agrega media cucharada de la mezcla de mayonesa casera.
  4. Revuelve para combinar.
  5. Agite y refrigere durante al menos 10 minutos.
  6. ¡Sirva sobre una ensalada fresca y disfrútelo!
Nutrición
Calorías por porción 255
Grasa total 28,0 g
Grasa saturada 2,3 g
Grasas trans 0,1 g
Colesterol 29,4 magnesio
Carbohidratos totales 1,0 g
Fibra dietética 0,1 g
Azúcares totales 0,6 g
Sodio 19,7 magnesio
Proteína 0,5 g
La información que se muestra es la estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Califica esta receta