En el mundo de las leches alternativas, la leche de almendras es muy popular. Entre 2010 y 2015, el consumo y producción de leche de almendras aumentó en un 250 por ciento .
Leche de almendras llegó primero en Starbucks en 2016, y es muy probable que en estos días puedas encontrarlo en tu cafetería local o incluso en una tienda de batidos. Está apareciendo en todas partes, e incluso las tiendas de comestibles tienen múltiples variedades y marcas de leche de almendras y otras leches de origen vegetal disponibles. Ya no es un nicho ni se delega en tiendas de alimentos naturales o veganos.
Hoy en día, puede encontrar yogur, helado y crema batida en una lata hecha con leche de almendras; es más o menos tan normal como los originales lácteos. El crecimiento de la leche alternativa. parece que no se puede detener , pero a medida que se vuelve cada vez más común, es importante comprender todo lo posible sobre la bebida, especialmente cuando se trata de su salud y el medio ambiente.
Esta es la verdad no contada de la leche de almendras.
Las ventas de leches no lácteas han aumentado más del 60 por ciento en los últimos cinco años.
No es solo la leche de almendras la que está funcionando bien en estos días, es la mayoría de las leches no lácteas.
Dean Foods quiebra declarada en 2019 y es solo una de las muchas marcas de productos lácteos que se sienten oprimidas por la caída en las ventas de productos lácteos en los últimos años. Ventas de leches no lácteas han aumentado más del 60 por ciento entre 2013 y 2018, alcanzando más de $ 2 mil millones en 2017 , y solo han crecido más en los años siguientes.
cómo almacenar patatas y cebollas
Parte del aumento en las ventas se debe a que las leches alternativas a los lácteos cuestan más, pero también se compran con más frecuencia que nunca. La intolerancia a los lácteos es la razón principal de esta elección entre los consumidores, ya que muchas personas tienden a ser intolerantes a la lactosa. Las razones de salud ocultas son otro factor para reducir los productos lácteos, pero hay preocupaciones sobre algunos casos de abuso animal en la industria láctea que parecen estar aumentando más. Las protestas contra la industria de los diarios han ido apareciendo cada vez con más frecuencia durante el último año, incluyendo Discurso de los Oscar de Joaquin Phoenix a mejor actor y manifestantes apresurando a joe biden durante el Súper Martes. Es algo que está en el ojo público más que nunca, y se está convirtiendo en algo que muchos consumidores se están preguntando; ¿Deberían consumir lácteos cuando hay muchas alternativas?
La leche de almendras es la leche alternativa más popular.
Mientras que la leche de soja solía dominar las ventas de leche alternativa, las almendras ahora son el rey. 'Las nueces están de moda ahora', Larry Finkel, director de investigación de alimentos y bebidas en Marketresearch.com dijo Bloomberg . 'La soya suena más a comida saludable a la antigua, como el tofu, y probablemente podría beneficiarse de una revitalización de su marca'.
A partir de 2019, las ventas de leche de almendras alcanzaron los $ 1.3 mil millones, según datos compilados por CNBC . La leche de soya, que se ubicó en el segundo lugar entre las opciones de leche no láctea más populares, estaba muy por detrás, alcanzando solo $ 194 millones durante ese mismo período de tiempo.
La leche de almendras también se ha convertido en una de las favoritas entre los nutricionistas y entusiastas de la alimentación saludable. “Lo recomiendo a menudo, especialmente con pacientes que tienen diabetes o enfermedad renal. La leche de almendras de alta calidad proporciona un refuerzo de calcio, grasas saludables pero menos carbohidratos que su alternativa a la leche de vaca ', dijo Jennifer Bowers, PhD, RD. Machacado . ¡Y creo que sabe muy bien!
Falta algo de leche de almendras en el departamento de nutrientes
Si bien la leche de almendras brinda a las personas intolerantes a la lactosa la oportunidad de volver a tomar leche, no es un verdadero sustituto de la leche de vaca. La leche de almendras puede faltar en los departamentos de proteínas y calcio. 'Algunas personas sustituyen la leche de vaca por leche de almendras por completo y no son conscientes de las diferencias nutricionales, que pueden ser especialmente problemáticas para las mujeres y las mujeres que amamantan con necesidades de calcio, vitamina D, vitamina B y proteínas', dice Lisa Cohn, dietista registrada de Centros de Cirugía miVIP . 'Las calorías de la leche de almendras también pueden generar un aumento de peso'. Mire sus etiquetas y asegúrese de que todavía le está dando a su cuerpo otras fuentes de proteínas y calcio.
