La diferencia entre macarons y macarrones

Es fácil mezclar macarrones con macarrones. Es muy probable que pensaras que era solo una forma diferente de pronunciar el nombre de la misma golosina, ¿verdad? Por un lado, solo hay una diferencia de una letra entre los nombres de estas dos cookies populares. Además, ambas galletas están hechas con los mismos ingredientes básicos, con una excepción: una contiene almendras molidas y la otra está hecha con coco rallado. Profundice a continuación y aprenda un poco más sobre los inicios de estas cookies y explore cómo se fabrica cada una. Hay muchas más diferencias de las que piensas.






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No se ven iguales

La forma más fácil de distinguir los macarons de los macarrones es por su apariencia. Una es una galleta sándwich redonda y la otra es una galleta montada que es caído , canalizados o perfilados. Los macarons son galletas tipo sándwich que vienen en un arcoíris de colores. Las superficies parecidas a cáscaras de huevo de estas galletas son lisas con un brillo satinado. Los macarrones, por otro lado, tienen un aspecto esponjoso debido a su ingrediente principal, el coco rallado. Los macarrones son blancos con bordes tostados ligeramente dorados. El grado de irregularidad de la superficie dependerá de si las galletas de macarrón tienen forma de tubos o tienen una forma leve para parecerse a bolas o pequeños montículos, o si simplemente se dejan caer de las cucharas y se dejan solas.



Historia del macaron

Macarrones pronunciado mah-ca-ron ) son unas delicadas galletas tipo sándwich hechas con almendras molidas, claras de huevo y azúcar. La galleta aireada tiene un exterior crujiente y un interior masticable. El relleno puede ser cremoso o afrutado, según el sabor y el estilo de la galleta. Si bien los macarons generalmente se consideran un regalo francés, los detalles sobre el origen de la galleta son un poco confusos. Sin embargo, la mayoría de los historiadores están de acuerdo en que la galleta probablemente se remonta a la Venecia del siglo VIII, aproximadamente al mismo tiempo que las almendras fueron introducido en la región por los árabes y las primeras versiones del convite se hicieron en algunos de los monasterios de la zona. De hecho, la palabra 'macaron' es un derivado de la palabra italiana 'macaroni'.








Las golosinas llegaron a Francia (posiblemente traídas allí en 1533 por Catherine de Medici , cuando se casó con el rey Enrique II) y creció en popularidad a lo largo del tiempo . En el camino, muchas ciudades francesas como Nancy se hizo conocido por sus estilos particulares de macaron, pero no fue hasta principios de la década de 1900 que surgió el macaron liso y redondo con su icónico borde inferior áspero (llamado pie). Sucedió en un pastelería parisina bien establecida , La Maison Ladurée, y una vez que se introdujo su versión del macaron francés, en un arco iris de colores y sabores, se convirtió en un símbolo de elegancia y cocina de alta gama.

Cómo hacer macarons franceses

Puede parecer que requieren la habilidad de un chef pastelero altamente capacitado, pero puede hacer macarons franceses en casa con ingredientes que se encuentran fácilmente en el supermercado, y tampoco necesita muchos equipos de cocina especiales. Para esta receta de macaron francés (y la mayoría de los demás), los ingredientes principales incluyen harina de almendra , azúcar de repostería, azúcar granulada y claras de huevo. Para hacer macarons, primero debes triturar la harina de almendras y el azúcar de repostería en el procesador de alimentos hasta que se convierta en un polvo muy fino. Las claras de huevo y el azúcar se baten junto a un merengue rígido . A continuación, la mezcla de almendras se dobla suavemente en el merengue para completar la masa. En este punto también se agregan sabor y cualquier colorante deseado, pero no más de lo necesario para asegurarse de que la adición no desinfle la base de clara de huevo aireada. La masa se coloca en pequeñas rondas en la bandeja para hornear y se hornea durante unos 15 minutos. Las cáscaras de galletas terminadas se enfrían y luego se convierten en el sándwich de crema de mantequilla, ganache o relleno de gelatina.



Consejos para hacer macarons franceses

El truco para hacer excelentes macarons franceses es tener cuidado con cada paso. Muela bien la harina de almendras para que las tapas de los macarrones estén suaves y tamice el azúcar primero si la receta lo indica. Al batir el merengue, asegúrese de que el bol y los batidores estén libres de aceites o residuos, de lo contrario, es posible que no alcancen su volumen completo. Para las galletas más uniformes, colocar una plantilla debajo del papel de pergamino o dibuje círculos en el papel para usarlos como guía mientras ribete. Asegúrate de darle la vuelta al pergamino para que el lado que dibujaste quede boca abajo y no entre en contacto con la masa. Tenga cuidado de no hornear demasiado los macarons; si lo hace, será difícil quitarlos del pergamino y también podrían desinflarse una vez que estén fuera del horno.

