Una vez que supere el miedo de iniciar un incendio de grasa incontrolable en su propia casa, freír su propia comida puede ser una experiencia bastante divertida para un cocinero casero. Hacer su propio pollo frito o papas fritas en casa es un desafío divertido para ver si su versión se compara con la de su restaurante favorito. Sin embargo, dado que freír requiere tanto aceite ( La cocina señala que hacer un lote de pollo frito puede requerir hasta 2 cuartos de galón), tiene sentido intentar usarlo más de una vez.
Pero, ¿cuántas veces puedes usar aceite de cocina antes de que se eche a perder? ¿Y el uso de aceite reutilizado cambiará el sabor de lo que esté friendo? Lo más importante cuando se trata de reutilizar el aceite es asegurarse de que lo está filtrando (a través de Vida canadiense ). Los trozos sobrantes que se caen naturalmente de lo que esté friendo es lo que hace que el aceite se degrade y se eche a perder. Si puede eliminarlos de su aceite, se podrá utilizar por más tiempo. Solo asegúrate de esperar a que el aceite se enfríe antes de colarlo, porque hacerlo mientras aún está caliente puede ser extremadamente peligroso.
¿Cuánto tiempo dura el aceite para freír?
La cantidad de tiempo que puede reutilizar el aceite sin efectos adversos depende de lo que esté friendo. La regla general es que debe reemplazar el aceite que se usa para freír productos de origen animal con más frecuencia que reemplazar el aceite para freír productos de origen vegetal. Si cuela correctamente el aceite, debería poder usarlo unas cuatro veces si está friendo algo como pescado o pollo.
Un experimento descubrió que después de freír pollo por quinta vez con el mismo aceite, el pollo comenzó a adquirir un sabor grasoso y 'desagradable' (a través de Cocineros ilustrados ) . Por otro lado, utilizando el mismo aceite para freír patatas fritas, el experimento no encontró diferencia entre el sabor del primer lote y cualquiera de los lotes sucesivos. El experimento pasó por ocho lotes sin encontrar ninguna diferencia. No quiere decir que pueda usarlo para siempre si está friendo productos vegetales, pero podrá usarlo durante bastante tiempo sin notar ninguna diferencia.
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