La invención de la salsa picante se atribuye al antiguos aztecas , quienes cultivaron chiles para agregar algo de sabor y valor nutricional a sus limitadas opciones de alimentos. Cuando llegaron los conquistadores, los aztecas ya estaban mezclando pimientos, hierbas y agua en salsas y sirviéndolos en versiones antiguas de la tortilla de maíz.
Avance rápido varios cientos de años, y la salsa picante se ha extendido desde su lugar de nacimiento en América Central a América del Norte, Europa, Asia y espacio exterior . Ingrese a una tienda de comestibles promedio y se encontrará con una deslumbrante variedad de botellas de salsa picante llenas de líquidos en rojo, verde, amarillo y naranja. Las diferentes marcas vienen con diferentes tipos de pimientos, ingredientes, niveles de especias y combinaciones de alimentos sugeridas, y no todos son iguales.
Para ayudarte a encontrar un salsa picante digno de empaparse con sus huevos, bloody marys, pizza, tacos, bolsillos calientes, comida china para llevar, comida de novia y más, hemos clasificado las salsas picantes de las tiendas de comestibles de peor a mejor:
10. Huy Fong Sriracha
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Desarrollada por Huy Fong Foods en Los Ángeles, California, Sriracha es definitivamente la salsa picante más moderna de esta lista. Libros de cocina completos se han dedicado a esta salsa de inspiración asiática. Se han puesto camisetas de Sriracha. Mini llaveros de botella de Sriracha se han metido en medias navideñas. Cuándo Sándwiches de Sriracha Cuando llegamos al metro, sabíamos que nuestra nación se había apoderado de una fiebre y nada podía curarla salvo más Sriracha.
Pero aquí está la cosa: como salsa picante, Sriracha simplemente no es tan buena. De hecho, Sriracha puede ser la salsa picante más sobrevalorada que existe.
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Además de ser solo un poco más picante que la salsa marinara, el principal problema de Sriracha es su exorbitante contenido de azúcar. La salsa contiene un gramo de azúcar por cucharadita, que es solo ligeramente por debajo de los 1,2 gramos que se encuentran en la salsa de tomate . Para empeorar las cosas, Sriracha tiene el doble de sodio que la salsa de tomate.
¿Seguiré vertiendo Sriracha en sopas de fideos pho? Si. ¿Me sentiré culpable por ello? Absolutamente. ¿Seré feliz mientras sorbo fideos empapados en la deliciosa salsa salada dulce y azucarada de todos modos? Bueno sí.
9. Tabasco
Facebook Calificación de especias: Molesto caliente
Comencemos con los aspectos positivos: Tabasco , esa icónica salsa de pimiento rojo que no necesita presentación, ha existido desde 1868 y todavía de alguna manera se las arregla para seguir siendo popular 150 años después. Un condimento estadounidense básico, Tabasco nació en Avery Island, Louisiana. En esta misma isla del Golfo, todos Se cultivan chiles de Tabasco y se extrae toda su sal . La familia McIlhenny, que creó Tabasco, incluso continúa viviendo en la isla junto con muchos de los trabajadores de la fábrica y el campo.
Hasta el día de hoy, Tabasco se elabora con la receta original de la familia McIlhenny: pimientos de Tabasco, vinagre y sal añejados en barricas de roble hasta por tres años. Los chiles Tabasco se seleccionan a mano cuando se vuelven de un rojo intenso, lo que aparentemente significa un sabor y picante óptimos.
Si solicita salsa picante en un restaurante, nueve de cada 10 veces, le entregarán Tabasco. Siempre que eso sucede, no puedo evitar sentirme decepcionada. Tabasco es multa , pero básicamente es todo picante y sin sabor. Y es un calor persistente, lo que significa que después de terminar la pizza o el burrito o lo que sea, todavía sentirás un poco de dolor. Me gusta el calor, pero una vez que hayas terminado de comer, querrás poder seguir adelante sin seguir llorando y abanicando desesperadamente tu lengua.
8. Salsa picante de la marca Louisiana
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La salsa picante de la marca Louisiana, que fue diseñada en New Iberia , es lo suficientemente sabroso. Como en, servirá en un apuro. Pero estamos derribando algunas clavijas de la marca Louisiana debido a su alto contenido de sodio. Con un aumento de la presión arterial de 240 miligramos de sodio, Luisiana tiene la el nivel más alto de sodio de cualquier salsa picante comercial . Más allá de la asombrosa cantidad de sal, la salsa picante de la marca Louisiana está hecha de ingredientes relativamente inofensivos como pimientos añejos y vinagre destilado.
