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Hay alrededor de un millón de variaciones diferentes de lo que hace una ensalada. Ciertas ensaladas presentan una tonelada de humedad a propósito: recetas como la ensalada de col o la ensalada de papa nadan en un aderezo cremoso a base de mayonesa, por ejemplo. Otras ensaladas se sirven calientes y contienen elementos cocidos, como cereales o verduras asadas. Sin embargo, para las ensaladas llenas de muchas verduras crudas y verduras de hojas verdes, por lo general querrá que se mantengan lo más frescas posible. Después de todo, nadie quiere que el contenido de su ensaladera esté blando o empapado.
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La humedad es el enemigo de las ensaladas frescas y crujientes. Precisamente por eso, aunque estés preparando todos los componentes de tu ensalada con antelación, la mayoría de las recetas aconsejan no aliñar la ensalada hasta el último minuto, explica Mi libro de comida . Entonces, ¿cómo mantienes todos los ingredientes en la textura deseada? Por suerte, chef y personalidad televisiva Gordon Ramsay tiene un truco secreto que involucra un vegetal en particular que ya se encuentra en muchas ensaladas: pepinos frescos . Los pepinos son un alimento básico en las ensaladas, debido a su textura y sabor relativamente suave. También trabajan con una gran variedad de aderezos, lo que los convierte en un vegetal versátil para incorporar.
Sin embargo, contienen mucha agua. Para ser precisos, en realidad son alrededor del 95% de agua, según Hechos Vegetales . Para evitar una ensalada empapada, debe saber cómo prepararlos adecuadamente.
El consejo de Ramsay para pepinos en ensalada
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No te preocupes. No es necesario que elimine los pepinos de sus ensaladas solo para evitar que se empapen. Todo lo que realmente necesita es dar un paso adicional: quitar las semillas.
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Gordon Ramsay compartió su truco en acción, mientras cocinaba junto a su hija para su Youtube canal. Después de pelar un pepino, procedió a cortarlo en rodajas a lo largo, creando dos mitades largas y dejando al descubierto el interior. A partir de ahí, simplemente tomó una cucharadita y raspó todas las semillas. Como explicó, este paso ayuda a eliminar el enigma de la humedad, ya que está eliminando una buena parte del interior acuoso pero dejando la parte exterior más firme y crujiente.
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Incluso puede considerar este sencillo consejo para ensaladas de pepino con aderezo cremoso. Debido a que las ensaladas de pepino están destinadas a tener una textura más suave, esto puede no ser una preocupación tan grande. Sin embargo, hacer lo que pueda para reducir el contenido de agua en general podría ayudar a evitar que su aderezo cuidadosamente elaborado se diluya demasiado.
Ramsay también agregó un consejo útil relacionado con el montaje. Para ayudar a mantener a raya la humedad en su ensalada preparada, cubrió el fondo de su plato con aderezo antes de colocar capas de proteína, pepinos y lechuga encima. Esto, combinado con la punta de pepino, debería ayudar a producir la ensalada crujiente de tus sueños.
