A menos que sea un conocedor del café, es difícil distinguir entre estas bebidas con cafeína. Hay café negro y café con leche, café caliente y frío. Pero aparte de lo básico, es probable que la mayoría de los cafés parezcan ser muy similares. Después de todo, se supone que los cafés con leche tienen leche, así que, ¿cuán diferentes podrían ser realmente unos de otros? Entonces, ¿en qué se diferencia un flat white de un café con leche?
Si bien tanto los blancos planos como los lattes son bebidas a base de espresso y tienen la misma cantidad de espresso, un blanco plano es mucho más pequeño que un café con leche. En general, un café con leche tiene alrededor de 240 mililitros y un blanco mate alrededor de 160 mililitros, pero la cantidad exacta varía de un país a otro y de un café a otro. Sin embargo, un flat white no es solo un café con leche más pequeño. Hay bastantes diferencias entre los dos cafés, pero la más importante proviene de la cantidad de leche que se agrega a las bebidas.
¿Qué es un flat white?
Los blancos planos no eran una bebida de café popular en los Estados Unidos hasta 2015, a menos que hubiera estado en el mundo del café de especialidad por un tiempo. Pero eso cambió cuando Starbucks presentó el flat white a los bebedores de café en los EE. UU. y Canadá a principios de 2015. Se convirtió en todo el bombo y en un tema de gran debate entre australianos y kiwis, ambos reclamando derechos para haber hecho el primer flat white. Se ha dicho que el flat white se originó en Australia en algún lugar de la década de 1980 y luego se hizo popular en el Reino Unido. sin embargo, el Heraldo de Nueva Zelanda señala que muchos tostadores de café en Nueva Zelanda afirman que Wellington, la capital del país, es el lugar donde nació la versión del flat white como lo conocemos hoy.
Independientemente de su procedencia, un flat white es una bebida a base de espresso con una o dos tomas de espresso y una fina capa de leche al vapor. La capa delgada o plana de leche al vapor en la parte superior se llama microespuma y tiene una textura más aterciopelada que otros cafés a base de leche.
¿Qué es un latte?
A diferencia del origen polémico del flat white, se acepta ampliamente que el origen del latte o caffè latte estuvo en Italia. Sin embargo, la bebida no estaba destinada exactamente a los bebedores de café italianos. Se ha dicho que el caffè latte se convirtió en una bebida popular en las zonas de Italia frecuentadas por turistas estadounidenses. Café con leche estaban destinados a ser una alternativa a los capuchinos para los turistas estadounidenses que consideraban que los capuchinos italianos eran demasiado fuertes para su gusto. Como consecuencia, un café con leche es una bebida más grande que los capuchinos y los blancos planos y tiene una proporción más suave de café a leche.
La versión italiana de un caffè latte es un café de desayuno muy lechoso con un trago de espresso que generalmente se sirve en una cafetera exprés de la estufa. Fuera de Italia, un café con leche suele tener un trago de espresso, leche al vapor y una capa de leche espumada encima. Debido a que tiene más leche que espresso, la leche enmascara muy bien el sabor ácido del café. Coffee Bros sugiere que esta es la razón por la que los lattes son una bebida excelente para agregar jarabes aromatizados.
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¿Cómo se usa la leche en cada uno?
Tanto un blanco plano como un Leche use el espresso como fuente de cafeína, por lo que la diferencia entre las dos bebidas radica en la leche. Un blanco plano solo tiene una capa de microespuma encima del espresso. Un café con leche, por otro lado, tiene una porción más generosa de leche al vapor, junto con una capa de leche espumada encima.
Cuando se espume la leche con una varilla de vapor, tendrá tres capas: el líquido tibio en la parte inferior, la espuma rígida con burbujas grandes en la parte superior y la microespuma de ensueño en el medio. La otra diferencia entre un latte y un flat white es cómo se vierte la leche en las bebidas. Al hacer un café con leche, debe retener las capas de espuma con una cuchara, verter la leche tibia y agregar solo una cucharada de espuma en la parte superior. Para un blanco mate, solo desea la microespuma de terciopelo en su espresso.
¿Cómo sabe cada uno?
Un blanco mate tiene una proporción más alta de café y leche, por lo tanto, un blanco mate es una bebida de espresso mucho más fuerte que un café con leche, casi como beber un trago de espresso fuerte directamente. Pero, mientras que un blanco mate tiene toda la intensidad y el sabor del espresso, tiene una sensación en boca más rica y cremosa debido a la microespuma agregada. Debido a que tiene una menor cantidad de leche que un café con leche, un blanco mate también le permite probar el perfil de sabor de los granos de café utilizados para hacer el espresso, a diferencia de un café con leche.
Los bebedores de café que desean una bebida a base de espresso sin toda la leche espumosa también pueden preferir un blanco mate. Por otro lado, un café con leche tiene el doble de leche que la mayoría de los otros cafés a base de espresso que usan leche, por lo que tienen un sabor más lechoso y suave.
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¿Son diferentes los tamaños típicos?
De acuerdo a CRU Kafe, un café con leche suele ser de unos 240 mililitros y un blanco plano de unos 160 mililitros. Sin embargo, el tamaño puede variar dependiendo de dónde te encuentres y del café en el que te encuentres. Sin embargo, en general, tanto un latte como un flat white tienen la misma cantidad de espresso y es la proporción de leche la que varía. En una entrevista con Perfecta rutina diaria , Jonathan Prestidge, Director Gerente de Repack Espresso en el Reino Unido, dice que generalmente sirve blancos planos en tazas de 5 onzas (142 mililitros) y lattes en tazas de 8 onzas (227 mililitros). Él dice que si bien un flat white podría ser tan grande como 6 onzas (170 mililitros), pero más y lo clasificaría como un café con leche.
A pesar del escándalo por los tamaños de taza cuando se trata de un blanco mate frente a un café con leche, hay otros factores que diferencian los dos cafés, la cantidad de leche y cómo se prepara y vierte la leche, que son de mayor importancia.
