De acuerdo, hiciste unas barras de limón, un flan cremoso, un aderezo César, o si eres un verdadero nerd de la comida, algunas yemas de huevo curadas. Has usado todas las yemas de huevo a la vista, pero ¿qué pasa con la claras de huevo ? Esta contraparte suave y clara del centro amarillo rico en nutrientes de un huevo a menudo se reserva para tortillas de clara de huevo sin sabor, o peor aún, tiradas a la basura. No dejes que esto te pase a ti. Armado con algunas recetas centradas en la clara de huevo, estará en camino a la magia de la cocina ligera y aireada.
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Las claras de huevo son la base de algunos postres realmente hermosos, que incluyen, entre otros, pastel de ángel y pavlova. En un pastel de ángel, las claras de huevo se baten y se incorporan a la masa para obtener la mejor pelusa y estructura que es suave como toda salida (a través de Chowhound y La cocina ). Intentar La cocina versión de una milla de altura, probada y examinada para lograr el máximo éxito. O deshazte de la sartén y haz un torta de capa receta compartida por Chowhound para acompañar un poco de crema batida o pelusa de malvavisco, que veremos más adelante. Pavlova es un convite igualmente etéreo, mezclado con crema batida, chocolate , o bayas en un postre digno de una princesa de hadas. Las claras de huevo se baten en un merengue suave, se hornean a la perfección crujiente y se colocan en capas con ingredientes para crear una torre de ligereza cremosa (a través de Chowhound ).
Más usos para las claras de huevo sobrantes
Los postres no son el único camino a seguir con las claras de huevo adicionales. También se convierten en cócteles elegantes cuando se agitan para formar una espuma cremosa. Diga lo que quiera sobre las claras de huevo crudas, pero son una adición deliciosa y espumosa a un whisky amargo , gin fizz , a pisco sour . Si se pasteuriza un huevo , las posibilidades de contraer intoxicación por salmonela son bajas, pero siga todas las precauciones de seguridad, que El abeto come hace un excelente trabajo (lo siento) delineando. También puede usar claras de huevo en una adición inesperada a la granola, donde mezclar claras con la avena antes de hornear agregará un crujiente adicional agradable sin sabor agregado.
En usos aún más creativos para las claras de huevo, intente hacer su propia pelusa de malvavisco. Sí, nos escuchaste. Este alimento básico de la infancia estadounidense de cierta época puede adquirir un nuevo nivel de delicioso cuando se prepara en casa con un poco de azúcar caliente, jarabe de maíz y claras de huevo (a través de Chowhound ). Incluso puede llamarlo crema de malvavisco, y untarlo en un sándwich de mantequilla de maní por los viejos tiempos, o echarle una cucharada helado . Si los bocadillos dulces y los cócteles no son lo tuyo, todavía hay verduras tempura. La masa empanizada de Tempura puede alcanzar nuevas alturas de crujiente y ligero con claras de huevo en lugar de huevos enteros (a través de Panza deliciosa ). Comer sus verduras nunca supo tan bien, todo con la ayuda de la humilde clara de huevo.
andrew cuomo y sandra lee