Si realmente quieres seguir con la leche de almendras, hay una variedad que debes buscar.
'La leche de almendras no es tan mala como la gente parece, en realidad es muy nutritiva'. Valerie Agyeman , Nutricionista dietista registrado con sede en DC, dijo Machacado . 'No me malinterpretes, no es tan nutritivo como la leche de vaca, pero leche de almendras enriquecida está muy cerca de alcanzar el contenido nutricional de la leche de vaca '. Revise sus etiquetas y busque leche de almendras que haya sido enriquecida con nutrientes adicionales.
La leche de almendras podría estar relacionada con la inflamación
La próxima vez que esté cargando leche de almendras en el supermercado, lea la etiqueta con atención. Algunas marcas contienen carragenina, un agente espesante común elaborado a partir de algas. Le da a la leche de almendras y otros alimentos procesados esa textura cremosa.
Según una revisión en Perspectivas de salud ambiental , los estudios han relacionado el consumo de carragenina con un aumento de la inflamación en el cuerpo.
es arroz jazmín arroz blanco
`` Aunque se deriva de las algas, lo que suena bastante saludable, los estudios han demostrado que la carragenina causa inflamación en el cuerpo '', dice una nutricionista y experta en vida saludable. Valerie Orsoni . 'La investigación sobre los efectos de este aditivo no es en absoluto concluyente, pero según los estudios realizados hasta ahora, recomiendo encarecidamente evitar la leche de almendras que contiene carragenina'.
La leche de almendras ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes
Los casos de diabetes tipo 2 finalmente están disminuyendo después de un aumento de 20 años, Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades . Esto se puede atribuir a muchas cosas, pero una de ellas sin duda es que las personas son más conscientes de lo que están introduciendo en sus cuerpos. Esto se extiende a la leche, por supuesto. La leche de vaca regular es naturalmente más alta en azúcar que las alternativas no lácteas que no han sido endulzadas artificialmente. Debido a esto, muchas personas que tienen diabetes o hipoglucemiantes han recurrido a los lácteos de origen vegetal para ayudar a controlar sus niveles de glucosa en sangre.
La leche de almendras tiene uno de los recuentos de azúcar natural más bajos, con un promedio de 2,12 gramos de azúcar por taza, en comparación con los 12,69 gramos de azúcar en la misma cantidad de leche de vaca baja en grasa. También es mucho más bajo en carbohidratos, a 3,43 gramos por taza en comparación con 12,18 gramos de leche de vaca baja en grasa. Las nueces de árbol han sido estudiado para ayudar a controlar niveles de azúcar en sangre, por lo que no sorprende que la leche de almendras también pueda hacer esto.
Mantener un peso saludable también es clave para las personas con diabetes o las que se acercan a un diagnóstico. Las almendras y la leche de almendras son ricas en grasas saludables y ofrecen muchos nutrientes que pueden ayudar a perder peso. La leche de almendras no va a prevenir la diabetes ni curar a nadie, pero es una alternativa mucho más inteligente a la leche de vaca cuando se trata de azúcar, carbohidratos y mantenimiento de un nivel estable de glucosa en sangre.
Observa el contenido de azúcar en algunas leches de almendras
Sin embargo, no toda la leche de almendras es baja en azúcar. Al igual que con cualquier alimento procesado, debe verificar las etiquetas. Si bien la leche de almendras enriquecida es excelente para obtener vitaminas y nutrientes adicionales, asegúrese de no obtener ningún otro aditivo que no desee.
'La leche de almendras a veces puede tener un alto contenido de azúcar porque los fabricantes generalmente agregan mucha azúcar para que tenga un sabor dulce', dice Valerie Agyeman. 'Asegúrese de mirar la etiqueta de información nutricional para ver el contenido de azúcar o puede comprar leche de almendras sin azúcar'.
Esos azúcares agregados definitivamente hacen que la leche de almendras sea más sabrosa, pero si eliges la leche de almendras por razones de salud, los azúcares agregados no te hacen ningún favor.
