Facebook Bolsillos calientes - los sabrosos sándwiches para microondas que puede cocinar en dos minutos - han sido alimentos básicos en los almuerzos en el lugar de trabajo, los refrigerios después de la escuela y los desayunos para llevar durante más de tres décadas, disponibles por primera vez al público en 1983. Desafortunadamente, sin embargo, el reclamos del sitio web de la empresa de 'hecho con queso de verdad' y 'sin sabores artificiales' son un poco engañosos; un hecho que es especialmente obvio si observa detenidamente la lista de ingredientes de cada producto. Estas listas son largo y lleno de sustancias químicas difíciles de pronunciar (sustancias químicas de origen natural, obviamente) que se utilizan para aumentar el sabor, la consistencia y la vida útil general del congelador.
Por supuesto, probablemente no esté asumiendo que la pizza de pepperoni Hot Pocket que está metiendo en el microondas al salir por la puerta sea un faro de salud y bienestar; es probable que se esperen al menos algunos ingredientes impronunciables. Pero es posible que se sorprenda al saber que ese 100 por ciento de queso que está contando con comer. Es posible que no esté disponible en todos los productos Hot Pocket. ¿Y si cree que la 'buena fuente de proteínas' que está comiendo es puramente de carne y queso? Es hora de volver a pensar.
productos sin azúcar de la reina de los lácteos
Esto es lo que realmente consume cuando come su próximo Hot Pocket. Puede que no sea lo que piensas.
Hot Pockets contienen azúcar
Facebook Hot Pockets, y su versión 'más saludable', Lean Pockets, son básicamente pan relleno de carnes, quesos y (a veces) vegetales. No es el tipo de comida que espera que tenga un sabor dulce o que tenga el azúcar como ingrediente principal. Pero casi todos los Hot Pocket contienen entre dos y ocho gramos de azúcar, un toque de dulzura que se esconde detrás de los sabores más sabrosos de la grasa y la sal. De acuerdo con la sitio web de la empresa , la pizza de pepperoni Hot Pocket más popular contiene 14 gramos de grasa y 630 miligramos de sodio, suficiente para enmascarar sus 3 gramos de azúcar.
Por supuesto, los azúcares se encuentran naturalmente en las verduras y los productos lácteos, por lo que no es una sorpresa que un producto con queso incluya algunos azúcares, pero si está tratando de evitar los azúcares agregados en su dieta, es importante que preste atención. De acuerdo con la Mayo Clinic , las personas que siguen una dieta de 2000 calorías al día deben intentar consumir menos de 48 gramos de azúcar al día. Si uno Receta BBQ Bolsillo magro de pollo con carne blanca contiene 8 gramos de azúcares agregados, deberá tener cuidado con la cantidad de azúcar adicional que puede consumir en sus otras comidas y refrigerios durante el día.
La realidad es que los azúcares a menudo se incluyen en los alimentos procesados como Hot Pockets porque agregan textura, sabor y ayudan a que el pan se eleve. Dado que la marca Hot Pockets se enorgullece de sus crujientes costras y panes (¡esa práctica funda no es para nada!), Tiene sentido que se use un poco de azúcar en cada producto Hot Pocket.
Los bolsillos calientes usan colorante alimentario
Facebook ¿Por qué, oh por qué, los Hot Pockets contienen colorante para alimentos?
Teniendo en cuenta que la mayor parte del Hot Pocket está envuelto en una envoltura de corteza o pan, pensaría que el colorante para alimentos sería innecesario. Pero de acuerdo con el listas de ingredientes de la empresa , casi todos los productos Hot Pocket utilizan algún tipo de colorante para alimentos, especialmente colorante caramelo para productos de carne de res o albóndigas, y achiote o cúrcuma para realzar los amarillos del queso y los huevos.
De acuerdo con la sociedad Química Americana , los alimentos procesados (como los Hot Pockets) necesitan colorantes alimentarios para que sean más atractivos a la vista. El sitio web compara los colorantes alimentarios con los cosméticos, y señala que sin colorante alimentario, perros calientes sería gris, lo que, sin duda, suena mucho menos atractivo que el color marrón y 'carnoso' que la gente espera de los perros calientes. Y aunque probablemente no pases mucho tiempo diseccionando lo que tu Bolsillo magro de albóndigas y mozzarella parece por dentro después de ese primer bocado, probablemente notarías si la carne se veía gris, y hay muchas posibilidades de que sea tu último Hot Pocket. De ahí el color caramelo añadido.
