El sushi ha existido de una forma u otra desde el siglo IX a medida que el budismo se extendía y muchos habitantes buscaban alimentos que no contenían carne, según PBS , pero solo en los últimos 200 años el sushi se ha convertido en lo que pensamos que es ahora: pescado crudo acompañado de arroz pegajoso (vía Restaurante Matsuhisa ).
Entre las dos terceras partes de los estadounidenses que comen sushi, gracias al aumento de la popularidad en este país a partir de los años 70 (como señala PBS), el tipo más popular es el conocido como makizushi (maki), dicen los expertos de Roka Akor , una cadena nacional japonesa de sushi y carnes. Makizushi es el nombre japonés de lo que consideramos 'rollos de sushi', como el rollo California . Sin embargo, a pesar de la disponibilidad de rollos de sushi en todo Japón y en los restaurantes japoneses de todo el mundo, en realidad no son auténticos platos japoneses. Más bien, es algo Chefs japoneses en Estados Unidos inventado con el fin de hacer que el sushi sea más apetecible a nuestras preferencias gustativas.
Los otros dos tipos de sushi que se ven con mayor frecuencia en los restaurantes japoneses se llaman nigiri y sashimi, que tienen sus propias cualidades distintivas y las mejores formas de comerlos.
Nigiri es el estilo de sushi más auténtico
De acuerdo a Roka Akor , el nombre nigiri se traduce como 'dos dedos', que puede ser un descriptor de su ancho y largo aproximados, o el hecho de que solo requiere dos dígitos (o dos palillos) para comerlo. Está compuesto por un grupo de arroz de forma ovalada sazonado con vinagre de vino , azúcar y sal, y un trozo de pescado o marisco tierno y en rodajas finas que se coloca sobre el bloque de arroz. Sin embargo, las verduras también se pueden colocar encima al igual que el 'tamago', que es un huevo dulce cocido japonés. A veces también hay un poco de wasabi entre el pescado y el arroz para mantenerlo unido.
Descendió directamente del linaje original del sushi hace cientos de años; originalmente era una combinación de pescado fermentado envejecido sobre arroz (según Matsuhisa ) - el nigiri es la única forma principal de sushi que puedes pedir que es verdaderamente auténtica, según Roka Akor.
Si nunca antes ha probado el nigiri, es posible que desee comenzar con atún, salmón o cola amarilla, todos los cuales tienen un sabor suave y ofrecen una masticación más tierna que algunas de las otras opciones como camarones o pulpo. Para comer nigiri con palillos , recoja toda la pieza y sumérjala suavemente en salsa de soja, teniendo cuidado de no mojar el lado del arroz (a través de Tsunagu Japón ). Sin embargo, también está perfectamente bien comer nigiri con los dedos.
El sashimi no es técnicamente sushi sin arroz
Shuterstock La palabra sashimi significa 'cuerpo perforado' o 'carne perforada' en japonés, por Roka Akor - y eso es todo, solo el trozo de pescado o marisco en rodajas finas y nada más. Aunque la gente a menudo lo confunde con nigiri, la gran diferencia con el sashimi es que no hay un bloque de arroz, que técnicamente es necesario para calificarlo como sushi. Sin embargo, es una gran opción para aquellos que quieren la experiencia del sushi pero están tratando de mantenerse alejados de los carbohidratos o que simplemente quieren que el sabor y la textura de la proteína brillen por sí solos.
Si nunca antes ha probado el sashimi, es posible que desee comenzar con camarones (que se cocinan) o salmón, atún o jurel, ya que los tres últimos se encuentran entre los más suaves en sabor y tiernos de las opciones de pescado crudo más comunes. Aunque no solo el pescado se puede usar para el sashimi, el pollo y la carne de res también son opciones, dice Roka Akor.
La forma 'correcta' de comer sashimi es con palillos, según Tsunagu Japón . Recomiendan usar un palillo para frotar una pequeña cantidad de wasabi en un trozo de sashimi. Luego, levante la pieza, sumérjala rápidamente en salsa de soja (¡no la revuelva!) Y póngala en su boca para obtener una explosión de sabor de una sola vez en lugar de morderla.
Por que probablemente deberías comer nigiri y sashimi en un restaurante
El nigiri y el sashimi son opciones deliciosas en Restaurantes japoneses en todo el mundo, y probablemente se disfruten mejor en ese entorno. De acuerdo a Benihana , una popular cadena nacional de sushi y mariscos, este tipo de pescado es uno de los de mayor calidad en el mundo. Señalan que no se utilizan redes para capturar el marisco y que se congela inmediatamente para que pueda mantenerse fresco sin perder su pureza ni acumular ácido láctico. Debido a la excelente preparación que implica, incluidas las precauciones que se toman en el restaurante, es más seguro comer que tratar de comprar pescado crudo en el mercado y comerlo en casa.
Benihana agrega que el nigiri casi siempre se hace con pescado de calidad sashimi encima del arroz. Aunque el nigiri no siempre es crudo Anguila (también conocido como unagi), los camarones y el tamago antes mencionado se cocinan antes de colocarlos sobre el arroz. Entonces, cualquiera que sea su preferencia de sabor, hay un tipo de sushi, nigiri, sashimi o maki, esperando que lo disfrute.
