Cómo hervir huevos

huevos en caja Tara Rylie / Puré

Es una pregunta antigua: ¿cuál es la mejor manera de hervir huevos? Puede ser extremadamente frustrante cuando haces el esfuerzo de hervir los huevos y salen demasiado blandos, demasiado duros, con un revestimiento gris verdoso oscuro alrededor de la yema, o tal vez las cáscaras ni siquiera se despeguen. Independientemente de los problemas que haya tenido en el pasado, considérelos que quedaron en el pasado como chef Tara Rylie de Tortas nos muestra la mejor manera de hervir huevos.






Primero, unas palabras sobre el tipo de huevos que se deben usar aquí. Debes elegir huevos que sean no ultra-fresco. No estamos diciendo que necesite usar los huevos más viejos que pueda encontrar, solo evite los huevos más frescos que pueda conseguir. Por Cocina , cuando los huevos envejecen suceden dos cosas: la albúmina adquiere un nivel de pH más alto, lo que hace que las claras se adhieran menos a la cáscara y, en última instancia, las hace más fáciles de pelar. Y en segundo lugar, con el tiempo, los huevos pierden lentamente su humedad, lo que hace que la bolsa de aire en la base del huevo sea un poco más grande. Esto nos vendrá bien cuando vayamos a cascar y pelar los huevos.



En cuanto al almacenamiento de huevos, a menudo querrá guarda tus huevos boca abajo . Esto ayudará a centrar la yema, creando los huevos rellenos más hermosos y otras aplicaciones visualmente atractivas. Si solo está hirviendo huevos para comer como un refrigerio lleno de proteínas o tal vez para hacer una ensalada de huevo, donde los huevos se cortarán todos de todos modos, este paso no es tan importante.








Coloque los huevos en una cacerola.

huevos en cacerola Tara Rylie / Puré

Para comenzar, coloque de seis a ocho huevos en una cacerola vacía de 2 cuartos. No se exceda con la cantidad de huevos aquí, ya que es importante no abarrotar su cacerola. No querrás que los huevos choquen y se quiebren al hervir, lo cual es más fácil cuando la olla o sartén está llena de ellos. En última instancia, debes asegurarte de que solo haya una capa de huevos y de que cada huevo tenga un pequeño margen de maniobra para moverse sin golpear a sus vecinos.

El agua fría hace el truco

seis huevos en agua a fuego Tara Rylie / Puré

Después de colocar los huevos en una cacerola, llene la olla con agua fría para que haya aproximadamente una pulgada de agua cubriendo los huevos. Los huevos más viejos, que pueden desarrollar bolsas de aire, pueden flotar un poco. Sin embargo, está bien siempre que la mayoría de los huevos estén completamente sumergidos en agua fría. Una vez que te hayas asegurado de que los huevos estén cubiertos de agua, coloca la cacerola a fuego medio y déjala hervir. Permitir que el agua se caliente de fría a ebullición asegura que los huevos se cocinen de manera uniforme y completa.



Cocine a fuego lento sus huevos

Huevos hirviendo a fuego lento en sartén con temporizador Tara Rylie / Puré

Una vez que el agua haya hervido, cuente hasta 30 y luego retire los huevos del fuego. Coloque la cacerola sobre una rejilla y cúbrala con una tapa para mantener el calor dentro de la cacerola. Deje que los huevos hiervan a fuego lento así en agua caliente durante 12 minutos durante huevos duros . Esta cantidad de tiempo producirá huevos con yemas relativamente sólidas, casi calcáreas. Si prefiere huevos duros con yemas más suaves y cremosas, cocine a fuego lento los huevos solo durante 10 minutos. Mientras deja que los huevos se cocinen, tómese unos minutos para preparar un baño de hielo para el siguiente paso.

No olvides tu baño de hielo

huevos en baño de hielo Tara Rylie / Puré

Cuando terminen sus 10 a 12 minutos, transfiera inmediatamente sus huevos a un baño de hielo en espera. Un baño de hielo es simplemente un recipiente lleno de agua fría y unos puñados de hielo. Deje que los huevos se enfríen allí durante otros 12 minutos.



Los baños de hielo ayudan a evitar que los huevos se cocinen más. Los huevos duros cocidos a menudo tienen círculos de color gris verdoso alrededor de la yema , que está perfectamente bien para comer, pero no parece muy atractivo. También puede oler o saber un poco apestoso, ya que ese anillo contiene azufre. Al detener el proceso de cocción rápidamente con el uso de un baño de hielo, sus yemas deben ser de color amarillo brillante cuando todo esté dicho y hecho. Con suerte, también se saltará las texturas extrañas que pueda encontrar en un huevo cocido demasiado, todo gracias a un simple baño de hielo.

Es hora de secar y pelar los huevos.

huevos duros pelados Tara Rylie / Puré

Después de 12 minutos, retire los huevos del baño de hielo y colóquelos sobre un paño de cocina limpio. Frote suavemente los huevos con la toalla para secarlos. Luego, siempre que estén completamente fríos , puedes empezar a pelarlos.

La forma más fácil de pelar huevos duros es partiéndolos por la base (es decir, el extremo más ancho del huevo). La base debe tener una bolsa de aire en el interior, lo que hace que sea muy fácil quitar la cáscara sin excavar en la clara de huevo. Comience desde allí y luego suba el resto del huevo.

Si no tiene la intención de comerse los huevos duros de inmediato o convertirlos en huevos rellenos o en una ensalada de huevo, entonces es mejor no pelarlos ahora. La mejor manera de almacenar los huevos duros es con su cáscara en el refrigerador. Nos gusta marcar los nuestros con una 'X' con un marcador permanente para que podamos saber qué huevos están frescos y cuáles están hervidos cuando se almacenan juntos en el refrigerador. Los huevos duros duran una semana cuando se almacenan en su cáscara en el refrigerador.

Cómo hervir huevos sin valoraciones Rellenar 202 Imprimir Hervir huevos puede parecer muy simple, pero hay algunos consejos que facilitarán aún más el proceso. A continuación se explica cómo hervir huevos. Tiempo de preparación 2 minutos Tiempo de cocción 24 minutos Porciones 6 huevos duros Tiempo total: 26 minutos Ingredientes
  • 6 huevos
  • Agua fría
  • Cacerola de 2 cuartos
Direcciones
  1. Coloque los huevos en una cacerola de 2 cuartos de galón.
  2. Llene la sartén con agua fría, cubriendo completamente los huevos.
  3. Lleva el agua a ebullición.
  4. Una vez que el agua haya comenzado a hervir, retire la olla del fuego y tápela. Deje que los huevos hiervan a fuego lento colocándolos en el agua caliente durante 10 a 12 minutos. Mientras espera, prepare un baño de hielo en un recipiente cercano.
  5. Retire los huevos del agua caliente y colóquelos directamente en un baño de hielo. Deje que los huevos se enfríen en el baño de hielo durante 12 minutos.
  6. Retire los huevos del baño de hielo y séquelos suavemente. Pele o almacene según para qué planea usar los huevos.
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