Sabes que es importante enfriar la comida en el refrigerador una vez que haya terminado con su comida caliente, pero ¿qué tan pronto podrá guardar las sobras? ¿Tienes que darles un período de enfriamiento en tu mostrador antes de guardarlos? ¿Es realmente una mala idea poner comida caliente en el refrigerador o debería meterla lo antes posible?
Hay algunas ideas sobre el tema. Algunas personas piensan que si la comida se mete en el frigorífico mientras aún está caliente, se echa a perder dentro del frigorífico. Sin embargo, eso no es así, informa AARP . Shelley Feist, directora ejecutiva de la asociación sin fines de lucro Partnership for Food Safety Education, dijo a la publicación que es vital tener alimentos en el refrigerador en un período de dos horas. Dejarlo por más tiempo lo pone en la 'zona de peligro', donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente.
Otra preocupación es que grandes cantidades de alimentos en recipientes grandes pueden tardar más en enfriarse completamente en el nevera y, mientras tanto, puede elevar la temperatura del interior del frigorífico, poniendo el resto de la comida en el interior en riesgo de calentarse demasiado. En ese caso, Feist sugiere poner la comida en recipientes pequeños y poco profundos.
Este consejo se corresponde con USDA recomendaciones. Señalan que para prevenir el crecimiento de bacterias, es crucial enfriar los alimentos rápidamente. Incluso si todavía está caliente, dividirlo en recipientes más pequeños permitirá que cada uno se enfríe rápidamente dentro de un refrigerador. Por ejemplo, si tiene una gran cantidad de carne sobrante de su cena, córtelo en porciones más pequeñas antes de enfriarlo, y si le sobra una tonelada de sopa, divídalo en recipientes pequeños.
El USDA incluso dice que lata ponga los alimentos calientes directamente en el frigorífico. Otra opción es enfriarlo rápidamente en un baño de hielo o agua fría antes de refrigerarlo.
La conclusión es que mantener la comida en el mostrador durante largos períodos de tiempo es no recomendado, y poner comida caliente en el nevera es perfectamente seguro.
