Si no eres un enófilo, es probable que haya algunos aspectos del vino que te puedan resultar confusos, especialmente cuando se trata de cocinar. La buena noticia es que seleccionar un buen vino para cocinar puede ser muy sencillo si ya tiene un vino favorito que le gusta beber. Aquellos que no son realmente bebedores de vino, sin embargo, no deben entrar en pánico. Hay algunos consejos y sugerencias fáciles para elegir el vino tinto adecuado para cocinar.
Cocinar con vino tinto puede ser un poco más desafiante que cocinar con vino blanco debido al nivel de taninos en la variedad tinto. Las cualidades tánicas en los vinos tintos significan que puede volverse amargo cuando se reduce demasiado (a través de Buen provecho ).
Por eso es importante tener cuidado con la reducción del vino tinto durante la cocción o elegir un vino tinto con menos taninos. Una buena regla a seguir al reducir el vino tinto es evitar reducir más de la mitad del líquido que se usa en un plato. La única excepción es cuando se asa la carne a fuego lento y lento durante largos períodos de tiempo, ya que la grasa gelatinosa de la carne ayuda a equilibrar el amargor del vino completamente reducido.
Vinos tintos a evitar al cocinar
Al elegir un vino tinto para cocinar, hay algunas opciones excelentes, así como algunas que son más seguras de evitar automáticamente. El tipo de vino que definitivamente debe evitar es el vino de cocción que puede encontrar en la tienda de comestibles. A estos vinos ya se les ha quitado el alcohol, así como también se les ha agregado sodio y conservantes que pueden alterar el sabor de su plato. Al cocinar con vino, el alcohol se elimina a medida que se reduce, por lo que realmente no es necesario utilizar vino de cocción que ya ha eliminado el alcohol.
Además, recuerde mantenerse alejado de las botellas que han estado abiertas durante mucho tiempo. Estos vinos han estado expuestos al aire durante un tiempo y se han ido oxidando, lo que altera el sabor para que sea algo desconocido. Eso es como apostar con el plato que estás cocinando.
Otra buena regla general es elegir una botella que le guste beber. Si te gusta beberlo, es probable que también te guste en tu comida. Aquellos que evitan el vino tinto para beber, pero aún desean cocinar con él, deben probar el merlot porque tiene menos taninos que la mayoría de los vinos tintos. Esto significa que es más suave y menos seco, por lo que no será tan amargo cuando se reduce.
Tampoco se preocupe por cocinar con una botella cara. Una vez reducido, no podrá notar la diferencia. Intente cocinar con pinot noir, Chianti o cabernet sauvignon para obtener buenos resultados (a través de Entusiasta del vino ).
