Erin Johnson / Puré La chef y escritora gastronómica Erin Johnson de Probablemente en la cocina se llama a sí misma 'alguien que creció en la bahía de Chesapeake' y, por lo tanto, tiene algunos pensamientos cuando se trata de hacer pasteles de cangrejo. Un pensamiento que seguramente te guiará bien: 'Pon Old Bay [Seasoning] en todo. Añado más de una cucharadita a mis pasteles de cangrejo; si te encanta, agrega más '. Johnson también recomienda que 'para una capa extra de sabor, las galletas saladas molidas con mantequilla son otra opción que funciona maravillosamente [en lugar de pan rallado]'.
Da la casualidad de que los pasteles de cangrejo son esa comida rara que te encantará preparar como chef porque en realidad son bastante simples de hacer, aunque seguramente te encantará servirlos a tu familia o invitados porque parecen un manjar que tomó mucho trabajo y conocimientos de cocina. Sobre todo, seguro que disfrutarás comiéndolos porque son simplemente increíbles. Y aparte de la carne de cangrejo en sí, que ciertamente puede ser un poco difícil de encontrar a un precio bajo, los ingredientes utilizados para esta versión clásica de los pasteles de cangrejo son fáciles de encontrar. Sí, eso incluye incluso el Condimento Old Bay , que puede pedir en línea u obtener en la mayoría de las tiendas de comestibles por poco dinero.
Una cosa más a tener en cuenta antes de escabullirse de lado en esta receta (sí, eso es una broma de cangrejo): aunque Johnson aquí presenta el enfoque estándar de cocinar pasteles de cangrejo, que es freírlos, ella dice que 'Freír y asar ambos son geniales formas de cocinar pasteles de cangrejo. Prefiero asarlos a la parrilla para que no se ensucien e incluso he comenzado a freírlos al aire. Puedes tirarlos en el freidora a 400 grados [Fahrenheit] durante unos siete minutos hasta que los pasteles de cangrejo estén dorados.
¡Vamos a sumergirnos en la receta de pastel de cangrejo que a todos les encantará!
Reúna los ingredientes de sus pasteles de cangrejo
Erin Johnson / Puré Como comentamos hace unos segundos, los ingredientes aquí no son nada complejos. En cambio, el sabor y el deleite de estos pasteles de cangrejo provienen en gran parte de la técnica. Es decir, se trata de cómo los maneja. Necesitará un huevo, ¼ de taza de mayonesa, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharada de mostaza de Dijon molida a la piedra, 1 cucharada de perejil picado, un trozo de una libra de carne de cangrejo (cruda), ¼ de taza de pan rallado o galletas desmenuzadas, 1 cucharadita de Old Bay Seasoning y, por supuesto, sal y pimienta probar.
Consejo profesional rápido de Johnson, nativo de Chesapeake: '¡Escoja la carne de cangrejo para asegurarse de que no queden trozos de cáscara!' Tus dientes te lo agradecerán.
Mezcle sus ingredientes húmedos para pasteles de cangrejo
Erin Johnson / Puré Para empezar, necesitará un tazón pequeño y un batidor pequeño, o un tenedor si no tiene el batidor del tamaño adecuado para esta tarea. Cualquiera que sea la herramienta que esté utilizando, mezcle el huevo, la mayonesa, Worcestershire y mostaza. Revuelva hasta que estos ingredientes húmedos estén bien mezclados. El huevo y la mayonesa ayudarán a arrugar un emulsión que mantiene todos los ingredientes bien mezclados.
Ahora asegúrate de que el perejil esté bien picado en trozos finos. Luego agregue el perejil a la mezcla de huevo y revuelva para combinar. Reserva mientras trabajas en el cangrejo y los ingredientes secos.
Combina cangrejo y migas para hacer los pasteles.
Erin Johnson / Puré Pon esa carne de cangrejo (que verificaste dos veces para ver si hay trozos de cáscara, ¿no?) En un tazón mediano para mezclar. Si está usando galletas saladas para sus migas, ahora es el momento de romperlas. Use una bolsa de plástico y un mazo de madera si lo tiene o la palma de su mano para triturar la galleta en migajas. O, si eligió las migas de pan ya preparadas, cómprelas del estante. Independientemente de cómo los haya adquirido, agregue las migas a la carne de cangrejo y combine. Para incorporar todo completamente, lo mejor es usar los dedos. Sin embargo, también puedes usar un tenedor si ese es más tu estilo.
