¿Tienes que pelar las zanahorias antes de comerlas?

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Mujer pelando zanahorias

Ya sabes que hacer. Antes de cocinar con (o comer) zanahorias, debe deberes pelarlos primero. Pero espera, ¿es esto totalmente necesario o has estado perdiendo mucho tiempo pelando las zanahorias antes de comerlas?

Cook's Illustrated realizó una prueba basada únicamente en el sabor. Sirvieron zanahorias peladas y sin pelar de diferentes maneras: crudas, cortadas en monedas y glaseadas, y asadas en un horno a 425 grados. Mientras que algunos participantes dijeron que el sin pelar zanahorias crudas tenía un sabor más terroso que no era desagradable, la mayoría notó que esto era en realidad no algo bueno, decir que tenían un 'exterior polvoriento' y un 'final amargo'.

Las zanahorias sin pelar que se habían cocinado no les fue mejor. Los probadores de sabor notaron que eran 'duros y arenosos' y dijeron que el sabor de las zanahorias cocidas era 'de nuevo más terroso, pero no en el buen sentido'. En general, los participantes dieron a las zanahorias sin pelar un pulgar hacia abajo en todo, desde el sabor hasta la textura y la apariencia.



Sin embargo, hay casos en los que tiene sentido dejar que la cáscara permanezca, como si usa zanahorias en un olla de cocción lenta , en un asado, para hacer puré (como mientras se hace una sopa), o para hacer jugo (a través de Mis recetas ). Hay algo de nutrición que se puede encontrar en la cáscara, y dejarla encendida significa que obtiene más de las cosas buenas, como vitamina C, A y niacina. Sin embargo, vale la pena señalar que esta es una pequeña pérdida (a través de Universidad de Tufts ).

Si decide no pelar las zanahorias, ciertamente no le hará daño. Todo es cuestión de preferencias. La única advertencia es que debes frotarlos bien con un cepillo de verduras firme antes de tirarlos a la olla. De esta manera eliminarás la suciedad u otras cosas sucias que no quieras comer.

De lo contrario, es probable que desee sacar su pelador favorito, tomarse unos minutos y despegar esas pieles. Sus zanahorias se verán mejor y, lo que es más importante, también sabrán mejor. Y de acuerdo con los científicos de la nutrición, la zanahoria seguirá obteniendo una gran cantidad de nutrientes, incluso sin la cáscara.

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