Si quieres aún más consejos, Tarta valiente tiene algunos consejos más sensatos que no te harán arrancarte el pelo cuando prepares estas galletas.



Sabores y rellenos para macarons franceses

No existen los macarrones aburridos, pero puedes hacer que el tuyo sea aún más emocionante probando sabores que no encuentras todos los días como Tarta de queso con arándanos . El cereal incluso se mete en el acto con estos Macarrones Fruity Pebbles . También puedes ir con clásicos como pistacho , fresa , mango y chocolate Macarons franceses. Y si no te apetece hacer los tuyos, existe la opción de tenerlos entregado directamente a su puerta .

El postre puede ser lo que imagina cuando piensa en macarons, pero también se sirven en sabores salados. Como aperitivo, pueden llenarse con un crema de salmón , caviar, un cremoso de verduras para untar e incluso salsa de tomate !

Historia del macarrón

Macarrones ( pag pronunciado mack-haroon ) se elaboran con claras de huevo, azúcar y coco desmenuzado deshidratado. Estas galletas sin gluten y sin levadura (llamémoslas macarrones de coco en el futuro) son especialmente popular durante la Pascua y están relacionados con sus primos franceses macaron. Los macarrones de coco comenzaron en Estados Unidos, reemplazando las almendras en los macarrones franceses cuando una nueva tecnología para secar y desmenuzar la carne de coco se introdujo a finales del siglo XIX. Esta dulce galleta de coco tiene un interior suave y húmedo y un exterior tostado dorado.

Cómo hacer macarrones de coco

Para hacer macarrones de coco, solo necesitas algunos ingredientes de la despensa, además de coco rallado. Algunas recetas pueden requerir coco desecado que está disponible en tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados, pero muchos piden coco rallado endulzado, que es fácil de encontrar en el pasillo de horneado de comestibles. Las claras de huevo se baten para estas cookies y luego se dobla en una mezcla de leche condensada azucarada, coco rallado y vainilla para formar una masa. A veces, una receta no requiere leche condensada azucarada y usa azúcar en su lugar, o puede que no requiera batir las claras de huevo en un recipiente aparte. Estas diferencias afectarán la textura y cremosidad del macarrón y son solo una cuestión de gusto personal. Coco macarrones hechos sin tener que batir el huevo Haz que la galleta sea un asunto de un tazón y muy fácil de perfeccionar. Los macarrones de coco son especialmente fáciles de formar y hornear; según la receta, puede dejar caer cucharadas de la masa en una bandeja para hornear o enrollarlos o darles forma de pequeños montículos y colocarlos en la sartén. Ligeramente tostando el coco antes de usarlo en la masa liberará algunos de sus aceites y aumentará el sabor a coco.

Consejos para hacer macarrones de coco

Los macarrones de coco son bastante fáciles de hacer, pero para evitar problemas, siga estas pautas:

1. Asegúrese de usa el tipo correcto de coco . Si la receta requiere coco desecado, asegúrese de comprar la variedad sin azúcar. El coco desecado se tritura y se seca sin la adición de azúcar. El coco endulzado se combina con azúcar y solo se seca parcialmente. Lea su receta con atención para evitar hacer un lote de galletas con poca o mucha azúcar o galletas que estén demasiado húmedas o demasiado secas.

2. No omita el papel de pergamino y no sustituya el papel encerado por pergamino: estas galletas azucaradas se adherirán al papel encerado y también será muy difícil sacarlas de una sartén descubierta. Los macarrones de coco se levantarán fácilmente del pergamino. Si tienes un forro de silicona para hornear , puedes usarlo en lugar de pergamino sin problema de que se pegue.

3. Humedezca ligeramente sus manos si planea dar forma a las galletas para que trabajar con la masa sea un proceso más ordenado.

Variaciones para macarrones de coco

Es fácil vestir macarrones de coco sencillos con adornos simples. Rocíe macarrones enfriados con caramelo o tu chocolate derretido favorito. Ilumine el rico sabor del coco con un toque de fruta al agregar albaricoques picados, arándanos rojos secos, cerezas confitadas picadas o cáscara de limón o naranja confitada en la masa. Incluso puedes agregar moras frecas a macarrones de coco. Para imitador de una barra de chocolate Almond Joy, presione una almendra en la galleta y sumérjala en chocolate.