La mayoría de las personas solo cocinan un pavo un par de veces al año (si es así), por lo que puede ser una empresa intimidante cuando llegue el Día de Acción de Gracias. Hay tantas opciones cuando se trata de exactamente cómo debe empezar a cocinar un pavo, y si alguna vez ha hecho uno que tenga un sabor seco y harinoso (o que se haya arruinado), puede ser tentador explorar otras opciones. Incluso si tú tengo descubrió una manera bastante infalible de obtener un pavo perfecto para el Día de Acción de Gracias cada vez, es posible que sienta curiosidad por saber si hay algo que sería aún mejor.
Si alguna vez se ha preguntado cuántas maneras tiene de elegir cuando se trata de cocinar un pavo, no busque más. Del tradicional asado al horno al decididamente un método tradicional de microondas, reduzca su mejor método de cocción de pavo antes del Día de Acción de Gracias, lo que le dará suficiente tiempo para hacer toda la investigación necesaria para hacer el próximo pavo que prepare, el mejor pavo que haga. Aquí están todas las formas de cocinar un pavo, clasificadas de mejor a peor.
1. Salmuera seca
Antes de que podamos hablar sobre cómo va a cocinar el pavo, debemos discutir cómo prepararlo. Si va a poner en salmuera su pavo (y sí, realmente debería ) hay más de una forma de hacerlo. Pero no se preocupe, también los hemos clasificado para usted.
Si no tiene espacio en su refrigerador para una gran tina de salmuera (o no se siente con ganas de lidiar con el desorden que la acompaña), es posible que desee considerar la salmuera en seco de su pavo este Día de Acción de Gracias. Algunos sienten que la salmuera seca es muy superior a la salmuera húmeda. De acuerdo a Epicurioso , debido a que deja reposar el pavo en el refrigerador sin tapar durante unos días (y cubierto con una capa de sal), un pavo en salmuera seca tiene una piel mucho más crujiente que un pavo preparado de otra manera. Mezclar una salmuera de secado rápido puede ser complicado, pero no hay ninguna razón por la que realmente deba serlo; en su lugar, solo use un poco de sal y termine el día. ¿Quién dice que el pavo tiene que ser más difícil que el proceso de cocción real? La piel crujiente y la carne húmeda lo convierten en el pavo insuperable. Después de hacerlo de esta manera, no volverás.
2. Salmuera
Incorporar una salmuera húmeda (lo que significa que hay un componente líquido) requiere tiempo, espacio y previsión. Tendrá que colocar su pavo en la salmuera en el refrigerador mucho antes de su viaje al horno en la mañana de Acción de Gracias. De acuerdo a Rachel Ray todos los días , la salmuera de agua salada condimenta la carne antes de cocinarla y agrega un impulso extra de humedad, lo que ayudará durante los procesos de cocción que demoran un poco más, como asar o incluso ahumar. ¿Los negativos? No solo el tiempo, el espacio y el desorden, sino que también terminará con un pavo que no tiene la piel crujiente de un pájaro en salmuera seca. Es bueno, y es un método mejor que muchos, pero no el mejor.
3. Tostado
Una vez que se haya decidido por un método de salmuera, es hora de hablar (cocinar) el pavo.
Yo aso un pavo todos los años para el Día de Acción de Gracias. Es la única vez al año que hago pavo y personalmente creo que asarlo es lo mejor. Si tiene una gran cría acurrucada alrededor de su mesa cada año en noviembre, entonces es difícil vencer al clásico pájaro asado. Si comienza a dorarse demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio. Asegúrese de comenzar a asar más temprano en el día; tomará un tiempo.
4. Spatchcocked
Esta técnica que suena divertida es una buena manera de cocinar un pavo o un pollo e implica, esencialmente, volar todo el ave con mantequilla antes de cocinarla. Corta la espina dorsal y luego coloca el pavo plano antes de cocinarlo. De acuerdo a Serious Eats , este método no es para aquellos que desean desesperadamente un pavo digno de centro de mesa para su mesa, pero definitivamente es para quienes quieren un pavo perfectamente cocido, con carne húmeda y piel crujiente, rápido. Después de colocar el pájaro en forma de mariposa y colocarlo en posición horizontal, simplemente puede asarlo. Es más simple de lo que piensas.
5. Frito
En una de las primeras temporadas de Chicas Gilmore , el socio del chef Sookie St. James, Jackson, decide que preparará el pavo de Acción de Gracias ese año y, no solo eso, decide freírlo en lugar de asarlo. Esa fue la primera vez que escuché hablar del pavo frito de Acción de Gracias. De acuerdo a El abeto , este método de cocción funciona bastante bien con el pavo, lo que da como resultado una carne sabrosa y húmeda y una piel crujiente y sabrosa. Sin embargo, no se freirá de la forma en que normalmente se ven los alimentos fritos, ya que no se rebozará antes de sumergirlo en el aceite caliente. Sin embargo, tendrás que freír el pavo en el exterior, por lo que si no tienes espacio para hacerlo, probablemente sea mejor que elijas otro método de cocción. No solo eso, sino que debes tener mucho cuidado. Existen lesiones relacionadas con pavos fritos todos los años en los EE. UU., así que tenga cuidado.
