Alimentos que sorprendentemente nunca caducan

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alimentos que nunca caducarán

La próxima vez que vaya a la tienda de comestibles, es posible que note algo curioso sobre cómo está organizado: el exterior de la tienda está lleno de alimentos costosos que caducan en una semana o menos, pero a medida que se dirige hacia el centro de la tienda, el fechas de vencimiento se vislumbra cada vez más en el futuro. De hecho, muchos de los alimentos que se encuentran aquí utilizan un tipo de clasificación completamente diferente. En lugar de decirle cuándo caducan, los fabricantes colocan una fecha de caducidad o caducidad en sus productos. Eso significa que no tiene que tirarlo a la basura si excede la fecha. todavía es seguro comer - pero puede que haya pasado su mejor momento en términos de calidad y sabor.

Muchos de nosotros abastecemos nuestras despensas con estos alimentos básicos, como cereales, pasta y arroz. Los preparadores del Día del Juicio Final van un paso más allá y mantienen a mano las tiendas. Pero es posible que se sorprenda al saber que muchos de estos alimentos no duran para siempre: arroz blanco solo es bueno por cuatro a cinco años (a menos que se almacene en un ambiente libre de oxígeno), y pasta seca solo dura unos años. Entonces, ¿qué alimentos realmente nunca (o casi nunca) caducan? Esto es lo que puede guardar en sus armarios por tiempo indefinido, o al menos una o dos décadas.

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La miel es oro líquido que nunca caduca

cariño

Cariño es uno de los pocos alimentos que De Verdad Nunca expira . Técnicamente, el azúcar también dura para siempre , aunque su calidad comienza a deteriorarse a los dos años. Ese no es el caso de la miel: déle 20 años, 50 años o 100 años, y seguirá teniendo el mismo sabor que tenía cuando la embotelló. ¿No lo cree? National Geographic reportó que Los arqueólogos encontraron tarros de miel perfectamente comestible de 3.000 años de antigüedad. al desenterrar tumbas egipcias. Y si, incluso cristalizado la miel es perfectamente segura para comer.



¿Qué hace que la miel sea diferente de casi todos los demás alimentos de esta lista? Para empezar, tiene un contenido de agua muy bajo. El crecimiento microbiano requiere agua , razón por la cual las frutas y verduras frescas caducan tan rápido. Combina eso con el pH bajo de la miel y tiene un entorno en el que es casi imposible que las bacterias crezcan. Finalmente, agregue miel propiedades antibacterianas y la presencia de peróxido de hidrógeno y tiene un producto con una vida útil eterna.

La sal nunca caduca (a menos que esté yodada)

sal

Hay una razón por la que hemos estado usando sal como conservante por cientos de años . La sal natural, lo que significa que no tiene aditivos, nunca se echará a perder. Como la miel, la sal no contiene nada. agua , previniendo las condiciones que hacer que la comida se eche a perder . Y como la sal no es de origen vegetal (es un mineral extraído del agua de mar ), tampoco perderá su sabor con el tiempo. Si la almacena correctamente, la sal siempre sabrá a sal, sin importar la edad que tenga. Dicho esto, cualquiera que viva en un ambiente húmedo querrá mantenga la sal en un recipiente hermético para evitar que se acumule y absorba agua.

Entonces, ¿por qué un poco de sal tiene una fecha de caducidad? Puede tener aditivos. La sal yodada se introdujo en la década de 1920 para prevenir condiciones de la tiroides . Debido a que el yodo y otros agentes antiaglomerantes que podrían agregarse a la sal se degradan, la vida útil de la sal que contiene esos aditivos se reduce a aproximadamente cinco años. Algunos minoristas también se niegan a vender productos sin una fecha de caducidad, por lo que es posible que encuentre una pegatina colocada en su etiqueta sin aditivos. sal . Siempre que solo haya un elemento en la lista de ingredientes (sal), debería ser seguro comer después de esa fecha.

El café instantáneo puede ser asqueroso, pero nunca caduca

café instantáneo

Solo podemos pensar en un par de razones para tener a mano un paquete de café instantáneo: viajes de mochileros a los bosques y preparación del fin del mundo. No se puede cuestionar su portabilidad, pero pocas personas saben que el café instantáneo se mantendrá fresco para siempre - incluso después de abrir el embalaje. Sin embargo, usamos la palabra 'fresco' aquí a la ligera, porque se hace secando una solución concentrada de café . El extracto de café es entonces secado por aspersión con aire caliente para transformar el líquido en un polvo fino, o se congela y se seca al vacío. De cualquier manera, una vez finalizado el proceso, el café carece de agua que pueda dar lugar a deterioro .