Ahora vierta la mezcla de huevo sobre la carne de cangrejo y agregue el Old Bay, sal y pimienta al gusto. Mezclar nuevamente para combinar. Esta vez tus manos realmente funcionan mejor, ya que podrás mezclar todo suavemente sin triturar los ingredientes y perder la textura de la carne de cangrejo y las migas.
Formar y freír las croquetas de cangrejo
Erin Johnson / Puré Use sus manos para formar seis empanadas de pastel de cangrejo del mismo tamaño, presionándolas suavemente lo suficiente para que queden relativamente suaves y mantengan bien su forma. Tenga en cuenta que es posible que desee enjuagarse las manos después de formar un par de pasteles para que los ingredientes no se peguen a su piel y se separen cuando intente formar pasteles.
Si se encuentra preparando una gran cantidad de pasteles de cangrejo pero de repente se da cuenta de que su cena no es tan grande como pensaba, no se preocupe. Puede congelar fácilmente cualquier extra, aunque asegúrese de hacerlo antes de cocinar cualquier cosa. Según Johnson, '¡los pasteles de cangrejo son geniales congelados! Haga los pasteles y congélelos crudos, y planee ponerlos en el refrigerador durante la noche el día antes de que quiera cocinarlos para descongelarlos '. Esto también significa que los pasteles de cangrejo son una excelente comida para planificar con anticipación. Si desea ahorrarse algo de esfuerzo más adelante, guarde parte de este lote congelándolos en esta etapa. Use una bolsita de plástico y papel pergamino entre los pasteles para evitar que se congelen juntos.
En cuanto a los que pronto se disfrutarán, fríelos en mantequilla hasta que estén dorados por todos lados. También puedes asarlos. Cualquiera de los pasos debe tomar solo unos minutos para pasteles de cangrejo perfectamente cocidos. Como siempre, vigílelos para asegurarse de que estén perfectamente dorados y no quemados por completo.
¿Cómo disfrutarlos? Solo está bien, o, como dice Johnson, 'los sándwiches de pastel de cangrejo son deliciosos en brioche o panecillos Kaiser. Sirve con salsa de cóctel o tártaro si lo prefieres. Independientemente de la forma en que elija comerlos, pronto comprenderá por qué este es un sándwich querido en Maryland y más allá.
La receta de pastel de cangrejo que todos amarán Rellenar 202 Imprimir Los pasteles de cangrejo son los favoritos de la costa este por una buena razón, con un sabor delicioso y una textura frita. ¡Hazlos en casa con esta receta de pastel de cangrejo que a todos les encantará! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Porciones 6 pasteles de cangrejo
Tiempo total: 25 minutos Ingredientes- 1 huevo
- ¼ de taza de mayonesa
- 1 cucharada de Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza molida a la piedra o de Dijon
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 libra de carne de cangrejo en trozos
- ¼ de taza de pan rallado o galletas saladas desmenuzadas
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- Sal
- Pimienta
- Batir el huevo, la mayonesa, el Worcestershire y la mostaza.
- Agrega perejil a la mezcla de huevo.
- Elija la carne de cangrejo para asegurarse de que no queden trozos de cáscara y luego agréguela a un tazón para mezclar
- Agregue el pan rallado o las galletas saladas a la carne de cangrejo.
- Vierta la mezcla de huevo sobre la carne de cangrejo y agregue el condimento Old Bay, sal y pimienta al gusto.
- Mezclar suavemente hasta que esté combinado
- Usa tus manos para formar 6 pasteles del mismo tamaño. Enjuague las manos con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue a sus manos.
- Freír en mantequilla o asar hasta que estén doradas, volteando los pasteles a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
| Calorías por porción | 163 |
| Grasa total | 9,0 g |
| Grasa saturada | 1,6 g |
| Grasas trans | 0,0 g |
| Colesterol | 103,7 magnesio |
| Carbohidratos totales | 4,4 g |
| Fibra dietética | 0,4 g |
| Azúcares totales | 0,6 g |
| Sodio | 581,2 magnesio |
| Proteína | 15,2 g |
