Carne molida es un alimento básico para la hora de la cena en muchas casas, ya que es una forma asequible de preparar una comida sabrosa sin tener que buscar cortes más caros. Pero si alguna vez se ha abastecido de varios paquetes de carne molida de color rojo brillante solo para ver que tiene un color marrón grisáceo por dentro y se pregunta si todavía es seguro para comer, no está solo. Este cambio de color definitivamente puede generar algunas banderas rojas, pero resulta que no es tan terrible como podría pensar, en la mayoría de los casos, de todos modos. A continuación, le indicamos cómo saber si su carne molida se echó a perder.
¿La carne molida que se ha vuelto gris es mala?
No necesita preocuparse si el exterior de su carne es de un color diferente al interior. De acuerdo con la USDA , Carne molida aparece rojo brillante debido a la interacción del oxígeno con los pigmentos de la carne. Si el interior de la carne es de color marrón grisáceo, probablemente se deba a que esa parte de la carne no ha estado expuesta al oxígeno y es segura para comer.
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Sin embargo, si toda o gran parte de la carne del paquete se ha vuelto gris o marrón, debe verificar su frescura de dos maneras.
Primero, la prueba de olfateo. Fresco Carne molida puede tener un leve olor a hierro, pero si comienza a oler a podrido (la carne de res tiende a tener un olor dulce y extraño), debe pecar de cauteloso y desecharla.
En segundo lugar, la prueba táctil. La carne molida fresca suele estar fría al tacto, suave y ligeramente húmeda. Pero la carne molida que está empezando a echarse a perder puede sentirse viscosa, pegajosa o pegajosa. Una vez más, no debe arriesgarse si cree que la textura está apagada; es mejor tirarla si sospecha que está empezando a estropearse (a través de La comida para llevar ).
Hagas lo que hagas, nunca comas la carne para ver si está en mal estado. Incluso una ligera probada podría resultar en una enfermedad transmitida por alimentos (vía Persona enterada ).
Cómo elegir la carne molida más fresca
Hay algunas cosas que puede hacer para asegurarse de seleccionar carne molida fresca para empezar, lo que aumentará sus posibilidades de que la carne dure más.
Al elegir carne molida en la tienda, debe seleccionar un paquete que esté frío al tacto, con un paquete intacto. Una vez que esté en casa, coloque la carne molida en el refrigerador o congelador de inmediato. Para obtener los mejores resultados, debe cocinar o congelar la carne molida dentro de los dos días posteriores a su compra. Si está usando carne de res congelada, para obtener los resultados más seguros, descongélela en el refrigerador.
Por último, pero no menos importante, siempre debes cocinar la carne molida a 160 grados. Puede parecer un sacrilegio para algunos, pero es la forma más segura de preparar su carne (a través de Universidad del Estado de Ohio ).
¿Qué se mantiene fresco por más tiempo, carne molida o hamburguesa?
Imágenes de Robyn Beck / Getty La carne molida y la hamburguesa pueden verse casi idénticas en el empaque de su supermercado, pero en realidad son dos productos diferentes.
Carne molida solo se puede hacer a partir de 'músculos esqueléticos', lo que significa que no se puede incluir carne de órganos, y solo se puede incluir hasta un 30 por ciento de grasa, de los recortes de res que se utilizan para hacer la carne molida. La grasa de res no se puede agregar por separado de los recortes de carne.
La hamburguesa solo puede contener hasta un 30 por ciento de grasa, pero la grasa se puede agregar a la mezcla de carne magra por separado para crear la proporción deseada de grasa y proteína.
Otros nombres que puede ver en su etiqueta son mandril rectificado y redondeado rectificado. El mandril molido es un tipo de carne molida que proviene de la paleta de res, y la ronda molida está hecha de la pata trasera (a través de Puerta SF ).
La buena noticia es que, sin importar con qué tipo de carne molida esté cocinando, son lo suficientemente similares como para que pueda usar los mismos trucos para saber si está fresca en la tienda y las mismas técnicas para determinar si se echó a perder. (vía USDA ).
Qué hacer si su carne molida se echó a perder
Desafortunadamente, debido a la forma en que se procesa, la carne molida tiende a estropearse o contaminarse más que otras carnes. Esto se debe a que las bacterias presentes en la superficie de los cortes de carne se mezclan con el resto de la carne cuando se muele, por lo que se recomienda que cocine la carne molida a 160 grados en todo momento (a través de Informes de los consumidores ).
Pero, como se mencionó anteriormente, si su carne molida es pegajosa, pegajosa, apestosa o se pone verde, no debe arriesgarse a cocinarla en absoluto. En su lugar, debe deshacerse de la carne.
Para protegerse contra las bacterias o patógenos que crecen en la carne en mal estado, debe ponerse un par de guantes. Deje la carne en su empaque (ahora no es el momento de ser militante sobre el reciclaje), tírela a la basura, ate su bolsa de basura y llévela afuera a su contenedor de basura o bote de basura. De lo contrario, la carne continuará echándose a perder por dentro, haciendo que su casa huela e invitando a los insectos a un festín (vía Hoja ).
Luego, asegúrese de lavar y desinfectar todo lo que estuvo en contacto con la carne en mal estado, para evitar la contaminación cruzada. El agua caliente y jabón debería ser suficiente, pero también puede usar lejía para asegurarse de que se ha deshecho de todas las cosas realmente desagradables (a través de Universidad de Wisconsin ).
