Todo lo que necesita saber sobre cocinar pasta al dente

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Espaguetis en un plato

Por difícil que sea decir que hay una forma absoluta de cook pasta , Los chefs italianos probablemente se avergonzarían ante la idea de tirar los espaguetis a la pared para ver si se pegan. En 'il bel paese', cocinar pasta al dente no es solo el camino a seguir, sino el único. Pero, ¿qué significa exactamente al dente?

El abeto come amplía no solo el significado en términos de pasta, sino el término en sí mismo. En italiano, al dente significa literalmente 'al diente'. Si bien siempre hay una discusión sobre exactamente dónde se traza la línea, la idea es que la pasta debe ser lo suficientemente suave como para masticarla sin ningún problema, pero que no caiga en territorio blando. Algunos chefs consideran su pasta al dente solo cuando todavía se ve un poco de blanco en el interior, aunque no necesariamente se considera el estándar (a través de The Spruce Eats). Pero, ¿cómo se consigue exactamente este llamado al dente?

Extra measures for al dente pasta

al dente cooking

En una pieza de Buena Appé teta , la publicación en realidad profundiza en algo más que hervir la pasta hasta el punto de estar perfectamente al dente. Si ignora las instrucciones en la parte posterior de la caja de pasta y prueba la pasta en el camino, ya está en el camino correcto, pero tal vez no del todo.



Lo que Bon Appétit recomienda es que saque la pasta de la olla incluso antes de que esté al dente, lo que se conoce como molto (o muy) al dente. La razón es que incluso después de que termine su espagueti o penne (o cualquiera que sea su forma de pasta favorita), todavía no es técnicamente terminado de cocinar. Una vez que cueles la pasta, normalmente quedará arrojado a la salsa su preparación, cocinando naturalmente por sí misma aún más tiempo, por lo que es mejor considerar este paso al hervir la pasta. Cuando se trata de al dente, hay mucho más de lo que parece, o incluso del diente, para el caso.

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