6. Ahumado
Si normalmente no fuma carnes, entonces fumar un pavo de Acción de Gracias puede que no sea lo suyo, pero si hacer Aproveche bien su ahumador, es posible que desee considerarlo como una alternativa a asar o freír este año. De acuerdo a Comida y vino , su pavo ahumado, por supuesto, se cocinará a fuego lento durante más tiempo en su ahumador, lo que significa que no tendrá que preocuparse por tener suficiente espacio para todo lo que necesita cocinar en el horno. No solo eso, sino que el sabor ahumado será algo diferente en el buen sentido y la piel de pavo de color oscuro y profundo lo aturdirá.
7. En pedazos
Si bien puede parecer decepcionante cocinar su pavo de Acción de Gracias en trozos cortados, en lugar de cocinar todo el ave, si lo piensa, tiene mucho sentido. Las diferentes partes del ave se cocinarán a diferentes ritmos. Como El abeto señaló, no solo lo hace para que pueda tener la cantidad justa de carne blanca y oscura (según las preferencias de su invitado), sino que también puede agregar las piezas en diferentes momentos, asegurándose de que nada se seque y todo esté perfectamente cocinado y sazonado justo cuando llega a la mesa.
8. A la parrilla
En gran parte del país, asar a la parrilla puede no ser la forma más obvia de cocinar un pavo a fines de noviembre, pero puede ser una excelente alternativa para asar a su ave y, a diferencia de fumar, es probable que no necesite una receta especial. pieza de equipo para hacerlo. Según PBS , asar el pavo da como resultado una piel crujiente y un sabor carbonizado en el exterior. Sin embargo, puede ser un poco complicado cronometrar el proceso de cocción, por lo que si no le importa no tener una pieza central impresionante, continúe y rompa el pavo en pedazos para asegurarse de que todo se cocine como debería. Al igual que con el ahumado, uno de los beneficios de asar el pavo a la parrilla es que no tendrá que preocuparse por el espacio del horno, que, en Acción de Gracias, puede ser un bien caliente. El gran inconveniente de asar el pavo a la parrilla es que depende del clima, una de las principales razones por las que cae más abajo en la lista. El Día de Acción de Gracias es lo suficientemente estresante sin preocuparse por si el clima cooperará lo suficiente como para que pueda estar afuera y asar su pavo.
9. Cocido a fuego lento
Esta puede ser o no la forma más práctica de preparar el pavo de Acción de Gracias de su familia, dado que ya lleva bastante tiempo cocinarlo, pero si está buscando una nueva forma de cocinar su pavo de Acción de Gracias, es posible que desee considere la olla de cocción lenta. De acuerdo a El abeto , esto es mejor para una pechuga de pavo o muslos de pavo, no un pavo entero. Luego, si lo desea, puede agregar relleno directamente en la olla de cocción lenta (tal como lo haría si rellenara el ave que estaba asando o colocara una cazuela de relleno en el horno junto a ella). Si está preparando el Día de Acción de Gracias para un grupo más pequeño, una pechuga de pavo, relleno y verduras cocidas en su olla de cocción lenta podrían ser el boleto. Nuevamente, no se pondrá tan crujiente o dorado como un pavo que se prepara de otra manera, por lo que es un poco decepcionante a la hora de la cena.
10. Hecho por adelantado
¿Qué? ¿Preparas tu pavo de Acción de Gracias antes del Día de Acción de Gracias? Sí, se puede hacer. Una vez más, no podrá colocar todo el pájaro en la mesa antes de tallarlo, pero para su tranquilidad, podría valer la pena. De acuerdo a Mejores casas y jardín , la mejor manera de precocinar su pavo es asarlo como lo haría normalmente y luego partirlo en pedazos para guardarlo en recipientes herméticos en el refrigerador. Luego, en Acción de Gracias, puede recalentar las piezas colocándolas en una sartén con un poco de caldo (ya sea de pavo o pollo) y luego colocando esa sartén en el horno para que se calienten. Tus invitados ni siquiera sabrán que hiciste el trabajo pesado el día anterior. Se puede hacer, pero ¿debería ser así?
11. Relleno de otras aves
Hay muchas buenas maneras de hacer un pavo, pero relleno con otras aves, ¿no lo es? Un turducken es un pavo relleno de pollo y pato. Puede parecer una buena idea, pero es posible que acabes arrepintiéndote una vez que lo hagas (o incluso empieces a hacerlo). Un pavo relleno con otras dos carnes requiere mucha cocción cuidadosa (después de todo, no querrás servir carne que no esté lo suficientemente cocida y ponga en peligro a tus invitados). Es demasiado quisquilloso para unas vacaciones que requieren tanta cocina y tantos platos diferentes. Saltarlo.
