Maren Epstein Lasaña es un alimento reconfortante confiable, pero puede ser intimidante cocinar en casa. ¿Cómo se asegura de que los fideos estén cocidos en la cantidad perfecta? ¿Cuánto agrega a cada capa para obtener la proporción perfecta de carne, pasta y queso en cada bocado?
Esta receta de lasaña de Comer funciona la creadora y chef certificada Maren Epstein es fácil de seguir y proporciona instrucciones detalladas para la aplicación de capas, con un resultado que permite una extracción impecable de lasaña de la sartén. Los fideos de lasaña sin cocinar son su amigo en este escenario. Eliminan las conjeturas sobre cuánto tiempo se debe cocinar la lasaña en agua hirviendo para que no se cocine demasiado cuando salga del horno en forma de lasaña. Sin embargo, también puedes usar fideos tradicionales si eres un purista de lasaña. Cocínelos en agua hirviendo con sal como se indica en el paquete al dente, ya que se ablandarán en el horno.
Esta receta de lasaña servirá a unas seis personas y es de calidad digna de un restaurante.
Reúna los ingredientes de lasaña
Maren Epstein Primero, asegúrese de tener todos los ingredientes para esta lasaña fácil listos para usar. No querrás comenzar a armar las capas de lasaña y luego darte cuenta de que solo tienes la mitad de la cantidad de queso que necesitas.
Esta receta de lasaña requiere aceite de oliva virgen extra, carne molida (puede ser carne de res, pavo o incluso pollo, si desea ser poco convencional), salsa para pasta (elija su marca favorita), orégano seco, perejil fresco (los tallos deben eliminar), fideos de lasaña sin cocinar, queso ricotta, queso mozzarella entero y queso parmesano rallado fresco.
Después de preparar todos los ingredientes, coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 450 grados Fahrenheit.
Escurre el queso ricotta para la lasaña.
Maren Epstein Antes de comenzar a armar la lasaña, hay un paso adicional de trabajo de preparación que debe hacer con uno de los quesos. El queso ricotta es el que colocará en capas a lo largo de la lasaña (los otros quesos no se agregan hasta el final). La ricota debe verterse en un colador y escurrirse sobre un tazón antes de agregarla a la lasaña.
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La ricota tiende a tener un exceso de agua que no necesita ser superpuesta con la carne, la salsa y el queso porque afectará el sabor y la apariencia de su última obra maestra italiana. Epstein explica: 'La humedad de la ricota hace que la lasaña se deshaga'.
Entonces, si desea una lasaña que esté cohesiva con esas hermosas capas perfectamente pegadas, tómese el tiempo para escurrir y colar su ricotta primero.
Dorar la carne molida para la lasaña.
Maren Epstein No importa la carne que esté usando para esta receta de lasaña, debe dorarse en una sartén en la estufa antes de colocarla en capas en la lasaña. Calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego agrega la carne molida y sazona con sal y pimienta al gusto. Debe cocinarlo hasta que esté dorado uniformemente por todos lados, aproximadamente ocho minutos.
La mayoría de lasañas utilizan carne de cerdo o ternera, pero Epstein optó por el pavo porque quería hacerlo más ligero. Ella afirma: 'Usé pavo molido en lugar de carne de res. ¡Nadie conocía la diferencia!
La falta de una sartén de hierro fundido en su cocina no es un factor decisivo para esta receta de lasaña, pero Epstein la recomienda encarecidamente. Según ella, 'no tienes que usar una sartén de hierro fundido pero me gusta cómo sabe la comida cuando la cocino en hierro fundido.
Agregue salsa para pasta a la sartén
Maren Epstein Una vez que la carne esté dorada uniformemente por todos lados, es hora de incorporar las hierbas y la salsa para pasta. Agregue el orégano seco a la sartén, seguido del frasco de salsa para pasta (sin 1/4 de taza, las instrucciones dicen que debe reservar para más adelante). Revuelva bien hasta que la salsa y el orégano estén bien combinados con la carne molida dorada.
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¿Qué tipo de salsa para pasta deberías usar? Marinara es siempre una apuesta segura para lasaña tradicional. 'Me gusta usar salsa marinara para esta receta', dice Epstein. Siempre puede agregar un poco de orégano adicional para realzar el sabor de una salsa en frasco. Y por supuesto que puedes haz tu propia salsa marina para obtener puntos de bonificación '.
Una vez que hayas combinado completamente la carne, la salsa y el orégano, deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la salsa ya no esté aguada. Al final del proceso de cocción a fuego lento, agregue suavemente el perejil fresco (sin los tallos).
Prepara la fuente para hornear para la lasaña.
Maren Epstein Antes de agregar cualquier ingrediente de lasaña a la fuente para hornear, primero esparza ese cuarto de taza de salsa que reservó sobre el fondo. Considere esta su capa base antiadherente para la lasaña. Hacer este primer paso de colocar capas de salsa para pasta en el fondo del plato o sartén asegura que la lasaña no se pegue cuando la levantes. Saltarse esa capa es un error común que cometen las personas al hacer lasaña , ¡así que no lo olvides!
Si no tiene una fuente para hornear esmaltada, una cazuela de vidrio rectangular será suficiente, pero Epstein recomienda el esmalte. Según sus instrucciones, 'Es importante usar una fuente para hornear esmaltada. Tarda más en calentarse pero distribuye el calor de manera uniforme. Pyrex se calienta rápidamente pero no retiene el calor tan bien y puede calentarse más en algunos lugares que en otros '.
También vale la pena señalar que la fuente para hornear tradicional de tamaño 9x13 es buena, pero puede experimentar con lo que tiene (si no tiene eso).