Consumir café en grano o molido caducado no te enfermará , pero tampoco sabrá tan bien. El café recién hecho pierde sabor con bastante rapidez, tan rápido como tres meses una vez que lo muele o abre la bolsa. En el caso de granos de café muy aceitosos, los posos también pueden crecer moho con el tiempo . Es mejor tener las cosas instantáneas a mano para obtener su dosis de cafeína si su café regular se vuelve rancio.

Puede debilitarse con el tiempo, pero el alcohol fuerte nunca caduca.

alcohol fuerte

Si su vodka o whisky favorito está a la venta en la licorería local, es posible que desee abastecerse, porque alcohol fuerte es una de esas cosas que casi nunca caduca. Incluso esas botellas polvorientas en la parte posterior del gabinete de licores de sus abuelos probablemente aún estén listas para usarse. Mientras sea alcohol puro y no tiene ningún ingrediente agregado (como licores de frutas o crema, o alcohol con mezcladores agregados), debe durar indefinidamente.

Dicho esto, es posible que no tenga el mismo aspecto o sabor que en el pasado, especialmente si ha abierto la botella. Un poco de alcohol se debilitará después de algunas décadas, y también puede perder su sabor y cambiar de color. Si el contenido de alcohol cae por debajo del 25 por ciento de alcohol, también puede convertirse en un caldo de cultivo para levaduras y bacterias. Como regla general, si se ve extraño o huele mal, podría ser el momento de tirarlo.

La leche en polvo sin grasa dura para siempre en el congelador.

leche en polvo

Es posible que desee mantener un paquete de leche en polvo descremada en su despensa para emergencias. Este proceso comienza por eliminar el agua de la leche y separar las grasas de la leche , los dos componentes que pueden hacer que los lácteos se echen a perder. Luego, la leche se seca usando un evaporador para convertirla en polvo . Se reconstituye fácilmente con agua y permanecerá en buen estado de dos a 10 años después de su fecha de caducidad, especialmente si lo almacena en un recipiente hermético. Mantenga la leche en polvo en un lugar fresco por debajo de los 60 grados F para prolongar aún más la vida útil. Mételo en el congelador y durará para siempre .

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La leche en polvo rehidratada no sabrá tan bien como las cosas frescas, pero es muy útil tener un poco a mano. Agregue agua para convertirla en leche potable o revuélvala directamente en su café. También puedes cocinar con él. : Agréguelo al helado para hacerlo más cremoso, úselo para espesar el yogur o bátalo en sopas y salsas para darles un rico acabado.

El aceite de coco virgen nunca caduca realmente

aceite de coco

Hay varios tipos de aceite de cocina , y Todos tienen sus pros y sus contras . Sin embargo, cuando se trata de la vida útil, el aceite de coco debe estar en la parte superior de su lista, porque dura más que la mayoría de los aceites de cocina. Después dos o tres años después de su fecha de caducidad , el aceite de oliva se volverá rancio y el aceite vegetal solo tiene alrededor de un año. Aceite de coco virgen o extra virgen, por otro lado, realmente nunca expira .

La clave aquí es asegurarse de que está recogiendo sin refinar aceite de coco si quieres que dure para siempre. Eso es porque el proceso de refinamiento debilita la capacidad de las grasas saturadas para evitar la oxidación y hace que el producto sea susceptible al enranciamiento, especialmente si el aceite ha sido prensado con expulsor en lugar de prensado en frío, ya que el calor también acelera la oxidación. Muchas personas se sienten atraídas por el aceite de coco refinado debido a su aroma y sabor neutros, pero solo es bueno por unos 18 meses . Si bien el aceite sin refinar tiene un sabor muy a coco, también tiene una vida útil significativamente más larga. Para algunos, vale la pena.