La leche de almendras puede ser cetogénica
La dieta cetogénica es uno que ha tenido una popularidad constante en los últimos años. Basado en un estilo de vida bajo en carbohidratos, el propósito de la dieta cetogénica es hacer que su cuerpo queme grasa enviándose a la cetosis. Esta dieta no permite altas cantidades de azúcar y carbohidratos y, por lo general, se basa en alimentos ricos en grasas. Cuando se trata de leche, esto plantea un pequeño dilema. Sin embargo, aquellos que hacen ceto están de enhorabuena. La leche de almendras es perfectamente cetogénica, siempre que evites las variedades de azúcar agregada.
nueva chica fil a uniformes
Hay muchas versiones sin azúcar que no solo son más saludables, sino que también las permiten las dietas cetogénicas. El principal problema con las leches en general para las personas que practican la dieta cetogénica son los macronutrientes, específicamente los carbohidratos. La leche de almendras sin azúcar es relativamente baja en carbohidratos, al menos en comparación con la leche entera y otras alternativas no lácteas. De hecho, solo tiene 2-3 carbohidratos netos en una porción, por lo que es completamente apropiado consumir mientras se sigue una dieta estricta. Tomar una o dos porciones de leche de almendras al día no va a romper el banco de carbohidratos, y si eres una persona activa o alguien que practica la dieta cetogénica dirigida, puedes consumir aún más si lo deseas.
La leche de almendras no es tan saludable como las almendras simples
Si ha estado bebiendo leche de almendras por los beneficios nutricionales, definitivamente es mejor comer solo un puñado de almendras reales . en un porción de una onza de almendras, recibirá seis gramos de proteína, cuatro gramos de fibra y muchas vitaminas que incluyen vitamina E, magnesio, riboflavina, calcio y potasio.
Las almendras en la leche de almendras están muy diluidas, así que no esperes los mismos beneficios. Una porción de una taza de leche de almendras tiene aproximadamente 30 calorías, 2.5 gramos de grasa y solo un gramo de proteína.
“Mientras que las almendras en su forma entera están llenas de proteínas, la leche de almendras, por otro lado, solo tiene un gramo por taza. Esto se debe a que la leche de almendras se filtra, lo que hace que se pierda una gran cantidad de proteínas ''. dietista Emily Holdorf , RDN dijo Machacado . 'Si está tomando leche de almendras como su principal' producto lácteo ', asegúrese de obtener suficientes proteínas de otros alimentos en su dieta'.
La leche de almendras podría prevenir el cáncer
La leche de almendras no solo es un regalo delicioso, sino que en realidad se ha relacionado con la desaceleración del crecimiento del cáncer de próstata. A Estudio 2011 informó que beber leche de almendras puede suprimir las células del cáncer de próstata. Los investigadores estudiaron las células cancerosas expuestas a la leche de vaca, de almendras y de soja. La leche de vaca estimuló el crecimiento de estas células cancerosas, mientras que la leche de almendras en realidad suprimió ese crecimiento en más del 30 por ciento. Los investigadores también expusieron las células del cáncer de mama a la leche de almendras, pero no hubo ningún efecto. Entonces, caballeros, beban.
La leche de almendras puede causar deficiencias nutricionales en los bebés
La leche de almendras ha demostrado tener beneficios para la salud de muchos tipos de personas, pero no para todos. Cuando se trata de la nutrición y la salud de los bebés, la leche de almendras es una forma en la que nunca debe ir. Al menos según la Dra. Julie Lemale, investigadora del Hôpital Trousseau en Francia. Su estudio de 2014 Llegó a la conclusión de que los bebés que bebían leche de almendras tenían deficiencias nutricionales y problemas de crecimiento. Si su hijo es alérgico a la leche o intolerante a la lactosa, consulte con su pediatra por ayudar a encontrar una fórmula adecuada.
sam club plus membresía vale la pena
Mucho de esto puede remontarse al hecho de que la leche de almendras no contiene una gran cantidad de proteínas, calcio u otros nutrientes muy necesarios, incluso cuando está fortificada. Tampoco hay tantas vitaminas y minerales en la leche de almendras que los bebés necesitan a medida que crecen. Si bien esto puede no ser un gran problema para un adulto, para un niño en crecimiento es fundamental. Los niños en crecimiento necesitan calcio para fortalecer sus huesos durante los períodos importantes de crecimiento. Negarlos que pueden llevar a complicaciones graves y osteoporosis por el camino.
Esto no quiere decir que los niños pequeños y los niños no puedan tomar leche de almendras. Solo necesita ser adicional a algo más que tenga los nutrientes que necesitan. Piense en ello como un acompañamiento en lugar de la bebida principal de su elección.
Los productores de leche no están contentos con la leche de almendras
La leche de almendras y sus amigas de la leche alternativa están ganando terreno entre los consumidores, y hay un grupo que no está haciendo cola por algo de esa leche dulce de nueces: los productores de leche. Los productores de leche y algunos representantes gubernamentales han estado presionando a la Administración de Alimentos y Medicamentos para que deje de permitir que los fabricantes de leche de almendras usen el término 'leche' para describir su producto.