Capa de la primera ronda de fideos de lasaña
Maren Epstein Ahora es el momento de empezar a poner capas de ingredientes. Es importante seguir cuidadosamente las instrucciones de esta parte de la receta de lasaña. Definitivamente hay un método para la locura aquí. Todo el objetivo de Epstein al crear esta receta fue una lasaña que es fácil de sacar de la sartén. 'Esta lasaña se inspiró en los cortes perfectos clásicos de lasaña', dice. '¡Quería crear una receta fácil de hacer en casa que se quedara unida cuando la cortas!' Ponerse en capas de acuerdo con sus instrucciones detalladas es parte de cómo conseguirlo.
La primera capa (después de ese toque inicial de salsa pura en el fondo del plato) debe ser los fideos de lasaña sin cocinar (o hervidos al dente). Proporcionarán una superficie lisa para la primera capa fina de queso ricotta. Esto generalmente requerirá de cuatro a cinco fideos.
Cubra los fideos de lasaña con una capa de ricotta, luego carne
Maren Epstein Ahora es el momento de poner en capas el queso ricotta y la carne / salsa. Cubra esa primera capa de fideos para lasaña con una capa delgada de queso ricotta colado. Extienda lo suficiente para cubrir los fideos y llegar a todos los lados de la fuente para hornear. No sople todo su alijo de ricotta en esta primera capa, pero consiga una base decente para apilar el siguiente ingrediente.
Después de la capa inferior de ricotta, agregue aproximadamente la mitad de la carne molida y la mezcla de salsa para pasta. Esta primera capa de carne no debe ser muy gruesa. Trate de esparcir tanto el queso ricotta como la carne lo más uniformemente posible para cubrir la primera capa de fideos de lasaña por completo, como se muestra en la foto aquí, pero tenga suficiente para apilar al menos una capa más de carne y queso, respectivamente. .
Siga las instrucciones de capas de lasaña en consecuencia
Maren Epstein Después de haber agregado la primera capa de todo (fideos, luego ricotta, luego la mezcla de carne y salsa), es importante continuar siguiendo cuidadosamente las instrucciones de capas de la receta. No es tan simple como 'poner capas y repetir', como es el caso con la mayoría de las recetas de lasaña.
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A continuación, agregará otra capa de fideos, luego el resto de la carne, seguida de una capa fina final de ricotta y luego otra capa de fideos. Finalmente, cubrirá la lasaña con la mozzarella y el queso parmesano que reservó anteriormente.
Como se mencionó anteriormente, este método de capas ayuda a que la lasaña se mantenga unida cuando la extrae de la fuente para hornear después de haber estado en el horno. Entonces, la cobertura final será sobre fideos, no carne o queso. Nos agradecerás cuando ese trozo de lasaña se deslice tan suavemente fuera de la sartén.
Coloca la lasaña en el horno.
Maren Epstein Una vez que hayas completado todas las capas y hayas pulido la lasaña con una capa final de mozzarella y parmesano, cubre el plato con papel de aluminio. Colóquelo en el horno en la rejilla del medio, luego hornee por 50 minutos. Después de los primeros 50 minutos, abra con cuidado el horno y retire la cubierta de papel de aluminio. Hornee la lasaña durante cinco a 10 minutos adicionales, para que el queso pueda comenzar a dorarse ligeramente en la parte superior. Una vez que el queso empiece a burbujear y a dorarse, retira la lasaña del horno y déjala reposar unos minutos antes de servir.
Según Epstein, su lasaña debería servir como excelentes sobras durante unos días o meses si desea seguir la ruta del congelador. Ella nos dice: 'Esto debería durar cinco días en el refrigerador, pero puede congelarlo hasta por seis meses. ¡Ahora tengo uno congelado en el congelador!
Lasaña fácil que todo el mundo debería saber hacer Llenar 202 Imprimir Lasaña es un alimento reconfortante confiable, pero puede ser intimidante cocinar en casa. Use esta receta para asegurarse de que salga perfectamente cada vez que la prepare. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 1 hora Porciones 6 porciones
Tiempo total: 1,17 horas Ingredientes- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 ½ lb de pavo molido o carne de res
- 1 frasco de salsa para pasta de 24 oz, dividido, ¼ de taza de reservar
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de perejil fresco, sin tallos
- 16 onzas de fideos para lasaña sin cocinar
- 1 taza de queso ricotta
- Bola de 8 onzas de queso mozzarella entero, rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Escurre la ricota en un colador sobre un bol.
- Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue la carne molida y sazone con sal y pimienta. Saltee la carne molida, partiéndola hasta que se dore uniformemente (unos 8 minutos).
- Agrega el orégano y la salsa para pasta. Revuelva y cocine a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que la salsa ya no esté aguada. Agregue el perejil fresco al final.
- Extienda ¼ de taza de salsa para pasta reservada sobre el fondo de una fuente para hornear esmaltada. A continuación, coloque una capa de 4-5 fideos, seguido de una capa delgada de queso, luego aproximadamente la mitad del pavo molido (no lo espese demasiado).
- Agregue otra capa de fideos, luego el resto de la carne seguida de una fina capa de ricotta y luego otra capa de fideos.
- Cubra la lasaña con la mozzarella y el queso parmesano.
- Cubra la sartén con papel de aluminio y colóquela en el horno en la rejilla del medio y regrese durante 50 minutos.
- Retire el papel de aluminio y cocine por otros 5-10 minutos.
| Calorías por porción | 787 |
| Grasa total | 33,9 g |
| Grasa saturada | 14,7 g |
| Grasas trans | 0,1 g |
| Colesterol | 143,7 magnesio |
| Carbohidratos totales | 68,3 g |
| Fibra dietética | 4,9 g |
| Azúcares totales | 8,9 g |
| Sodio | 1,020.1 magnesio |
| Proteína | 51,1 g |