Los bolsillos calientes contienen proteína vegetal texturizada
Facebook La proteína vegetal texturizada seguramente no suena atractiva, pero si ha disfrutado de un Hot Pocket recientemente (específicamente, uno de los muchos productos Hot Pocket de la compañía que cuentan con albóndigas o hamburguesa ), probablemente no te decepcionó la adición de este ingrediente. Probablemente ni siquiera te diste cuenta de que estaba allí.
La Como funcionan las cosas sitio web explica que la proteína vegetal texturizada se utiliza a menudo como sustituto de la carne o extensor de la carne. En esencia, es una proteína a base de soja que se ve y sabe similar a la carne molida. Además, para ser claros, es menos costoso que la carne de res. Entonces, cuando a las empresas les gusta Hacerse un nido (la empresa matriz de Hot Pockets ) agregan proteína vegetal texturizada a un producto como Hot Pockets, es casi seguro que parezca que hay más carne de res en el producto de la que realmente hay.
Esta adición les permite usar menos carne molida mientras mantienen el sabor y la textura de la carne y reducen el costo general para producir cada producto. Realmente, si no puede notar la diferencia, en realidad es una táctica empresarial inteligente.
Los bolsillos calientes contienen queso de imitación
Facebook Si usted es del tipo que le gusta mantenerse alejado de los quesos de imitación, preste mucha atención a los productos Hot Pockets que compra. Si bien algunos de sus productos (como la siempre popular pizza de pepperoni) promocionan 'hechos con queso real', no es una promesa para toda la marca.
Tomemos, por ejemplo, el hecho de que Bolsillos calientes con pollo, brócoli y queso cheddar incluir 'queso cheddar de imitación' como ingrediente inmediatamente después real queso cheddar en la lista de ingredientes. ¡Trampas, tramposos, Hot Pockets!
La realidad es que los quesos de imitación funcionan de manera similar a las proteínas vegetales texturizadas: ofrecen a las empresas una forma de 'extender' un producto natural con una imitación que se parece y sabe mucho al real. De acuerdo a una capítulo en Queso: Química, Física y Microbiología y , las grasas de la leche en los quesos de imitación se eliminan parcial o totalmente del queso y se reemplazan con alternativas no basadas en la leche, a menudo grasas vegetales. El procesamiento general y el resultado del queso de imitación es casi idéntico al del queso normal, y el sabor suele ser muy similar. Esto permite a las empresas proporcionar más sabor y textura al queso en sus productos sin el gasto de agregar más queso real.
El problema es que no está claro por qué algunos productos Hot Pockets usan queso de imitación mientras que otras variedades de Hot Pockets no lo hacen. Por ejemplo, el Hamburguesa con queso cheddar y Bolsillos calientes para tacos de ternera ambos incluyen queso cheddar de imitación, pero Bolsillos calientes de bistec y queso cheddar no lo hagas.
Entonces, ¿cuál es la conclusión de este? Preste atención y lea atentamente la lista de ingredientes cuando realice su compra.
Los Hot Pockets también contienen queso con citrato de sodio.
Facebook Si alguna vez ha derretido queso cheddar en un plato, probablemente haya presenciado lo que sucede cuando el queso se enfría: la grasa se separa de los sólidos y obtiene una extraña masa congelada de lo que queda de las partes duras del queso en un charco grueso de grasa. No es exactamente la bondad cremosa y derretida lo que hace que la comida se vea atractiva. La experiencia es diferente con queso americano o con productos como Velveeta o queso nacho enlatado. Cuando estos quesos se calientan, tienen una consistencia suave que es perfecta para salsas de queso o sándwiches de queso a la parrilla.
¿Por qué enjuagas el arroz?
¿El secreto de estos productos? Citrato de sodio. De acuerdo a Cocineros ilustrados , el citrato de sodio es una solución salina con un sabor agrio-salado. Los quesos más viejos o más duros que tienen menos contenido líquido son más difíciles de derretir y tienen una consistencia suave porque cuando se calientan, la grasa se desprende de los sólidos y se separa. Cuando se agrega citrato de sodio a quesos más viejos o más duros, el citrato de sodio sustituye a parte del calcio que hace que estos quesos se peguen, evitando que las grasas se separen por completo y proporcionando una fusión más suave y fácil.
