Nada excita a todos como un caliente filete fuera de la parrilla, y los números no mienten. De acuerdo a Agricultura global , Los estadounidenses consumen más carne de vaca que nunca, con el estadounidense promedio comiendo más de 222 libras de carne de res por año. Con números como este, deberíamos conocer íntimamente el cortes de carne nos encanta comer. Si bien podemos obtener una variedad de cortes de nuestro carnicero local, los filetes para perchas y los filetes de falda no solo parecen aparecer con menos frecuencia, sino que, a primera vista, casi se ven iguales. Esta similitud tiene sentido, según Secretos de cocina para hombres , ambos filetes provienen del mismo plato cortado de la parte inferior de una vaca, y con dos cortes de filete de falda y un filete de percha cortado de un plato, el diablo en los detalles.
De acuerdo a Secretos de cocina para hombres , los filetes de falda pueden medir hasta 2 pies de largo mientras que tienen un ancho de 3-4 pulgadas, mientras que los filetes para perchas tienen una circunferencia más gruesa y miden alrededor de 6-7 pulgadas. Los filetes de falda generalmente pesan varias libras debido a su tamaño, mientras que los filetes para perchas tienen un peso mucho menor (a través de Secretos de cocina para hombres ). Ya sea que le guste tirar estos cortes directamente a la parrilla o dejarlos marinar para desarrollar sabor y ternura, saber cocinar correctamente estos bistecs realmente deja que su sabor brille.
Cocinar filetes de percha y falda
Dado que el tamaño de cada filete varía enormemente, conocer los métodos correctos para cocinar cada corte realmente le permite probar la diferencia entre estos dos cortes de carne similares. Si bien puede marinar los filetes de percha y de falda para obtener un sabor óptimo, debe asar un filete de falda de tres a cinco minutos por cada lado y luego dejar reposar la carne durante cinco minutos, mientras que los filetes de percha toman de dos a tres minutos por lado y deben descansar durante diez minutos para desarrollar un sabor óptimo (a través de Secretos de cocina para hombres ). De acuerdo a Comida y vino , si desea un trozo de carne más veteado que pueda brindarle una experiencia gastronómica mucho más lujosa, opte por asar el bistec para perchas.
Cuando le apetezca un poco de carne roja, prepárese para pagar. Una libra de filete de falda puede costarle al menos $ 20 (a través de Epicurioso ), mientras que los filetes para perchas cuestan alrededor de $ 25 (a través de Cooper Ranch Life ), pero espere que los precios varíen según la ubicación. Cuando necesita invertir en un buen corte de carne, conocer realmente la diferencia entre ambas opciones sabrosas realmente lo ayuda a desarrollar los sabores intrincados de ambos filetes. Si bien es posible que no pueda distinguir qué corte es cuál a primera vista, saber cómo abordarlos marca la diferencia en el momento en que da el primer bocado.