La salsa picante de Louisiana original es bastante mansa. Si buscas algo un poco más atrevido, la marca Louisiana también ofrece algunas opciones más ardientes como el chile rojo, el habanero y las salsas Hotter Than Hot. Para un poco de variedad de sabor, también está el chipotle de la marca Louisiana, ajo asado, pimiento asado, jalapeño y Sweat Heat with Honey.
7. El Yucateco KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero
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La Yucateco Salsas Y Condimentos La empresa fue fundada hace más de 50 años por Priamo J. Gamboa en el corazón de Yucatán. Gamboa nombró a la empresa por la palabra en español que significa, como habrás adivinado, una persona de Yucatán .
Hay tres variedades de salsas picantes El Yucateco, incluyendo la salsa roja de chile habanero, la salsa verde de chile habanero y el KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero. Hechas con chile habanero en lugar de otras salsas picantes principalmente de pimienta de cayena en esta lista, las tres salsas picantes de El Yucateco son más picantes que el promedio. El KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero, que recibe su nombre de la palabra maya para 'chile picado', como era de esperar, es el más picante.
Los fumadores experimentados que de otra manera han perdido todo el sentido del gusto pueden apreciar el calor abrasador del KUTBILIK. Pero incluso como aficionados a las especias, descubrimos que el calor del KUTBILIK abrumaba el sabor. Es el tipo de calor persistente y creciente que te hace abandonar tus tacos de pescado e ir corriendo al congelador por un Creamsicle, STAT.
6. Tapatío
Facebook Calificación de especias: Hotish
Al contrario de lo que puede haber creído, Tapatío, esa popular salsa picante mexicana con un tipo con sombrero, en realidad no es de México. En realidad, Tapatío nació en Maywood, California en 1971. Según un entrevista con el hijo del fundador , el padre de Tapatío, José Luis Saavedra, solía hacer salsa picante en su casa de California que vendía en su trabajo de tiempo completo. Cuando su empresa cerró, Saavedra se arriesgó y abrió su propia fábrica de salsa picante mientras trabajaba a escondidas en dos trabajos de medio tiempo.
Casi medio siglo después, la empresa Tapatío todavía está dirigida por la familia de José Luis. Hoy en día, Tapatío es una de las salsas picantes mexicanas que no son mexicanas más queridas. La única marca que tiene en su contra es su consistencia algo acuosa. En la etiqueta de Tapatío, el 'agua' es el primer ingrediente de la lista, seguido de los pimientos rojos, la sal, las especias y el ajo. Tapatío también está lleno de 110 miligramos de sodio, que se suma a la delicia pero resta valor para la presión arterial.
5. Cholula
Facebook Calificación de especias: Caliente
Nombrado por un 2.500 años ciudad de México, Cholula (Choe-loo-la) en realidad originado y sigue fabricándose en Chapala, en el estado mexicano de Jalisco, no en Cholula (así que no se presente en Cholula esperando una visita a la fábrica de salsa picante de Cholula).
Una vista común en los supermercados de los EE. UU., La salsa picante Cholula se identifica instantáneamente por su tapa de botella de madera característica. Examine la etiqueta, y hay una foto de un señorita quien se rumorea que es la matriarca de la familia Cholula y se ve mucho Bob Saget .
La Cholula original, supuestamente elaborada a partir de una receta de varias generaciones, contiene pimientos de árbol y piquín, además de sal, vinagre y una 'mezcla de especias'. En términos de nivel de picante, Cholula es relativamente suave, pero la mezcla de especias y el vinagre brindan un sabor sabroso, que recuerda levemente al ajo.
Además del Cholula original, la marca ha lanzado una serie de nuevos sabores a lo largo de los años, que incluyen chipotle, ají, pimiento verde, ají lima y habanero dulce. De estos, el habanero dulce es el más picante.
4. Salsa picante de cristal
Facebook Calificación de especias: N'awlins
Hay una buena posibilidad de que la mayoría de los población de Nueva Orleans no estará de acuerdo con nuestro nombre de Crystal Hot Sauce como algo menos que 'la salsa picante número uno en el mundo de todos los tiempos y para siempre'. Crystal, la salsa picante más vendida en Louisiana, ha estado en Big Easy desde 1923 y fue una vez la salsa picante oficial de los New Orleans Saints. Es propiedad de Baumer Foods, Inc., una fábrica familiar que fue inundada y destruida por el huracán Katrina antes de recuperarse por completo, como un ave fénix surgiendo de las llamas de la salsa picante.