La salsa de soja está fermentada, por lo que nunca caduca (si no está abierta)

soy sauce

La mayoría de nosotros no pensamos en la salsa de soja, ya que la rociamos en nuestro arroz o la mezclamos con wasabi para Sushi mojar, pero en realidad es un producto fermentado. Soy sauce comienza como una combinación de soja, trigo, sal, agua y levadura (el trigo tostado le da a la salsa un aroma agradable y un sabor dulce ). Después de cocinar los ingredientes, se introduce en el puré un molde comestible conocido como koji. Sigue una gran cantidad de ciencia, pero en resumen: el koji convierte los almidones en azúcares y desarrolla todo tipo de sabores complejos que hacen que la salsa de soja sea tan adorable.

Debido a ese proceso de fermentación, y su alto contenido en sodio que prohíbe el crecimiento de microorganismos, Es poco probable que la salsa de soja se eche a perder si no está abierta . Sin embargo, abra la botella y el proceso de oxidación comienza de inmediato, lo que afecta la calidad de los alimentos fermentados. Puede oscurecerse y el sabor también puede intensificarse con el tiempo, por lo que tendrá mejor sabor si lo usa dentro de los seis meses posteriores a su apertura. Guárdelo en el refrigerador y extenderá la vida útil a dos años.

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Las palomitas de maíz para microondas caducan, pero los granos sueltos no

Palomitas

Esa bolsa de palomitas de maíz con mantequilla en la parte trasera de la despensa puede estropearse con el tiempo, pero los granos sueltos pueden durar virtualmente para siempre. Cuando se trata de paquetes de microondas, no podemos recomendar usarlos más allá la fecha de caducidad , ya que estos productos contienen aceites y grasas añadidos que pueden volverse rancios con el tiempo. Los granos sueltos, por otro lado, durará indefinidamente si los almacena en un recipiente hermético o en un lugar fresco y seco.

Aquí hay una advertencia: tendrá más posibilidades de hacer que todos los granos revienten si están frescos, y también se transformarán en trozos de palomitas de maíz más grandes y esponjosos cuando sean jóvenes. Eso hace que se consuman mejor en aproximadamente un año. Si tiene problemas para hacer estallar los granos más viejos, no los tire, es posible que solo necesiten ser rehidratados. En ¿Qué hace que las palomitas de maíz exploten? , David Woodside sugiere agregar una cucharada de agua a algunas tazas de granos de palomitas de maíz. Coloque el contenido en un frasco y agítelo hasta que los granos absorban el agua. Déjelos reposar durante unos días y luego reviente como de costumbre.

Los frijoles secos duran indefinidamente si se almacenan correctamente

frijoles secos

A pesar de su propiedades inductoras de flatulencia , los frijoles secos son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y antioxidantes, lo que los convierte en un excelente producto para abastecerse. Y pueden durar indefinidamente si se almacena en un lugar fresco y seco. Suena como una comida maravillosa, ¿verdad? Sin embargo, en lo que respecta a la calidad, es posible que los frijoles con décadas de antigüedad no sean tan buenos como los frescos.

A estudio de la Universidad Brigham Young preparó frijoles pintos de 32 años para un grupo de 58 personas, y los frijoles todavía tenían una tasa de aceptación del 80 por ciento para su uso en situaciones de emergencia en lo que respecta al sabor y la calidad general. No solo eso, el estudio encontró que los frijoles retienen su contenido de proteína con el tiempo, lo que hace que las variedades más viejas sean tan nutritivas como los frijoles más jóvenes. Pero esas son situaciones de emergencia, y es posible que esté dispuesto a comer frijoles de mala calidad.

Cuando se trata de cocinar todos los días, la sabiduría convencional dice que probablemente no desee almacenar los frijoles secos por más de un par de años, y eso se debe a que los frijoles más viejos nunca se vuelven tan tiernos como los frijoles recién cosechados, sin importar cuánto tiempo los cocine. . Definitivamente tardarán más en cocinarse , por lo que siempre debe remojar los frijoles viejos durante al menos 12 horas antes de cocinarlos, y puede que desee agregar bicarbonato de sodio a la mezcla si los frijoles han estado en la despensa por un tiempo, ya que ayudará a ablandarlos.

La vida útil del vinagre es casi indefinida.

vinagre

El vinagre es uno de esos ingredientes de la despensa que siempre es bueno tener a mano. Se usa para cocinar, es un ingrediente clave en los aderezos para ensaladas y usarlo para hacer encurtidos es una manera fácil de conservar los alimentos para su uso posterior. También tiene una variedad de usos domésticos : El vinagre de sidra de manzana se puede usar como enjuague para el cabello o enjuague bucal, e incluso puede convertirse en un limpiador multiusos. Consumiéndolo también puede tener algunos beneficios para la salud .

