Una papa con cualquier otro nombre sigue siendo una papa, ¿verdad? Bueno no exactamente. Hay más de 200 variedades de papas vendidas en los EE. UU., Cada una de las cuales se encuentra en una de las siete categorías de papas: rojizo, rojo, blanco, amarillo, alevines, azul / púrpura y pequeño (a Patatas USA ). Al elegir una papa para una receta, debe considerar si es una papa con almidón, cerosa o para todo uso, ya que la respuesta finalmente afectará el resultado final de su plato, según El abeto come .
Las papas Russet entran en la categoría de papas con almidón, según The Spruce Eats. Estás bastante seguro agarrando un russet y usándolo hacer horneado o puré de papas. Sabor a casa da fe de que los russets también son perfectos para papas gratinadas, panqueques de papa y gajos de papa. Es por esta versatilidad que encontramos enormes montañas de papas rojizas en el supermercado. Entonces, ¿qué hace que una patata rojiza típica y una patata rojiza de Idaho sean diferentes?
¿En qué se diferencian las papas russet de Idaho de otras papas russet?
Nueve de cada 10 estadounidenses ya asocian las papas con Idaho, y el 72 por ciento se inclina a elegir papas de Idaho sobre papas de otros estados, según La Comisión de la Papa de Idaho . Pero, ¿es este marketing inteligente o una diferencia de sabor real? Henry Spalding, un misionero, trajo papas a Idaho en la década de 1830, y el estado ahora produce un tercio de las papas del país (a través de Cultivador de patatas ). Las variedades de papa de Idaho incluyen rojizo, rojo, alevín y dorado, y la mayoría de las papas que se ofrecen en Idaho son rojizas.
El entorno de crecimiento de Idaho incluye días cálidos, noches frescas, riego alimentado por montañas y suelo volcánico rico, según La Comisión de la Papa de Idaho . Dicen que es este clima agrícola ideal el que ayuda a los rojizos de Idaho a desarrollar bajos niveles de humedad y altos sólidos para papas horneadas más esponjosas, más crujientes papas fritas y más sabroso puré de patatas . ¿Qué piensas? ¿Has probado un russet de Idaho últimamente? Quizás es hora de que lo hagas.
