No cometa este error común al recalentar salmón

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Cerca de filete de salmón cocido en la placa

Para la mayoría de las personas, su primer instinto al recalentar las sobras es dirigirse directamente al microondas. Pero aunque algunos alimentos pueden calentarse bien con un giro en el microondas, el pescado no es uno de ellos. Recalentar el salmón de esta manera puede terminar secándolo seriamente, por BlueGlacier . Afortunadamente, hay otras formas de recalentar el salmón que no destruirán la textura del pescado ni harán que su cocina huela a mercado de pescado.

De acuerdo a La cocina , si pones un filete de salmón ya cocido en el microondas para recalentarlo, tienes muchas posibilidades de que el pescado se seque por completo. El salmón ya es fácil de cocinar demasiado, por lo que cuando lo pones a fuego alto del microondas, se secará rápidamente por completo. Toda la ternura de un filete recién cocido desaparecerá y las sobras probablemente se desperdicien. Además, recalentar salmón en el microondas tiende a liberar un fuerte olor a pescado, por lo que su nariz tampoco estará contenta con este método de calentamiento.

Cómo recalentar el salmón de la manera correcta

filetes de salmón cocidos sobre papel pergamino

Es posible que el microondas no sea su mejor opción, pero aún es posible recalentar el salmón para que esté sabroso y tierno (y no huela). De acuerdo a Cook's Illustrated , los filetes más gruesos tienden a recalentarse mejor que los más delgados, así que si tiene la opción, trate de comer filetes de salmón delgados inmediatamente después de cocinarlos. No puede eliminar por completo el olor al recalentar el salmón, porque el proceso de recalentamiento oxida algunos de los ácidos grasos, creando el olor a pescado, pero evitar el microondas lo hará un poco menos picante.



En lugar de ir al microondas, Cook's Illustrated recomienda recalentar el salmón en el horno. Coloque una rejilla encima de una bandeja para hornear con borde, luego coloque los filetes sobrantes encima. Cúbralos con papel de aluminio antes de meterlos en el horno; esto evitará que el pescado se seque. Luego, vuelva a calentar a 275 grados durante unos 15 minutos, o hasta que el pescado registre de 125 a 130 grados con un termómetro de lectura instantánea. Los filetes de más de una pulgada pueden necesitar un poco más de tiempo en el horno, así que vigílelos para asegurarse de que no se sobrecalienten. Una vez que el pescado alcance la temperatura adecuada, será casi tan bueno como un filete recién cocido y mucho mejor que el salmón secado al microondas.

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