El representante Peter Welch y la senadora Tammy Baldwin han declarado que para que un producto se llame leche, debe provenir de un mamífero con pezuña. 'La conclusión para nosotros es que la leche está definida por la FDA, y le estamos diciendo a la FDA: Haga cumplir su definición,' Sr. Welch dijo Los New York Times .
El consumo de leche de almendras se remonta a la Edad Media
Es posible que se sorprenda al saber que consumir leche de almendras, de hecho, no es una tendencia nueva. No solo ha sido bebido por personas mucho antes de la década de 2000, sino que se remonta a todos los tiempos. a la edad media . Así es. No era solo grog, cerveza y vino lo que bebían en la época medieval. Fue leche de almendras. O más concretamente, eran las clases altas las que bebían leche de almendras, así como los piadosos. Mira, no está permitido beber leche durante la Cuaresma, por lo que la gente de la Europa medieval necesitaba un sustituto. Las almendras abundaban, especialmente en el Mediterráneo, por lo que la leche de almendras se convirtió en la bebida preferida.
Sin embargo, la leche de almendras no solo se consumía durante la Cuaresma. Su uso se hizo bastante popular en la vida cotidiana. Un libro de cocina alemán que data aproximadamente de 1350, El libro de la buena sabiduría, pide leche de almendras en casi una cuarta parte de sus recetas. Incluso se podría llegar a decir que la gente de la Edad Media estaba absolutamente obsesionada con las almendras y la leche de almendras.
La profesora Melitta Weiss Adamson de la Universidad de West Ontario estudió la dieta de los sacerdotes de Dorset del siglo XV en su libro Comida en la época medieval . En él explica que las almendras tenían que haber tenido un papel sustancial y significativo en su dieta por la gran cantidad de almendras compradas.
Muchas de las almendras del mundo provienen de California.
Justin Sullivan / Getty Images Las almendras son increíblemente importantes para California. De echo, 80 por ciento de las almendras de la tierra se cultivan en California, incluido el 100 por ciento del suministro comercial en Estados Unidos. Y con la gente de hoy comiendo más nueces que nunca , mantener esta cosecha viable y abundante es la columna vertebral de la agricultura de California. Los huertos de almendros toman el relevo un millón de acres en el estado, y todos esos acres de árboles produjeron 2.26 mil millones de libras de almendras en 2018. El cultivo de almendras es una industria de $ 5.6 mil millones, y California está en la cima.
¿Por qué agregar mantequilla a la salsa de alitas picante?
California es un gran lugar para cultivar almendras debido a su clima cálido y seco, así como a la capacidad de aprovechar la nieve derretida de las montañas. Es lo mejor de ambos mundos. Los huertos también están muy mecanizados, por lo que el costo de la mano de obra es mucho menor que el de otros frutos secos y productos. Eso es más dinero en los bolsillos de los agricultores del estado del sol. La producción de almendras está en su punto más alto y, a medida que sus usos como alternativas lácteas continúan creciendo, también lo hacen las ventas. Con suerte, la leche de almendras se volverá más asequible cada año, ya que los campos de almendros continúan funcionando bien en California y la demanda sigue siendo alta.
Las almendras usan una tonelada de agua
Justin Sullivan / Getty Images Las almendras necesitan mucha agua para crecer, y queremos decir mucho. Una sola almendra tarda hasta 1,1 galones de agua crecer. Solo una almendra. Multiplique eso por los millones a miles de millones que se cultivan cada temporada para crear productos populares como la leche de almendras, y es fácil ver un problema. Para cultivar almendras y satisfacer las demandas cada vez mayores, los agricultores californianos han perforando pozos a un ritmo alarmante . California ha estado en riesgo durante mucho tiempo de convertirse en un desierto, y la sobreperforación constante (incluso para pozos para el cultivo de nueces) ha contribuido al declive del suelo utilizable. Las almendras necesitan mucha agua para crecer, y California acaba de terminar una larga sequía , con muchas áreas todavía sufriendo condiciones de sequía. De hecho, según Madre Jones , el negocio de las almendras usa más agua en California que todas las ciudades de Los Ángeles y San Francisco juntas.
Si no hay suficiente agua, las almendras simplemente no pueden sobrevivir. Y si no se cosechan almendras, ahí van las ventas de leche de almendras. Las almendras son una gran fuente de ingresos, pero ¿la cantidad de agua necesaria es suficiente para justificarlo? Muchas personas y críticos se han preguntado esto, pero con el aumento del consumo de leche de almendras cada año, es difícil culpar a los agricultores por seguir adelante.