12. Con una lata de cerveza
Probablemente haya hecho, o al menos haya oído hablar, de pollo en lata de cerveza, pero también puede hacer su pavo para el Día de Acción de Gracias de su familia de la misma manera. De acuerdo con la Espectáculo de rachel ray , comienza por vaciar (o beber) media lata de cerveza y luego agregar aromáticos como cítricos, hierbas y ajo a la lata de cerveza. Aplique un masaje en el exterior del ave, así como debajo de la piel, y luego coloque el pavo en la lata de cerveza y colóquelo en la parrilla para cocinarlo hasta que esté todo listo, y perfectamente aromatizado y húmedo. No es un método tan bueno como muchos de los otros, sin embargo, si está comprometido a cambiar las cosas, este es mejor que algunas de las otras alternativas.
13. Cocido de congelado
Puede sonar tonto incluso considerar cocinar un pavo congelado, pero en realidad puede hacerlo. Tomará más tiempo, por lo que deberá tenerlo en cuenta para fines de planificación, pero no es imposible, si necesita o desea preparar su pavo de Acción de Gracias de esta manera este año. El beneficio, como El abeto notado, es que no tienes que preocuparte por los jugos y otras cosas que van por todos lados mientras intentas abrir el pavo y meterlo en la bandeja para asar. Sin embargo, debido a que realmente no se puede sazonar muy bien, el Día de Acción de Gracias no es el momento para cocinar congelado a menos que sea absolutamente necesario.
14. Envuelto en tocino
Normalmente, envuelto en tocino obtendría una puntuación mucho más alta en una lista como esta, pero para el Día de Acción de Gracias, puede que no sea su mejor opción. Como dijo Anne Dolce La comida diaria Sin embargo, hay una forma de hacerlo bien. Haga una pasta con condimentos y aceite de oliva para frotar debajo de la piel, luego envuelva el pavo en tocino. Es delicioso, pero no es lo que esperas para el Día de Acción de Gracias.
15. En una bolsa para horno
Si bien es posible que no creas que será el mejor pavo asado, puedes cocinar tu cena de Acción de Gracias en una bolsa para horno. De acuerdo a Sabor a casa , una bolsa para horno mantendrá los jugos encerrados en su pavo, además de recoger el desorden (o todos los goteos que necesitará para la mejor salsa). El pavo aún se pondrá dorado y tostado, así que no te preocupes por eso, solo debes asegurarte de frotarlo con mantequilla o un aceite y sazonarlo bien para que esté sabroso. Nadie sabrá nunca que se cocinó en una bolsa, claro, pero asarlo regularmente es mejor. Ponlo en salmuera si te preocupa retener la humedad.
16. En lavavajillas
¿Busca liberar espacio en su horno? Puedes cocinar tu pavo (o, al menos, parte de él) en tu lavavajillas. De acuerdo con la Los Angeles Times , el chef David Burke desarrolló una receta para cocinar dos pechugas de pavo deshuesadas cuando se empacan en Tupperware con hierbas y verduras en el estante superior de su lavavajillas. Deberá ejecutarlo en más de un ciclo, por lo que es probable que no sea tan rápido como podría haber pensado inicialmente. Tenga cuidado: los jugos de pavo crudo pueden ensuciar bastante si no se asegura de que los recipientes estén bien sellados. No puedes hacer un pájaro entero en tu lavavajillas, además tendrás que decirle a la gente que lo cocinaste en tu lavavajillas. No. Experimente cocinando en el lavavajillas, si es necesario, cuando no sea un día festivo importante.
17. En el microondas
Sí, puede cocinar su pavo de Acción de Gracias en su microondas, por tonto que parezca, pero ocupa el último lugar en esta lista. Si insiste en considerar cocinar su pavo en el microondas, al menos asegúrese de no tener que cocinarlo congelado. De acuerdo con la Universidad de Illinois , debe comenzar con un pavo descongelado porque si intenta cocinar un pavo en el microondas inmediatamente después de descongelarlo en el microondas, el resultado final será una cocción desigual, lo que definitivamente no desea. Además, asegúrese de no tener el pavo relleno. Este método solo funciona para porciones pequeñas, porque los pavos grandes no caben bien en el microondas, ni siquiera en un microondas de tamaño completo. El momento puede ser complicado en este caso: cocínelo lo suficiente para asegurarse de que esté bien cocido, pero no demasiado como para que quede horriblemente seco. Aún así, cocinar con microondas nunca resulta en nada tan delicioso como otros métodos de cocción. A menos que no tenga absolutamente ninguna otra opción, no considere cocinar su pavo en el microondas este año. Es fácil de cocinar demasiado, secar y empapar. Olvídalo.
