Annie Lampella / Puré Si bien nunca es un mal momento para servir carne en conserva y repollo, hay una ocasión particularmente perfecta: 'Me encanta servir este plato en el Día de San Patricio', dice la chef y escritora gastronómica Annie Lampella de KetoFocus . Para un plato perfecto con inspiración irlandesa, recomienda 'servir carne en conserva y repollo con papas hervidas, zanahorias al vapor y mostaza adicional como acompañamiento. También cortaré en rodajas finas las sobras carne en conserva y utilícelo para hacer sándwiches de carne en conserva.
No es que sea probable que le quede demasiado de estas suculentas cosas. Después de cocinar lentamente durante tres horas, la carne estará tan tierna y sabrosa que es más probable que usted y sus comensales peleen por segundos y tercios que por las sobras.
La carne en conserva y el repollo es un plato tradicional 'irlandés'. Sin embargo, sus raíces no se remontan a Irlanda sino a los carniceros judíos en Estados Unidos, según Revista Smithsonian . La sabrosa carne de res utilizada en la preparación kosher de pechuga combinada con repollo asequible se convirtió en un plato básico del Día de San Patricio aquí en los Estados Unidos, y cuando deguste este sabroso plato, no le importará si rara vez se sirve en el Emerald. Isla.
Reúna sus ingredientes para hacer carne en conserva y repollo.
Annie Lampella / Puré Esta receta de carne en conserva y repollo requiere muy pocos ingredientes cuando usa especias prefabricadas, que puede encontrar en línea o en su supermercado favorito. Si desea hacer su propia mezcla de especias, asegúrese de incluir semillas de mostaza, cilantro, semillas de eneldo, pimienta de Jamaica, canela y pimienta negra.
En total, necesitará una carne en conserva de tres libras de corte plano, lista para cocinar con un paquete de especias, una taza de vino blanco, media cabeza de repollo y tres cucharadas de mostaza de Dijon .
En cuanto al vino, Lampella dice: 'Usé un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda para el vino blanco, es un vino seco. Otros vinos secos que estarían bien en esta receta son el italiano Pinot Grigio, Trebbiano o Chardonnay '.
Por qué deberías usar un horno holandés
Una cosa a tener en cuenta antes de comenzar a cocinar: realmente necesitas un horno holandés para hacer esta comida correctamente. Continúe y utilícelo como su excusa para finalmente obtener uno: estará encantado con todas las excelentes recetas que se mejoran con uno. Los hornos holandeses garantizan la máxima concentración y la estabilidad del calor y, al mismo tiempo, evitan que los líquidos se evaporen demasiado rápido.
Un horno holandés es ideal tanto para recetas a fuego muy alto, para cocinar a fuego lento y lento, como para el calor de rango medio, como el que necesita aplicar de manera constante aquí.
Precaliente el horno y prepare la carne para su carne en conserva y repollo.
Annie Lampella / Puré Precaliente su horno a 325 grados Fahrenheit para esta receta de carne en conserva y repollo. Enjuague la carne en conserva y luego séquela con unas toallas de papel. Ahora, abra su paquete de especias y téngalo listo (o su tazón de mezcla de especias casera, por supuesto).
Coloque la losa de carne en conserva con su tapa de grasa hacia arriba y hacia abajo en un horno holandés grande. A continuación, vierta el vino en el horno holandés alrededor de la carne. (Tenga en cuenta que debe tener otra media taza de vino lista a temperatura ambiente en caso de que se cocine demasiado).
Cocine a fuego lento la carne y prepare el repollo para esta carne en conserva y repollo
Annie Lampella / Puré Espolvoree el paquete de especias (o su encantadora mezcla de especias casera) sobre la tapa de grasa de la carne en conserva. Ahora, cubra el horno holandés con su tapa e introdúzcalo en el horno, idealmente colocándolo para cocinar en la rejilla inferior. Deje que el plato se cocine a 325 grados durante aproximadamente tres horas.
`` Revise su carne en conserva mientras se cocina periódicamente para asegurarse de que todavía tenga líquido para estofar '', dice Lampella. 'Si parece que la mayor parte del líquido se ha evaporado, puede agregar media taza de agua, caldo de pollo o más vino'.
Cuando hayan pasado casi tres horas, corte el repollo en cuatro gajos para que esté listo para el siguiente paso.
Agregue el repollo y siga cocinando su carne en conserva y repollo
Annie Lampella / Puré Saque el horno holandés del horno, ábralo y agregue rápidamente gajos de repollo picados alrededor de los lados de la carne en conserva. Vuelva a tapar y vuelva a colocar el horno holandés en su horno y déjelo cocinar durante 30 minutos adicionales. Ahora, extraiga la carne para asar una vez más y saque el repollo (¡con pinzas!) Y déjelo a un lado, luego vierta la mostaza de Dijon uniformemente sobre la parte superior de la carne en conserva. Mueva el horno holandés más cerca del asador, luego, sin la parte superior, ase a temperatura alta durante tres o cuatro minutos.
Ahora, vuelva a sacar la carne en conserva y el repollo y deje reposar la carne en conserva durante varios minutos antes de cortarla y servirla.
Y si de alguna manera quedan sobras, Lampella dice: 'Recaliéntelo en el horno o en la estufa para que se dore bien'. Microonda ? No es ideal.
La carne en conserva y el repollo que te encantarán este día de San Patricio Llenar 202 Imprimir Si bien nunca es un mal momento para servir carne en conserva y repollo, hay una ocasión particularmente perfecta: el Día de San Patricio. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 3,5 horas Porciones 6 porciones
Tiempo total: 3,67 horas Ingredientes- 3 libras de carne en conserva cortada y lista para cocinar con paquete de especias
- 1 taza de vino blanco
- ½ cabeza de repollo
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Enjuague la carne en conserva y séquela. Prepara el paquete de especias o tu mezcla de especias.
- Agregue la carne en conserva, con la tapa de grasa hacia arriba, a un horno holandés grande. Vierta el vino en el horno holandés alrededor de la carne.
- Espolvoree el paquete de especias sobre la parte superior de la carne en conserva. Tape y cocine en la rejilla inferior del horno a 325 grados durante 3 horas.
- Corte el repollo en cuatro gajos y agréguelo a los lados de la carne en conserva.
- Tape y cocine por 30 minutos más.
- Vierta mostaza de Dijon sobre la carne en conserva.
- Retire las rodajas de repollo y reserve. Acerque el horno holandés al asador. Ase a fuego alto durante 3 a 4 minutos.
- Saque del horno y deje reposar la carne en conserva durante varios minutos antes de cortarla y servirla con el repollo.
| Calorías por porción | 506 |
| Grasa total | 34,1 g |
| Grasa saturada | 10,8 g |
| Grasas trans | 0,0 g |
| Colesterol | 122,5 magnesio |
| Carbohidratos totales | 6,4 g |
| Fibra dietética | 2,3 g |
| Azúcares totales | 3,0 g |
| Sodio | 2,862.3 magnesio |
| Proteína | 34,6 g |