Y los luisianos no son los únicos obsesionados con esta salsa picante nacida en Nueva Orleans. Crystal es vendido en países de todo el mundo , y es aparentemente tan popular en Arabia Saudita que no es raro que los sauditas lo lleven en el bolsillo.
Y de hecho, Crystal es una salsa picante increíble. El condimento puro y simple contiene solo pimientos de cayena añejos, vinagre destilado y sal, cuya combinación brinda un profundo sabor a pimienta con una cantidad decente, pero no abrumadora, de picante.
3. Salsa picante Yellowbird Habanero
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Proveniente de Austin, Texas, Yellowbird Foods cuenta con una línea completa de salsas picantes elaboradas con frutas y verduras frescas de la granja. Una verdadera institución austinita, la compañía se vuelve orgánica siempre que sea posible y tiene 'tolerancia cero' para químicos, aditivos e ingredientes de relleno. Yellowbird se llama así porque las aves, insensibles a la capsaicina que quema ají, son verdaderos campeones cuando se trata de comer picante.
La línea actual de salsa picante Yellowbird incluye una salsa de habanero, serrano, jalapeño, sriracha de agave azul y pimienta fantasma. El habanero original gana puntos por ser la más picante de las salsas, pero también una de las combinaciones de sabores más creativas. Elaborado de chiles habaneros, zanahorias, cebollas, azúcar de caña orgánica y concentrados de mandarina y lima, la salsa de naranja brillante es a la vez picante, dulce y cítrica.
Como marca más nueva y gourmet, es posible que las salsas picantes Yellowbird no sean tan fáciles de conseguir como otras marcas de salsas picantes en esta lista. Intentar buscar la etiqueta Yellowbird en minoristas de alimentos naturales, o ordenar botellas en línea .
2. Salsa picante roja de Frank
Facebook Calificación de especias: Templado
Dato curioso: ¿Conoces a Ethel, la anciana que dice 'Pongo esa mierda en todo' en los anuncios de Frank's Red Hot? Su verdadero nombre es Jean Hamilton, tiene más de 90 años y ella en realidad no jura en la vida real .
La frase 'Le pongo esa mierda a todo' se ha convertido en el grito de batalla de los fanáticos de todas las marcas de salsa picante, pero es especialmente apropiada para el uso de Frank's Red Hot. Hecha de pimientos rojos de Cayena añejados, vinagre destilado, agua, sal y ajo en polvo, la salsa nacida en Luisiana es lo suficientemente versátil para las mejores cocinas de todo tipo.
¿Tacos? Cheque. Bloody marys? Cheque. ¿El salteado de camarones sobrante de tu compañero de cuarto que ha estado en el refrigerador durante un tiempo cuestionable? Cheque. Pero quizás el alimento que mejor combina con Frank son las alas: Frank's RedHot Sauce fue en realidad el ingrediente secreto de las primeras Buffalo Wings en 1964. Tras el éxito del Frank's RedHot original, la compañía diseñó un montón de variaciones como Frank's RedHot Chile 'n Lime, Salsa Picante de Alas de Búfalo y Salsa de Chile Dulce.
1. Valentina Salsa Picante
Facebook Calificación de especias: Medio
Enormes jarras de vidrio de Valentina Salsa Picante han adornado las mesas de polvo taquerias en todo México durante más de 50 años. Esta salsa picante y ultra barata proviene de Guadalajara, Jalisco, y es una de las más populares de México. Como Topo , Salma Hayek , y otros trasplantes mexicanos picantes, Valentina se abrió camino a los Estados Unidos y a los corazones de la corriente principal.
La belleza de Valentina está en su simplicidad: mientras que muchas otras marcas de salsa picante tienen un ensayo de ingredientes extraños en la parte de atrás, Valentina es Hecho de una mezcla pura de agua, chiles, vinagre, sal y especias (también hay benzoato de sodio en su etiqueta 'como conservante', pero lo dejaremos pasar). Valentina es más espesa que Tabasco pero más delgada que Sriracha, y contiene una cantidad decente de picante sin dominar su distintivo sabor cítrico. Si tiene una paleta más tímida, asegúrese de obtener la original Valentina de etiqueta amarilla y no la uno con la etiqueta negra que dice 'extra caliente', no están bromeando.