Si bien no todos los productos Hot Pockets contienen citrato de sodio, el Taco de ternera y Pollo, Brócoli y Cheddar cada una de las versiones contiene queso cheddar de imitación que incluye citrato de sodio como parte de los ingredientes. No está claro por qué algunos productos contienen citrato de sodio y otros no, pero puede esperar una consistencia cremosa / suave del queso cheddar al comer estos Hot Pockets.
También hay acondicionador de masa en Hot Pockets
Facebook Si alguna vez ha comido un Hot Pocket, ha comido un acondicionador de masa: es un ingrediente (con una gran cantidad de otros ingredientes propios, como sal, ajo en polvo y enzimas) incluido en todos los productos Hot Pockets.
Pero, ¿qué diablos es un acondicionador de masa? De acuerdo a Bakerpedia , los acondicionadores de masa mejoran el procesamiento de la masa y la calidad de los productos horneados en entornos de alta producción. En otras palabras, cuando las empresas necesitan fabricar muchos productos idénticos a la vez y necesitan darles la vuelta rápidamente, los acondicionadores de masa ayudan a garantizar y mejorar la calidad del pan o los productos horneados producidos. Ayuda a asegurar la consistencia del producto una y otra vez.
Específicamente, Bakerpedia da crédito a los acondicionadores de masa por mejorar el desarrollo y el color de la corteza, el aspecto general y la simetría, la vida útil y la estructura de la miga del pan. Teniendo en cuenta que la marca Hot Pocket otorga un valor muy alto a la textura crujiente y escamosa de su pan, tiene sentido que utilicen un acondicionador de masa durante su proceso de producción.
Los bolsillos calientes contienen ácido láctico
Facebook El ácido láctico no es un término que la mayoría de la gente usa cuando se habla de cocinar; la mayoría de la gente piensa ácido láctico en términos de un entrenamiento duro, es lo que causa la sensación de ardor que siente en sus músculos mientras se esfuerza hasta el agotamiento. Pero el ácido láctico está incluido en la lista de ingredientes de la mayoría de los productos Hot Pockets, a veces tres o cuatro veces, como con el Filete y queso Philly y Jamón y Cheddar variedades.
Entonces, ¿por qué, exactamente, el ácido láctico es un ingrediente de Hot Pockets? Bueno el Sitio web de Biomed Central explica que los ácidos lácticos son en realidad bacterias que se utilizan a menudo en la fermentación de alimentos, como el queso, el yogur y el kimchi. Estas bacterias son bacterias 'buenas' que ayudan a matar las bacterias malas y mantienen los alimentos más seguros. El ácido láctico incluido en Hot Pockets se incluye con mayor frecuencia como parte de su 'condimento' junto con cosas como sal, cebolla en polvo, ajo en polvo y queso cheddar en polvo. Pero también se incluye como un componente de su pepperoni. No está del todo claro por qué el ácido láctico juega un papel importante en la producción de Hot Pockets, pero es casi seguro que se use como conservante para prolongar la vida y la seguridad de estos sándwiches para microondas.
Los bolsillos calientes incluyen suero de leche en polvo
Facebook El suero de leche en polvo probablemente no es un ingrediente que asumiría automáticamente que está incluido en una variedad de Hot Pockets, pero cada una de las versiones de desayuno (ya sea Hot Pockets Salchicha Huevo Y Queso o Bolsillos magros, tocino, huevo y queso de manzano ) incluye suero de leche. Cuando lo piensas, tiene sentido. Nada dice más 'desayuno' que una galleta de suero de leche caliente, ¿verdad? Entonces, ¿por qué Hot Pockets no amplificaría su corteza de desayuno con la adición aguda y agria de suero de leche en polvo?
Y si nunca ha oído hablar del suero de leche en polvo, es un ingrediente para hornear 'secreto' para muchos chefs. Alice Osborne, escritora de Cook'n , jura agregándolo a galletas, pasteles, pollo frito e incluso sopas. Ella señala que usar el producto en polvo es una opción mucho mejor para una vida útil a largo plazo que comprar y usar suero de leche líquido del pasillo de productos lácteos. Más pruebas positivas de que hay un arte en hacer alimentos procesados irresistibles como Hot Pockets.
Hot Pockets están hechos con suero
Facebook Es posible que esté familiarizado con el suero de leche en uno de dos contextos: el Pequeña señorita Muffett canción de guardería que se refiere a 'cuajada y suero' en el contexto de la elaboración de queso (donde el suero se considera un subproducto de desecho de la elaboración del queso), o proteína de suero en polvo, donde el suero (producido durante la elaboración del queso) se usa como un suplemento nutricional después de la- hecho. Sin embargo, es posible que no sepa que, según la investigación de 2018 publicada en el Revista de ciencias lácteas y veterinarias , el suero se 'recicla' con frecuencia en la industria alimentaria como parte de la elaboración de productos lácteos secundarios.
