El comino es originario del valle del Nilo en Egipto y, según El epicentro , Se han encontrado semillas de comino que datan de hace 5.000 años en las pirámides del Imperio Antiguo. Cucharada continúa revelando que el comino incluso se usó como parte del proceso de momificación. Los antiguos griegos y romanos utilizaban el comino con fines medicinales y cosméticos, y en la Europa medieval, esta especia se usaba como un sustituto más barato de la pimienta negra.
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El comino proviene de las semillas de la planta Cuminum cyminum, que ahora se cultiva no solo en el norte de África, sino también en América, la región mediterránea, China e India. Esta última ubicación es la fuente de más del 50 por ciento de la mayor parte del comino producido comercialmente en la actualidad (a través de Especia salada ).
En realidad, el comino no es tan 'picante' en el sentido de picante. El epicentro lo califica con un 3 en la escala de picante, donde la pimienta de cayena tiene alrededor de 8 o 9 y los chiles habaneros son un 10. El comino tiene un poco más de picante que el pimentón, y aproximadamente el mismo nivel de picante que un pimiento de Anaheim (a través de El epicentro ).
¿A qué sabe el comino?
Omar Torres / Getty Images Fabricantes de especias McCormick describen el comino con un toque cítrico, pero con un sabor rico y abundante en general. El abeto come dice que el comino es cálido y terroso, que contiene notas dulces y amargas. Las semillas de comino también deben tostarse para que suelten todo su sabor.
El comino es una de las especias que se utilizan para hacer tanto el chile en polvo como el condimento para tacos, por lo que se asocia con frecuencia con la cocina mexicana. También ocupa un lugar destacado en la cocina del Medio Oriente, donde se combina bien con el cordero y la carne de res, así como en platos de verduras que incluyen lentejas, garbanzos y berenjenas. El comino también juega un papel en la cocina india, particularmente en mezclas de especias donde se combina con chiles, semillas de mostaza, cúrcuma, cilantro y granos de pimienta y se usa para hacer curry y chutneys.
¿Cómo se usa el comino para cocinar?
El comino está disponible en dos variedades: semillas enteras y molidas. Las semillas enteras se agregan al principio del proceso de cocción, se saltean en aceite caliente o se cuecen a fuego lento en un caldo para impartir su sabor. El comino molido, sin embargo, se puede agregar a un plato en cualquier momento, ya que no necesita calor para dispersar su sabor.
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El comino molido tiene un sabor más intenso y concentrado que las semillas de comino, por lo que si se sustituye por las semillas en una receta, deberá reducir la cantidad un poco. El abeto come sugiere usar 1 cucharada de comino molido en lugar de 1 1/4 cucharadas de semillas de comino (o viceversa). El comino molido también tiende a perder su sabor más rápidamente que las semillas enteras, así que tenlo en cuenta al comprar y almacenar la especia.