Dicho esto, se están tomando medidas para reducir el impacto de las almendras en el agua en California. Para 2025, los productores de almendras se han comprometido a reducir la cantidad de agua necesario en un 20 por ciento.
Los pesticidas utilizados en los almendros son perjudiciales para la población de abejas
Yamil Lage/Getty Images No es solo el problema del agua lo que tiene un efecto sobre el medio ambiente cuando se trata de almendras. Los pesticidas son un problema importante en el cultivo comercial de almendras. Se sabe que el uso de productos químicos intoxica el agua potable de los agricultores de California. Además, las pruebas de la red Pesticide Action encontraron que muchos de estos pesticidas son tóxicos para las abejas melíferas. Las almendras no solo necesitan a las abejas melíferas para sobrevivir, sino que las abejas ya corren un gran riesgo en todo el país y en todo el mundo. Las formas de mitigar esto son comprar leches de almendras certificadas orgánicas y sin pesticidas.
Este problema se ha agravado en los últimos años. Debido al trastorno de colapso de colonias aún inexplicable que comenzó en 2006, las abejas se han vuelto más caras de traer para ayudar a polinizar los almendros. Sin embargo, debido a la gran demanda de almendras, en gran parte debido al aumento de la popularidad de la leche de almendras, existe una gran incentivo para transportar abejas - no importa el costo. California es en realidad el mayor usuario de polinización comercial debido a su producción de almendras y, como tal, el estado contiene la mitad de la población de abejas en todo el país. También ha creado un repunte de abejas en todo el país, una tendencia que solo podemos esperar que continúe.
Puedes hacer leche de almendras en casa.
Hacer tu propia leche de almendras puede parecer una tarea abrumadora. Después de todo, ¿cómo se ordeña una almendra? Bueno, el truco es que no lo haces en absoluto. La leche de almendras se elabora remojando las almendras en agua durante un período prolongado de tiempo, batiéndolas en una licuadora y luego colando. El truco consiste en remojar las almendras durante mucho tiempo. Estamos hablando de 8 a 12 horas. Asegúrese de sumergir completamente sus almendras en agua y luego deje que la naturaleza siga su curso.
Tus almendras estarán regordetas después de remojarlas. Escurrimos las almendras y luego las ponemos en una licuadora con una pequeña cantidad de agua a temperatura ambiente. Licue hasta obtener una pasta espesa y luego vierta el contenido en un recipiente, donde agregará agua hirviendo y déjelo reposar durante 10-15 minutos más. Después de eso, es hora de colar con una gasa. ¡Voila! ¡Leche de almendras!
Lo bueno de hacer tu propia leche de almendras en casa es que puedes darle sabor y realzarla como quieras. La leche de almendras natural tiene un ligero sabor a almendras, pero es prácticamente un lienzo en blanco. Sugerimos agregar un poco de vainilla y canela o nuez moscada para un sabor cálido y acogedor. Si quieres ponerte elegante, agrega un poco de matcha o incluso lavanda para obtener una aromática leche de almendras.
La leche de almendras es excelente para tu piel
Las almendras y la leche de almendras no son solo para el consumo, en realidad son un ingrediente muy versátil. La nuez tiene múltiples beneficios para la salud, incluida la piel. Muchas marcas de cosméticos de La tienda del cuerpo a Lozano a L'Occitane use leche de almendras en sus productos para ayudar a nutrir la piel. La leche de almendras es increíblemente hidratante y puede ayudar a suavizar seriamente la piel, especialmente en la cara. La leche de almendras, mezclada con aceite de almendras, puede reducir las líneas finas y ayudar a suavizar la piel. Las almendras son rico en flavonoides , específicamente catequina, kaempferol y epicatequina, que son antioxidantes. Protegen las células de la piel de la oxidación, previniendo así las arrugas prematuras.
Además, debido a sus beneficios hidratantes, la leche de almendras se usa en mascarillas, lociones y mantecas corporales para penetrar realmente en la piel para una máxima retención de hidratación. Los productos a base de leche de almendras son siempre excelentes para las personas con piel sensible, dadas sus propiedades nutritivas. Hacer máscaras de leche de almendras en casa es fácil. Puede ser tan simple como sumergir una bola de algodón en un poco de leche y esparcirla por tu cara. Si quieres un poco de exfoliación, mezcla leche de almendras con avena y un poco de miel y esparce por todas partes. No solo tu rostro estará impecablemente suave, ¡sino que también olerás bien!