Las razones son dos: primero, el suero producido durante la elaboración del queso es en realidad la mayor parte de la leche necesaria para hacer queso, según Centro de aprendizaje de ciencias , aproximadamente el 80 por ciento del volumen de leche utilizado durante la elaboración del queso permanece como suero. Los queseros tienen que encontrar una forma segura para el medio ambiente de deshacerse de estos 'residuos'; y en segundo lugar, el suero es muy rico en nutrientes. Si bien se considera un 'desperdicio' para los productores de queso, el suero contiene aproximadamente el 20 por ciento de la proteína que se encuentra en la leche, por lo tanto, su uso común como proteína en polvo por razones nutricionales.
La investigación publicada en el Revista de ciencias lácteas y veterinarias indica que cuando se agrega suero a los alimentos, como ocurre con muchas de las variedades de Hot Pockets, incluida su Pizza de peperoni versión, generalmente funciona para aumentar el rendimiento del queso y el contenido de proteína sin afectar el sabor o la consistencia del queso utilizado. Para empresas como Nestlé, que produce Hot Pockets, es una buena manera de mantener el sabor alto y los costos bajos.
Hay aceite de palma en Hot Pockets
Facebook Si revisa la lista de ingredientes en casi cualquier producto Hot Pockets, verá 'aceite de palma' en la lista al menos una vez, si no más. Para muchas personas, la inclusión de aceite de palma en los alimentos procesados es una señal de alerta. Como se discutió en un Preguntas y respuestas para el Harvard Health Publishing sitio web , el aceite de palma, como el aceite de coco, ha tenido una mala reputación durante muchos años debido a su alto contenido de grasas saturadas. Pero debido a que el aceite de palma es semisólido y estable a temperatura ambiente, las empresas que producen alimentos procesados, como Hot Pockets, comenzaron a recurrir al aceite de palma como una alternativa asequible a las grasas trans después de que EE. UU. Prohibiera la adición de grasas trans a los alimentos que se venden en los supermercados. historias.
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La buena noticia es que, al igual que el aceite de coco, el alto contenido de grasas saturadas que se encuentra en el aceite de palma no tiene por qué asustarlo. Si bien debe evitarse demasiada grasa en su dieta, particularmente las grasas saturadas, el aceite de palma contiene vitamina E y tocotrienoles, que funcionan como antioxidantes que pueden ayudar a proteger la salud del cerebro y el corazón. Siempre y cuando no coma un exceso de Hot Pockets (u otros alimentos procesados), y los esté incorporando a una dieta equilibrada y saludable, rica en frutas y verduras, es poco probable que un poco de aceite de palma aquí o allá. perjudicial para su salud en general.
Hot Pockets contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
Facebook El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ha tenido una mala reputación. No es que no tengan mérito las preocupaciones sobre la adición de este edulcorante a muchos alimentos procesados, sino simplemente porque un producto, como Hamburguesa con queso cheddar de Hot Pockets o Receta BBQ de Lean Pockets Pollo con carne blanca contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, eso no significa que deba eliminarlo de inmediato de su lista de compras. La realidad es que muchas empresas de alimentos comenzaron a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a los alimentos procesados como un ingrediente un poco menos costoso que el azúcar de mesa regular. Y a medida que la ingesta de azúcar en general aumentó en los Estados Unidos, también lo hicieron los problemas de salud como la diabetes tipo II y las enfermedades cardíacas.
Pero, como señala la dietista registrada Katherine Zeratsky para el Mayo Clinic website , la verdadera preocupación no es el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sino el aumento total de la ingesta de azúcar en la dieta estadounidense. Si bien algunas personas han expresado su preocupación de que el cuerpo procesa el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa de manera diferente a como procesa el azúcar regular, los estudios de investigación no han respaldado esta afirmación. Por lo tanto, si su ingesta de azúcar, en su conjunto, sigue siendo razonablemente baja (el Mayo Clinic establece que las personas que consumen una dieta de 2,000 calorías deben mantener toda la ingesta de azúcar por debajo de 48 gramos por día), es poco probable que tener un poco de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en su dieta sea la ruina de su salud en general.
