Si ha leído los libros, sabrá que incluso a James Bond le gustan los huevos revueltos (a través de Comida y vino ). Y si lo oye pedirlos para el brunch del domingo, podría decir algo como 'Huevos revueltos'. Esponjoso, no plano. Porque seamos realistas o un segundo. Los huevos revueltos solo merecen el estatus de celebridad cuando son ligeros y aireados. Los huevos revueltos densos y masticables son suficientes para arruinar el día de cualquiera y deben evitarse a toda costa.
¿Sigues intentando dominar tu receta? En caso de que no hayas recibido el memo, no agregue lácteos . Sabemos. Va en contra de todo lo que ha aprendido. Pero confíe en nosotros, sus huevos perderán algo de su sabor a huevo y es probable que terminen húmedos, sin brillo y pesados (y asquerosos). En su lugar, puede intentar batir los huevos vigorosamente para agregar aire a la mezcla y mezclarlos pulverizados. ajo para zing.
Si desea seguir la ruta del chef famoso, revuelva sus huevos en mantequilla de queso de cabra, como Bobby Flay, o aceite de oliva, como Gordon Ramsay, o rompa los huevos directamente en la sartén, como Anthony Bourdain (a través de Salud de los hombres ). ¿O listo para esto? Considere agregar polvo de hornear a sus huevos.
¿El polvo de hornear realmente hace que los huevos sean esponjosos?
De acuerdo a La comida diaria , agregar una pequeña cantidad de polvo de hornear a los huevos batidos hará que tu revuelto se esponje como nubes de verano. ¿Por qué? El polvo de hornear libera burbujas de dióxido de carbono cuando entra en contacto con líquidos calientes. Y no importa si esos líquidos son masa para pasteles o huevos batidos. Reddit los usuarios juran que el polvo de hornear no solo hará que su huevo sea más esponjoso sino que también enriquecerá su color.
Esperar. No llames a casa por esta receta todavía. El polvo de hornear puede hacer huevos esponjosos dignos de su comensal favorito. Pero otros usuarios de Reddit han comentado que los huevos revueltos hechos con polvo de hornear tienden a desinflarse después de sentarse en la mesa por un tiempo. Además, como Cocineros ilustrados advierte, el polvo de hornear tiene un sabor muy distinto. Cuando haces pasteles, panqueques y otros dulces con polvo de hornear, sus ingredientes enmascaran este sabor (piensa en lácteos y cítricos). Los huevos revueltos, sin embargo, carecen de estos ingredientes. Si no tiene mucho cuidado, puede terminar con revuelto y un lado de amargor químico y jabonoso.
Reglas a seguir al agregar polvo de hornear a sus huevos
Si usted hacer Elija agregar polvo de hornear a los huevos revueltos, hay tres reglas fundamentales que debe seguir para hacerlo bien.
Primero, nunca sustituya el polvo de hornear por bicarbonato de sodio. Bicarbonato de sodio también seguramente dejará su boca con un regusto químico distintivo. En segundo lugar, mida su polvo de hornear con precisión. Si agrega muy poco, el polvo de hornear no reaccionará. Agrega demasiado y terminarás preparando el desayuno para el perro. La comida diaria sugiere que agregue solo 1/8 de cucharada de levadura en polvo por cada dos huevos revueltos. Faith Middleton Foodschmooze sugiere 1/2 cucharada por cada ocho huevos. El jurado aún está deliberando.
¿Cuál es la tercera regla? ¡Prueba también a revolver tus huevos con un poco de mantequilla extra! Como dijo Julia Child, 'Con suficiente mantequilla, todo está bien' (a través de caja de cerillas ).
Si el polvo de hornear no es la solución para los huevos esponjosos, ¿cuál es?
Si prefiere no correr el riesgo de agregar polvo de hornear, hay otros trucos que puede probar. Puedes optar por salar los huevos antes de revolverlos. Esto puede ayudar a ablandar la cuajada. Sin embargo, hacerlo también puede hacer que los huevos se vuelvan acuosos o duros. Entonces, es una decisión difícil.
También puede intentar hacer sus huevos revueltos en agua hervida. De acuerdo a HuffPost , el calor en el agua hervida creará las bolsas de aire que está buscando, sin el regusto funky del polvo de hornear. Para que este truco funcione, debes usar los huevos más frescos posibles y no usar sal.
que le paso a paula deen
¿Quieres probar otra cosa totalmente lista para usar? Comida52 sugiere que mezcle un toque de maicena, para una mezcla espesa y esponjosa. Tendrás que ser el juez de este, tú mismo. Este truco parece haberse polarizado Alimentos52's revisores. Algunos que probaron la receta juran que es tan buena que nunca volverán a hacer otra receta de huevos revueltos. ¿Otros? Digamos que sus reseñas están llenas de descripciones como 'viscoso', 'mordaza' y 'yogur con sabor a huevo'.
¿Y si todo lo demás falla? Vuelve a lo básico. Darles a los huevos un buen revuelto antes de que lleguen a la sartén, y asegurarse de prestarles atención constante, son técnicas simples para producir una delicia esponjosa (a través de Hoy ).