¿La mejor parte del vinagre? De acuerdo a estudios realizado por el Vinegar Institute, la vida útil del vinagre es casi indefinida. También es autoconservante debido a su naturaleza ácida, lo que significa que nunca necesita ser refrigerado. Con el tiempo, puede notar algunos cambios de color, el desarrollo de sedimentos o una característica nebulosa en algunos tipos de vinagre, pero estos cambios no afectan la seguridad del líquido ácido en sí. Si le molestan, abastecerse de vinagre blanco destilado, que permanecerá sin cambios con el tiempo.

La proteína vegetal texturizada no caduca en 20 años o más

proteína vegetal texturizada tvp

La proteína vegetal texturizada (TVP) puede no ser tan sexy como una hamburguesa carnosa o una pechuga de pollo jugosa, pero dura mucho más que la carne y no requiere refrigeración. Esta alternativa de carne a base de soja fue inventado en la década de 1960 como un 'extensor de carne'. Dado que es un producto deshidratado elaborado con soja o harina de soja, tiene una vida útil inusualmente larga. Guárdelo en un ambiente libre de oxígeno y durará de 15 a 20 años . Manténgalo a temperaturas más frías de 70 grados Fahrenheit, y durará más que eso.

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¿No está seguro de cómo utilizar este alimento rico en proteínas y fibra? Se cocina de manera similar a la carne molida, por lo que puede usarla como un sustituto de carne económico en chile, guisos, guisos o sopas . Si desea hacer todo lo posible por cocinar a base de plantas, intente formar hamburguesas para hamburguesas vegetarianas o convertirlo en albóndigas sin carne.

Los cereales integrales no caducan hasta por 12 años

cereales integrales

Sorprendentemente, la harina no dura para siempre. La harina para todo uso solo tiene 10 a 15 meses antes de que se ponga rancia, y la harina de trigo solo dura de seis a ocho meses (aunque ambos se mantendrán indefinidamente en el congelador). Si desea extender la vida útil a más de una década, querrá invertir en un molino de granos.

Los granos duros como el trigo, el trigo sarraceno, el mijo y la espelta son bueno por 10 a 12 años cuando se almacena entero en un ambiente libre de oxígeno. Una vez que muele el grano, quita esa protección incorporada. Sin su capa externa dura, el germen de la semilla no tiene nada que le impida liberar sus aceites volátiles y, con el tiempo, esos aceites se volverán rancios y crearán sabores. Los granos blandos todavía tienen una vida útil bastante larga. , también, puede esperar unos ocho años de almacenamiento de la quinua, la avena y la cebada, pero su capa exterior blanda no protege la semilla tan bien como las variedades duras.

El spam dura muchos años después de su fecha de caducidad

correo no deseado Jewel Samad / Getty Images

El spam se introdujo en el mundo en 1937 , y solo tomó unos pocos años para que se convirtiera en un elemento básico del hogar. Durante la Segunda Guerra Mundial, Hormel estima que más de 100 millones de libras de Correo no deseado fue enviado al extranjero para alimentar a las tropas aliadas, y hasta la fecha han vendido más de 8 mil millones de latas. ¿Qué hace que la gente ame tanto el spam? Es un producto cárnico económico, estable en almacenamiento y listo para comer, y en realidad también sabe bastante bien.

A pesar de la idea errónea de que el spam dura para siempre, Hormel recomienda comerlo antes de la fecha de caducidad impresa en la lata para disfrutarlo en su mejor calidad. Como otras carnes enlatadas, normalmente puedes ir dos a cinco años después de esa fecha siempre que la lata no esté abultada. Existen preparadores acérrimos debatiendo el valor de las latas de spam de hace 30 años, y algunos parecen estar dispuestos a darle una vuelta si es necesario. Personalmente, no hurgaríamos en una lata tan vieja, pero aparentemente una lata de ternera de 100 años que se analizó y se encontró que estaba perfectamente buena. alimentado a un gato a finales de la década de 1930 . Aparentemente, el gato no se quejó, así que tal vez esté bien.

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