A veces, podría pensar que realmente podría valer la pena comprar un sellador al vacío. Sellar los alimentos al vacío puede ayudar a prevenir quemaduras en el congelador, mantener frescas las grapas de la despensa por más tiempo y evitar el deterioro debido a la exposición al aire (a través de Serious Eats ). El método de almacenamiento también puede ser realmente útil durante la cocción. La eliminación de todo el aire alrededor de los alimentos mejora la distribución de los adobos e incluso puede ralentizar la cocción durante al vacío . Sin embargo, es muy posible que realmente no sea una necesidad para usted si no lo usa con la suficiente frecuencia.
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Las aspiradoras de cocina pueden ser costosas, pero puede evitar comprar otro electrodoméstico de cocina con un simple truco. Todo lo que necesita para sellar al vacío sus alimentos ya está en su cocina porque puede usar el desplazamiento de agua como sello al vacío. Por lo tanto, si no planea almacenar o cocinar alimentos con esta técnica todos los días o incluso todas las semanas, puede dominar este método y omitir comprar una cosa más.
Cómo sellar al vacío sin una máquina
Para sellar al vacío alimentos con materiales básicos de su cocina, todo lo que necesita hacer es llenar un recipiente grande con agua. Ten una toalla a mano para que puedas secar la bolsa también cuando salga del baño de agua. Para comenzar el proceso, gire las costuras de sellado de una bolsa de plástico apta para congelador al revés para que haya un dobladillo alrededor del borde. Esto ayudará a evitar que entre líquido o alimento en el sello, lo que podría comprometerlo (a través de Recetas Simplemente ).
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A continuación, agregue la comida a la bolsa. Es mejor si puede colocarlo en una capa uniforme para que la comida se congele o se cocine de manera uniforme. Con las manos, extraiga la mayor cantidad de aire posible y cierre la mayor parte del sello de la bolsa, dejando abierta la esquina de un lado. Coloque la bolsa en el agua mientras sostiene la esquina abierta. Utilice su mano libre para suavizar las burbujas de aire que puedan aparecer. Una vez que se expulsa todo el aire mientras la mayor parte de la bolsa está bajo el agua, con la excepción de la esquina abierta, use los dedos para presionar la última parte del sello para cerrarla.
El plástico debe adaptarse completamente a la comida del interior cuando hayas terminado. Entonces, si parece suelto cuando lo sacas del agua, inténtalo de nuevo. Después de secar la bolsa, puede almacenar o sous vide los alimentos en el interior sin que quede aire atrapado.
